攻占一線城市的地域美食，分分鐘成為打工人的心頭好！
打工人新寵：冒烤鴨、胡辣湯、炸雞架！
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
今年的地方特色美食發(fā)力格外狠，年初的冒烤鴨大火，瞬間成為無數(shù)消費者打卡的網(wǎng)紅美食，而和從川渝地區(qū)走出來的冒烤鴨一樣很受歡迎的還有河南胡辣湯，盡管看起來其貌不揚，但卻也成為了很多人的早餐首選。
除此之外，相信不少消費者在今年的商場中還看到了不少炸雞架的品牌，來自東北的炸雞架在今年也終于逐漸攻占了一線城市的餐飲市場中。而老牌地域美食螺螄粉、腸粉、燒臘等也在近些年的發(fā)展中規(guī)模逐漸擴大，不得不承認的是，滿滿地域特色的美食向外擴張的速度和程度正在不斷狂飆！
01.地域美食，打工人的摯愛
一方水土養(yǎng)一方人，因此對于漂泊在外的打工人來說，能在異鄉(xiāng)吃上一口地地道道的家鄉(xiāng)美食是再幸福不過的事了。而在外務工的人數(shù)越多，一定程度上就能影響這些地域美食發(fā)展的規(guī)模。像河南省每年外出打工人數(shù)約2670萬人，是全國外出打工人數(shù)最多的一個省，而對河南人來說，一口胡辣湯就能讓人瞬間嘗到家的味道。
因此胡辣湯的發(fā)展速度可謂恐怖，如今開到北京的方中山胡辣湯甚至創(chuàng)下了排隊兩小時的情境，到了杭州同樣爆火，收割了一眾消費者的胃。目前方中山胡辣湯門店數(shù)量目前達到160家左右，今年在石家莊、蘭州、西安等地開出的首店，都在社交平臺上引起了一陣熱潮。
02.
那些火起來的地域美食
其實帶有地域特色的美食很早就已經(jīng)開始走出地域限制，沖向全國甚至沖擊世界市場了。例如消費者所熟知的長沙臭豆腐、天津煎餅果子、廣東腸粉、柳州螺螄粉等，得益于社交平臺的傳播，如今的地域美食能夠迅速將名聲傳播開，向外部輻射開，在餐飲市場中迅速站住腳跟。
甚至不少地域美食在向外擴張的時候還創(chuàng)新了更多的吃法，成為了更多消費者不能拒絕的美食。就像已經(jīng)在餐飲市場火了好幾年的螺螄粉也在不斷與時俱進，如今也發(fā)展出了螺螄粉冒菜火鍋、螺螄粉月餅、螺螄粉咖啡等創(chuàng)新吃法，新吃法也使得地域特色美食煥發(fā)出了新的活力，從而很好的避免了地域美食最終被吃膩的命運。
03.能火起來，本身就有真本事
其實整體看下來，我們不難發(fā)現(xiàn)能火起來的地域美食本身就有真本事，以冒烤鴨為例，冒菜與烤鴨的搭配本身就讓消費者眼前一亮，再加上有冒菜這個老牌地域美食的加持，冒烤鴨的爆火不僅有了川渝地區(qū)的口味保證，還有了烤鴨的新奇創(chuàng)意，因此能在今年爆火就說明了其自身就有不俗的硬實力。
同樣，最好還是大眾認可度較高的美食，沈陽炸雞架的全網(wǎng)爆火是在疫情時期，無數(shù)網(wǎng)友都被這炸雞架吸引住目光后，沈陽人紛紛現(xiàn)身說法表明炸雞架絕對口味過得去，有了大眾認可度，那么走出去攻占更大的市場也是順理成章的一件事。
可以肯定的是，在未來的餐飲市場中，火起來的地域美食一定會越來越多，而在外漂泊的游子也能夠嘗到更多家鄉(xiāng)的味道。但對于想要走出去的地域美食來說，如何在發(fā)展的同時保持正宗的口味絕對是很重要的一件事，保持初心才能未來可期。
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