“老少通吃”的社區(qū)食堂，正在悄悄消失？
悄悄消失的社區(qū)食堂。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
打工人們每天除了工作最糾結(jié)的一件事莫過于是吃什么了，“白人飯”吃不到絲毫煙火氣，外賣吃膩，樓下快餐單價卻也不便宜……不想做飯但又不知道吃什么的年輕人把目光停留在了超級接地氣的社區(qū)食堂，然后被社區(qū)食堂狠狠地驚艷了一把。
來社區(qū)食堂用餐的大多是老年人，因此菜色口味會略淡，但吃起來也是格外的清爽，畢竟這樣的鍋氣搭配上可謂是物美價廉的價格真的性價比簡直不要太高。口味過得去再加上性價比很高，社區(qū)食堂一時間成為了無數(shù)打工人的理想食堂，然而最近卻發(fā)現(xiàn)社區(qū)食堂的身影怎么悄悄沒了？
01.社區(qū)食堂熱
今年以來，很多一二線城市都有了社區(qū)食堂的身影，西安、杭州、石家莊和哈爾濱等城市中的社區(qū)食堂不僅受到了老年人的歡迎，同時也俘獲了一波年輕人的芳心。距離較近、菜品多樣、價格相對低廉的社區(qū)食堂本來是為了解決周邊社區(qū)中老年人吃飯難問題的，但在發(fā)展中被打工族們看到后，社區(qū)食堂同樣也成了打工族們解決一日三餐的首選。
“一葷一素只需要11塊，再加一個葷菜也不超過20塊，而且還有免費的湯”，有網(wǎng)友在社交媒體平臺上寫道。對于打動人而言，社區(qū)食堂的性價比遠比公司樓下快餐店要高，而且都是真材實料，不用擔(dān)心吃到預(yù)制菜，因此在社區(qū)食堂中不僅能看到附近老人的身影，更多的還有成群結(jié)隊的打工人們。
而一些社區(qū)食堂為了貼合年輕人的喜好，甚至還安排了烘焙、點心、咖啡、超市等，在內(nèi)部裝修上也朝網(wǎng)紅餐廳靠攏，受到不少年輕人的喜愛。
02.社區(qū)食堂面臨倒閉潮
盡管社區(qū)食堂在剛開的時候受到了許多人的歡迎，但發(fā)展到現(xiàn)在也面臨著不少問題，甚至很多社區(qū)食堂紛紛開始倒閉。其實社區(qū)食堂設(shè)立的初衷是為了滿足居民的餐飲需求，改善社區(qū)生活環(huán)境，屬于是公共服務(wù)項目。
大多數(shù)社區(qū)食堂是能夠享受當(dāng)?shù)氐恼哐a貼和租金減免的，例如山西太原對建設(shè)社區(qū)食堂，“按照1400元/平方米給予建設(shè)補貼，其中，市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米?！?/p>
但社區(qū)食堂依舊面臨著經(jīng)營成本的壓力，社區(qū)食堂通常面臨著低價格、高質(zhì)量的要求，但食材和人工成本卻很高，因此很多社區(qū)食堂盡管有著政府補貼，但開到最后還是日漸虧損，消失在大家的視線中。
03.要發(fā)展，只能商業(yè)化？
現(xiàn)在各地開業(yè)的社區(qū)食堂，大部分采用的是由“政府牽頭，市場化運作，引入第三方運營”的模式。而第三方運營者為了避免逐漸消失在消費者視線中的結(jié)局，也開始紛紛對社區(qū)食堂進行了商業(yè)化。
可以看得到，很多社區(qū)食堂在環(huán)境、氛圍、設(shè)備上進行了升級，比如成都一家社區(qū)食堂，綠白配色清新自然，設(shè)立了多功能用餐區(qū)域。時尚又年輕，這家社區(qū)食堂與大多數(shù)人對于社區(qū)食堂簡單、質(zhì)樸的想象并不相符，看上去更商業(yè)化也更像年輕人吃不起的快餐店了。
但社區(qū)食堂想要發(fā)展最終只能向商業(yè)化上靠攏嗎？這是否與最初公益化的初衷相悖呢？
但其實如果社區(qū)食堂能清晰自己的定位，在保證菜品豐富多樣化以及口味和質(zhì)量均有保障的情況下，再配上餐飲專業(yè)化運營和數(shù)字化手段，還愁沒有足夠多的客流嗎？畢竟把性價比這張好牌打明白了說不準(zhǔn)就是王炸。
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