承諾拒絕使用預(yù)制菜，不用預(yù)制菜也能成為餐廳新賣點？
餐廳新賣點——現(xiàn)做現(xiàn)賣。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
在預(yù)制菜風(fēng)波發(fā)酵了近一年后，如今越來越多得餐廳就預(yù)制菜問題發(fā)出聲明，有不少餐廳開始公開在社交媒體上表明門店拒絕預(yù)制菜，所有菜品都時現(xiàn)做現(xiàn)賣。這樣的聲明也吸引了不少消費者的關(guān)注，畢竟許多消費者的訴求一直都是市面上可以存在預(yù)制菜，但店家需要表明是否使用了預(yù)制菜，因此現(xiàn)在明確表明拒絕使用預(yù)制菜的店家成功博得了許多消費者的好感。
但難道現(xiàn)在不使用預(yù)制菜也成了餐廳的新賣點了？誰能想到曾經(jīng)最常見的新鮮與鍋氣，竟也能成為如今的宣傳點呢。
01.拒絕預(yù)制菜的餐廳
近來多地的餐廳都打出了拒絕預(yù)制菜的旗號，除了一些小店外，連北京知名快餐連鎖品牌南城香也明確表明拒絕預(yù)制菜，所有菜品都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，還原餐品最新鮮的口感，力求給消費者更好的消費體驗。
而除了北京外，天津、上海、?？诙加胁蛷d紛紛在店門口放出了“本店拒絕使用預(yù)制菜”的公告。而對于一些消費者是否是因為預(yù)制菜產(chǎn)生風(fēng)波后才這樣做的質(zhì)疑，也有店家回應(yīng)道：“我們一直都是堅持現(xiàn)做的，像我們大廳人均幾十元到一百元左右，我們做了很多年了，一直都是這樣子的，而且過來基本都是熟客，那他如果覺得好肯定還會選擇我們”。
在目前這個預(yù)制菜問題不斷產(chǎn)生風(fēng)波的時候，這些店家公開表示拒絕使用預(yù)制菜也獲得了不少消費者的贊許。有不少消費者表示：“做得好！沒人想花現(xiàn)炒的價格，吃工業(yè)化的產(chǎn)品”。
02.“現(xiàn)做現(xiàn)賣”也能成為新賣點？
其實在大多數(shù)消費者心中，出門去飯店吃飯理所當(dāng)然的就會認(rèn)為飯店中的飯是現(xiàn)做的，這是流傳下來的固有思維。然而隨著時代的發(fā)展，越來越多的餐廳面臨著規(guī)模擴(kuò)大、店鋪選址等各式各樣的問題，為了保證連鎖品牌的出餐品質(zhì)穩(wěn)定，再加上很多餐廳開在不能有明火的商場中，預(yù)制菜就逐漸出現(xiàn)走上了人們的餐桌。
然而預(yù)制菜的使用與人們傳統(tǒng)觀念發(fā)生了些許的沖突，越來越多的消費者關(guān)注到了預(yù)制菜這個品類時才發(fā)覺如今的餐廳已經(jīng)有很多都在使用預(yù)制菜了。而國人在吃飯時想來追求新鮮與鍋氣，因此在如今這個預(yù)制菜都要成為常態(tài)的時候，現(xiàn)做現(xiàn)賣確實能成為賣點，主打新鮮的餐廳確實能更吸引消費者。
03.餐廳與消費者的雙向選擇
是否使用預(yù)制菜是餐廳的選擇，而是否選擇這家餐廳也是消費者的選擇，其實說到底預(yù)制菜的使用與否都是一個餐廳與消費者雙向選擇的道路。餐廳可以為了成本或是穩(wěn)定的出餐品質(zhì)去選擇預(yù)制菜，而消費者也可以因為不喜歡預(yù)制菜而拒絕這家餐廳，反之亦然，這背后的邏輯很簡單。
而如今有餐廳公開表示拒絕預(yù)制菜其實就是以消費者的需求為中心，拒絕預(yù)制菜贏得的卻是消費者的好感，對于新鮮和鍋氣的打磨不管是不是噱頭，但卻能打動一波消費者的心，其實歸根結(jié)底對于餐廳來說不過是有舍有得罷了。
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