質(zhì)疑預(yù)制菜、理解預(yù)制菜，現(xiàn)在年輕人流行自制預(yù)制菜？

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舉報(bào) 2024-01-19

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做一頓飯吃一周。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

對(duì)于打工人來說，每天抉擇中午吃什么和待辦list一樣艱難，午飯的思考能從早晨踏進(jìn)辦公室的那一刻起就開始，甚至當(dāng)指針指向12時(shí)依舊想不出來到底要吃啥。

走進(jìn)食堂或公司樓下的餐館，滿腦子都是這家前幾天剛吃過、那家是預(yù)制菜還是算了、還有幾家衛(wèi)生環(huán)境堪憂吃完可能會(huì)拉肚子……反正不管怎么說，解決午飯問題的困難程度無異于提交一個(gè)令甲方滿意的方案。

而有些年輕人在發(fā)覺無法接受外面飯時(shí)，把目光又投向了自己做飯這個(gè)選項(xiàng)。只是六點(diǎn)下班到家七點(diǎn)，經(jīng)過買菜、洗菜、備菜、做菜的流程后，指針就會(huì)悄然指向八點(diǎn)甚至九點(diǎn)，而后還有洗鍋、收拾廚房的流程。這就不禁讓人開始思考，耗費(fèi)這么長(zhǎng)時(shí)間只為做一段飯是不是有些太不值當(dāng)了？

好在當(dāng)代年輕人向來擅長(zhǎng)提出問題，并且解決問題。既然只做一頓飯感覺有些太浪費(fèi)時(shí)間，那么不如干脆一次做出一星期的飯，于是年輕人們選擇拒絕預(yù)制菜，流行起來了自制預(yù)制菜，這樣的自制預(yù)制菜干凈衛(wèi)生，而且自己做的吃起來安心，最重要的是食材購買并不貴，吃下來比在外面吃要實(shí)惠很多。

不得不承認(rèn)，流行于年輕人群體中的自制預(yù)制菜，屬實(shí)是一種極為聰明的做法。

01.周日的必備活動(dòng)

其實(shí)說是高大上的“自制預(yù)制菜”本質(zhì)上就是周日做好一周的菜，然后放在分裝盒中凍在冰箱冷凍層，每天拿一份出來，在中午的時(shí)候放進(jìn)微波爐里熱一下。很多選擇這么做的年輕人通常會(huì)選擇在周日一天把整個(gè)流程做完，先是列好自己下周想要吃的菜，然后根據(jù)菜單來去超市采購，然后回家耗費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)來做飯，最后打包成小份放進(jìn)冰箱里。

這樣自己做出來的“自制預(yù)制菜”與外賣、食堂相比，味道會(huì)更符合自己的口味，而且吃起來也感覺更健康些。盡管現(xiàn)在很多人對(duì)預(yù)制菜的態(tài)度還是比較抵觸，但大部分年輕人對(duì)這種“自制預(yù)制菜”的態(tài)度還是很積極的，畢竟自制預(yù)制菜從買菜到調(diào)味料再到最后的成品都由自己把控，看得見的健康與干凈才是自制預(yù)制菜能夠流行起來最大的原因。

雖然自制預(yù)制菜確實(shí)有著幾分打不過就加入的意味，但不得不承認(rèn)的是，吃自制預(yù)制菜確實(shí)要成本更低也更干凈一些。目前在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上也有很多博主分享出來自己一周預(yù)制菜的教程，大多一周食材準(zhǔn)備下來也就一百元左右，里面包含了肉類、蔬菜、主食甚至還有海鮮，同樣質(zhì)量的外賣、食堂一百元不夠，若控制餐費(fèi)的話則吃不了這么好。因此對(duì)于打工人來說，自制預(yù)制菜真的是性價(jià)比很高的一種選擇。

02.是否真的健康？

很多人在第一次了解到自制預(yù)制菜這個(gè)詞匯的時(shí)候，可能第一反應(yīng)就是這么吃真的健康嗎？畢竟不吃過夜菜已經(jīng)是絕大多數(shù)人的共識(shí)，隔夜菜中可能會(huì)有各種細(xì)菌繁殖會(huì)引起病癥，反正不管怎么說都讓人對(duì)健康問題產(chǎn)生質(zhì)疑。

但其實(shí)自制預(yù)制菜和傳統(tǒng)意義上的隔夜菜存在著本質(zhì)上的區(qū)別，首先自制預(yù)制菜是做好后第一時(shí)間放進(jìn)冷凍層的，零下十幾度的冷凍層細(xì)菌繁殖速度會(huì)變慢；其次就是自制預(yù)制菜最重要的一點(diǎn)就是密封，放置菜品的分裝盒都有密封條，很好的隔絕了外界空氣的進(jìn)入，如今甚至很多人會(huì)選擇把這些菜放進(jìn)專門的袋子里抽真空，最大限度做到無菌防止變質(zhì)；最后就是自己做飯選用的食材肯定是比較新鮮的，從根源上杜絕了問題的產(chǎn)生。

但這個(gè)健康問題給了會(huì)選擇自制預(yù)制菜的年輕人的話，很多年輕人會(huì)理所當(dāng)然的給出答案：就算再不健康，那肯定也比外賣健康點(diǎn)吧。

03.口味如何

說到最后，這自制預(yù)制菜的口味到底如何呢，經(jīng)常給自己準(zhǔn)備自制預(yù)制菜的朋友表示：無論怎樣鎖水與保鮮，經(jīng)過了速凍與加熱后，它的口味還是會(huì)在一定程度上受到影響。

總結(jié)下來就是，那肯定不那么好吃，但若說難吃吧，其實(shí)也難吃不到哪里去。有些菜經(jīng)過冷凍后吃起來會(huì)更加入味，比如土豆、玉米等食材，但也有很多菜經(jīng)過冷凍后口味一言難盡，比如絕大部分的綠葉菜，綠葉菜在經(jīng)過冷凍后會(huì)失去原本清脆的口感，營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)大幅度流逝，所以有經(jīng)驗(yàn)的年輕人很少會(huì)在自己的食譜中安排綠葉菜。但維生素還是需要補(bǔ)充的，這時(shí)候年輕人就會(huì)選擇一些水果或者即食冷凍蔬菜等，反正不管怎么說，也不能讓自己缺少了維生素。

在如今這個(gè)快節(jié)奏的生活里，很多年輕人已經(jīng)失去了吃得好、吃得飽的權(quán)利，好好吃頓健康的飯似乎已經(jīng)成為了一種奢求，因此這種自制預(yù)制菜的出現(xiàn)也不過是年輕人面對(duì)疲憊生活的一種妥協(xié)和另一種方式的努力。畢竟如今，吃什么，怎么吃都不是什么大問題，自己吃的開心才最重要。

參考資料：

1、《做一頓飯吃一周，年輕人開始自制“預(yù)制菜”》，后浪研究所

2、《打工人午餐的盡頭，是自制“預(yù)制菜”？》，生活精選菌
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