吃個(gè)辣椒炒肉飯排隊(duì)兩小時(shí)?費(fèi)大廚到底哪里吸引人

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舉報(bào) 2024-01-26

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排兩個(gè)小時(shí)隊(duì)也要吃費(fèi)大廚。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

想在飯點(diǎn)的時(shí)候吃上頓費(fèi)大廚有多難？

首先得提前兩個(gè)小時(shí)搶號(hào)排隊(duì)，然后還要坐在門口等待叫號(hào)防止過號(hào)，在排隊(duì)的過程中要是餓了的話還要望眼欲穿的等待，最后走進(jìn)門店里坐下后，甚至有種大功告成的成就感。毫不夸張的說，在費(fèi)大廚吃飯真的就是“吃飯十分鐘，排隊(duì)兩小時(shí)”，無數(shù)消費(fèi)者一邊吐槽費(fèi)大廚排隊(duì)排太“兇”，但卻一邊心甘情愿繼續(xù)排隊(duì)，為的就是這么一口辣椒炒肉。

有人開玩笑稱：如果你飯點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在店門口，那它也能保證讓你準(zhǔn)點(diǎn)吃不上飯。那么排隊(duì)都能勸退一大堆人的費(fèi)大廚，怎么就這么吸引人，叫人排隊(duì)都排的甘之若飴呢？

01.大廚現(xiàn)炒的辣椒炒肉

成立于2016年的費(fèi)大廚其實(shí)也算是一個(gè)很年輕的品牌，但在短短六七年的時(shí)間中，費(fèi)大廚就沖出了湖南走向了全國，如今在很多一二線城市中都能看到費(fèi)大廚的身影，根據(jù)費(fèi)大廚小程序顯示，目前費(fèi)大廚開業(yè)的共有95家門店，其中長沙有37家，深圳有25家，北京和上海分別有16家和10家，廣州有3家，蘇州和衡陽各2家。

盡管門店不算多，但費(fèi)大廚卻真正做到了不管是哪家門店都經(jīng)常爆滿，至于消費(fèi)者為何如此喜歡費(fèi)大廚，深究下來還是離不開“鍋氣”一詞。

近些年湘菜市場(chǎng)逐漸火熱，越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)湘菜并且愛上湘菜，一份辣椒炒肉下三碗米飯是輕輕松松的一件事。而同樣以辣椒炒肉為賣點(diǎn)的費(fèi)大廚能在眾多品牌中脫穎而出，原因就是因?yàn)殄仛狻?strong>來費(fèi)大廚吃飯會(huì)發(fā)現(xiàn)，明檔明廚能讓人一眼就看到具體的操作流程，肉是現(xiàn)切現(xiàn)下鍋的，青椒也是現(xiàn)洗現(xiàn)切的，一盤辣椒炒肉在無數(shù)雙眼睛中翻騰出香氣，熱氣騰騰的鍋氣給足了消費(fèi)者期待。

而現(xiàn)炒并不意味著口味可能會(huì)存在參差，為了打響“只用大廚炒”的品牌，一家費(fèi)大廚門店通常配備15名大廚，其中包括1名總廚。每一名大廚都只負(fù)責(zé)自己的菜品，做辣椒炒肉的大廚只管辣椒炒肉，讓辣椒炒肉都能兼顧鍋氣和品質(zhì)，因此費(fèi)大廚的辣椒炒肉成了最吸引消費(fèi)者的菜品。

其實(shí)說到底，費(fèi)大廚爆火的原因就是因?yàn)闈M足了消費(fèi)者對(duì)鍋氣的期待，在連鎖餐飲品牌大多使用預(yù)制菜的如今，費(fèi)大廚現(xiàn)炒現(xiàn)賣菜品能夠?qū)崿F(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)煙火氣的想象。

02.生活儀式感

如果說鍋氣是吸引消費(fèi)者的一大因素，那么另一大因素就是費(fèi)大廚給予消費(fèi)者的儀式感了。在上菜前費(fèi)大廚的服務(wù)員會(huì)就菜品進(jìn)行表演，比如辣椒炒肉上桌的時(shí)候，服務(wù)生會(huì)大聲念出“全國小炒肉大王，費(fèi)大廚辣椒炒肉”，熱情又洗腦的廣告詞會(huì)讓消費(fèi)者在心理上對(duì)菜品價(jià)值產(chǎn)生認(rèn)可。

這樣的廣告詞可能對(duì)很多消費(fèi)者來說只是飯前的一句話，但可不要小瞧這句廣告詞的作用，畢竟這些廣告詞的作用是潛移默化的，這么聽下來后，許多消費(fèi)者在想到湘菜、辣椒炒肉這幾個(gè)關(guān)鍵詞后，第一反應(yīng)就是費(fèi)大廚。

甚至有消費(fèi)者表示，排隊(duì)兩小時(shí)進(jìn)到費(fèi)大廚后，聽著費(fèi)大廚服務(wù)生大聲的“全國小炒肉大王，費(fèi)大廚辣椒炒肉”都會(huì)覺得親切。簡(jiǎn)單的廣告詞最終帶來的是一種飯前儀式感，和現(xiàn)炒這個(gè)概念類似，起到的作用都是讓消費(fèi)者用餐時(shí)得到更大程度上的心理滿足。

03.平價(jià)+鍋氣=絕殺

除了鍋氣吸引人外，再一個(gè)就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)了。通過費(fèi)大廚的菜單可以看到，辣椒炒肉一鍋68元，酸辣跳跳蛙79元，紅辣椒炒鮮牛肉69元，還有很多二三十元的菜品，招牌菜皮蛋青椒擂茄子29元，小炒白菜25元。兩個(gè)人的話一百元左右就能吃飽，這在很多一線城市并不算貴，畢竟費(fèi)大廚的菜品都是新鮮現(xiàn)炒的，而且肉眼可見的干凈，算下來性價(jià)比還是很高的。

因此對(duì)于很多一線城市的打工人常會(huì)將費(fèi)大廚當(dāng)成是周末聚餐的首選，口味有保證又不是預(yù)制菜，而且價(jià)格也不算太貴，因此費(fèi)大廚便成為了年輕人追捧的對(duì)象。

總而言之，費(fèi)大廚的走紅離不開鍋氣，但成功的因素當(dāng)然也不只是鍋氣，然而對(duì)于消費(fèi)者來說能給予“煙火氣”的費(fèi)大廚就是值得排隊(duì)的，畢竟食物帶給人最原始的溫度已經(jīng)成了如今所有人都在追求的東西了。

參考資料：

1、《平“費(fèi)大廚”們，怎么突然火成了北上廣打工人的食堂》，DT商業(yè)觀察

2、《費(fèi)大廚賣的不是辣椒炒肉，是大廚》，深氪新消費(fèi)
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