成為網(wǎng)紅時(shí)尚單品的酸奶，終于成了普通人吃不起的樣子？
酸奶越來(lái)越貴！
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
“酸奶自由”這個(gè)概念，自去年提出后就備受關(guān)注，然而盡管關(guān)注這個(gè)概念的人越來(lái)越多，但消費(fèi)者卻發(fā)現(xiàn)想要實(shí)現(xiàn)“酸奶自由”好像并沒(méi)有那么容易。
如今的酸奶似乎早已成為了網(wǎng)紅時(shí)尚單品，從形式到口味再到價(jià)格都變得不再那么接地氣，最終呈現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué)就是，酸奶變成了普通人吃不起的樣子了。
花樣百出的酸奶奶昔、炒酸奶、酸奶撈、酸奶碗……酸奶迎來(lái)了各式各樣的創(chuàng)新玩法，而在消費(fèi)者眼中，酸奶卻逐漸與“刺客”畫(huà)上了等號(hào)。
01.酸奶曾經(jīng)也很樸實(shí)
其實(shí)對(duì)于大多數(shù)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于酸奶的印象還停留在袋裝的時(shí)代，很多人喝到的酸奶無(wú)外乎都是由知名乳品品牌蒙牛和伊利生產(chǎn)，口味上喝到最多的也就是原味，頂多再喝個(gè)紅棗味、黃桃味的。什么添加了草莓果粒、燕麥青稞的就已經(jīng)算得上是很高端的酸奶了，更多人可能最熟悉的甚至都是本地出產(chǎn)的老酸奶，
酸奶樸實(shí)的和街邊兩塊一瓶的礦泉水差不多。
但伴隨著社會(huì)的發(fā)展，酸奶也逐漸發(fā)展出了越來(lái)越多的花樣，什么帶燕麥的減脂酸奶、無(wú)添加酸奶、希臘酸奶逐漸出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中，
花樣越多，隨之而來(lái)的價(jià)格也開(kāi)始逐漸走高
。再到后來(lái)，價(jià)格較低的樸實(shí)酸奶就慢慢消失在了市場(chǎng)中，如今便利店里的酸奶大部分一瓶都要10元以上了，若想要找到5元以下的酸奶就比較困難了，尤其是像童年記憶里的袋裝酸奶和老酸奶在連鎖便利店中都基本難以找到，像價(jià)格較低的酸奶大多都只能存在于大型連鎖商超中了。
從酸奶的本質(zhì)出發(fā)，作為原材料基本就是鮮牛奶的乳制品，價(jià)格本就不應(yīng)該那么貴。
畢竟一公斤的新鮮牛奶成本也就在四五元左右，所以普通的酸奶生產(chǎn)成本每公斤大概在十元左右，再加上包裝、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娉杀荆还锼崮唐鋵?shí)是不應(yīng)該超過(guò)二十元的
，但現(xiàn)在一瓶350毫升的酸奶很多就要十元，與酸奶最初物美價(jià)廉的認(rèn)知背道而馳。
02.健康酸奶、網(wǎng)紅酸奶抬升價(jià)格
當(dāng)酸奶開(kāi)始和“健康”二字掛上鉤后，這價(jià)格就開(kāi)始水漲船高了。少糖、添加益生菌、添加高蛋白等概念的提出迎合了許多消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，因此市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的“健康”酸奶。
就像號(hào)稱是“酸奶中的愛(ài)馬仕”的Blueglass，雖然做的酸奶看上去其貌不揚(yáng)，但在酸奶背身卻貼著和藥品成分類(lèi)似的貼紙，上面寫(xiě)滿了這款酸奶中蘊(yùn)含的各類(lèi)維生素，甚至鈣鐵鎂鋅都有標(biāo)注，不知道的人還以為是在背身貼了個(gè)元素周期表。以“健康”為噱頭的酸奶喝起來(lái)口感上到底有何不同且不說(shuō)，反正價(jià)格是絕對(duì)不便宜，一杯就要45元，屬實(shí)是酸奶里的天花板了。
而近段時(shí)間在社交網(wǎng)絡(luò)上爆火的“酸奶碗”同樣價(jià)格不菲，廣泛流傳于健身博主中的酸奶碗以健康、低脂、低卡而走紅，過(guò)濾掉乳清的濃稠酸奶吃起來(lái)有些干到噎人，但不得不承認(rèn)的是再搭配上各式果干和燕麥以及冰激凌后，酸奶碗看上去顏值相當(dāng)高。因此吸引了很多消費(fèi)者的酸奶碗也成功賣(mài)出了高價(jià)，50元一份都是常見(jiàn)價(jià)格，甚至在一線城市中七八十元一份的酸奶碗也比比皆是。
03.何時(shí)能酸奶自由？
有數(shù)據(jù)顯示，酸奶的利潤(rùn)是純牛奶的兩倍，為了這誘人的利潤(rùn)，不少商家都爭(zhēng)相涌進(jìn)了酸奶賽道。從傳統(tǒng)乳類(lèi)品牌到茶飲賽道都有進(jìn)軍酸奶行業(yè)的，酸奶市場(chǎng)越來(lái)越大，呈現(xiàn)給消費(fèi)者的產(chǎn)品也越來(lái)越多，然而與酸奶樣式一同變多的還有消費(fèi)者的吐槽。
“酸奶怎么越來(lái)越貴？”
“十塊錢(qián)的酸奶兩口就喝完了，太少了吧！”
“心疼錢(qián)包，酸奶都喝不起了?！?/p>
……
對(duì)于何時(shí)能實(shí)現(xiàn)酸奶自由這個(gè)問(wèn)題，消費(fèi)者已經(jīng)思考很久了，至于能否解決這個(gè)問(wèn)題還得是看商家?；蛟S對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，希望酸奶行業(yè)也能刮起“9.9元”的內(nèi)卷風(fēng)來(lái)，讓更多人喝到更物美價(jià)廉的酸奶。
參考資料：
1、《我們是什么時(shí)候失去“酸奶自由”的》，三聯(lián)生活實(shí)驗(yàn)室
2、《超市里的酸奶，為什么越來(lái)越貴了》，新周刊· 文內(nèi)部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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