縣城網(wǎng)紅店，“拿捏”太多卷不動(dòng)的返鄉(xiāng)打工人

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舉報(bào) 2024-03-01

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餐飲行業(yè)的下沉之路。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

一轉(zhuǎn)眼，過完年都工作近兩周了，不少精神狀態(tài)在老家得到療愈的打工人們已然再次回到工位開始發(fā)瘋?；叵肫疬^年期間在老家的快樂生活，打工人都要咂咂嘴，在縣城的日子可真舒適啊。

如今不少縣城早已擺脫了落后、無聊的標(biāo)簽，各式各樣的網(wǎng)紅店出現(xiàn)在縣城里，昔日只有北上廣等一線城市才會(huì)出現(xiàn)的INS風(fēng)、侘寂風(fēng)如今在縣城里也很常見，什么日料、酒吧、咖啡館悄然間就已經(jīng)遍布了小縣城的街道。

甚至于現(xiàn)在的小縣城里都發(fā)展出了探店網(wǎng)紅，在走進(jìn)新開的網(wǎng)紅店鋪后，熟悉的“寶寶們，今天打卡的店鋪是……”的解說詞都讓人恍惚，

現(xiàn)在這還真的是小縣城么？

光看這些餐飲店鋪，如今的縣城幾乎都要和一線城市無縫銜接了吧！

01.小縣城的富貴迷人眼

現(xiàn)如今不少餐飲品牌在一線城市互相貼臉開大進(jìn)行肉搏，各種降價(jià)營(yíng)銷手段層出不窮，但

在發(fā)覺一線城市份額被分割的差不多，難以再抉擇出勝負(fù)后，他們紛紛將目光投向了下沉市場(chǎng)，開始攻占縣城份額。

像新興茶飲霸主霸王茶姬的身影能在縣城中看到，甚至喜茶、奈雪、滬上阿姨等茶飲品牌也開到了縣城里，就連國(guó)際大品牌星巴克也將門店開到了五線縣城中。除了常見的茶飲品牌，線程中也涌現(xiàn)出了一波網(wǎng)紅店鋪，日料、韓料、組合料理，各式各樣的網(wǎng)紅店鋪也受到了很大的歡迎。

這給縣城消費(fèi)者呈現(xiàn)出來的感覺就是，如今的縣城餐飲市場(chǎng)欣欣向榮，和一線城市接軌。

有數(shù)據(jù)顯示，2023年星巴克在華凈新增門店885家，新入駐的城市27個(gè)，74%是五線城市。

看的出來如今不管是國(guó)際連鎖品牌還是國(guó)內(nèi)餐飲品牌都開始謀求縣城市場(chǎng)的份額，對(duì)于如今的餐飲品牌來說，拿下縣城市場(chǎng)的份額就是拿下了更多的競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲品牌在下沉市場(chǎng)爭(zhēng)奪份額，帶給消費(fèi)者的就是生活更加豐富多彩

。尤其對(duì)于過年返鄉(xiāng)的年輕人來說，當(dāng)家鄉(xiāng)的餐飲和一線城市差不多時(shí)，戀家的情緒更是到了新的峰值。畢竟在一線城市工作，有一大部分原因就是一線城市帶給人更豐富的生活選擇，而當(dāng)縣城和一線城市的餐飲行業(yè)接軌后，多少會(huì)讓人覺得有些“富貴迷人眼”了。

02.小縣城更加注重品質(zhì)

除了連鎖品牌外，小縣城中出現(xiàn)了很多品質(zhì)感的網(wǎng)紅餐廳，和一線城市注重翻臺(tái)率相比，小縣城的網(wǎng)紅餐廳似乎更注重品質(zhì)與社交。

一線城市得益于龐大的人口數(shù)量，快節(jié)奏的就餐能夠帶來更高的翻臺(tái)率，從而獲得更高的效益。而小縣城受制于人口，人口基數(shù)本來就少，愿意前去網(wǎng)紅店鋪的人群是固定的，而為了討得這些人的歡心，這些縣城里的網(wǎng)紅店鋪只能從品質(zhì)感上來下功夫，所以對(duì)于縣城里的網(wǎng)紅店鋪來說品質(zhì)感和社交感是更側(cè)重的地方。

而這樣注重品質(zhì)的模式幾乎可以套用在小縣城所有受到年輕人歡迎的咖啡館、小酒館、日料店中，拿捏住一些消費(fèi)群體后培養(yǎng)出消費(fèi)習(xí)慣，這樣網(wǎng)紅店鋪就能很好的在小縣城中立足發(fā)展。

03.縣城市場(chǎng)未來可期

如今隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)需求日益多元化，對(duì)餐飲服務(wù)的需求也從單一的“吃飽”升級(jí)為追求“吃好”，這為縣城餐飲業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。現(xiàn)在縣城餐飲經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入了智能化、數(shù)字化的新階段，許多縣城餐廳開始采用線上訂餐、智能點(diǎn)餐等新型服務(wù)模式，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析以精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，大大提升了服務(wù)效率和客戶體驗(yàn)，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

再加上政府加大了對(duì)縣域餐飲業(yè)的支持力度，如今地方政府通過提供優(yōu)惠政策等一系列措施，有力地激發(fā)了餐飲市場(chǎng)的活力。因此不管是對(duì)于餐飲品牌還是當(dāng)?shù)卣畞碚f，餐飲市場(chǎng)的下沉擴(kuò)張都是互相成就互相奔赴。

在剛剛過去的新年假期中，縣城餐飲市場(chǎng)算是給了消費(fèi)者一點(diǎn)小小的震撼，異?；鸨目h城餐飲市場(chǎng)是一片新的藍(lán)海，相信未來還會(huì)有更多餐飲品牌打入縣城市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)不出門享受一線城市生活的日子也不遠(yuǎn)了。

參考資料：

1、《春節(jié)回老家，縣城餐飲比我想象的更“野”》，餐企老板內(nèi)參

2、《在北上廣開不下去的網(wǎng)紅店，把小縣城迷瘋了》，后浪研究所· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有

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