日本極致產(chǎn)品力 | 如何利用招牌業(yè)務，打造占據(jù)63%市場份額的咖喱品牌

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舉報 2024-03-01

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招牌產(chǎn)品是品牌的代表性產(chǎn)品，行業(yè)中領先品牌的招牌產(chǎn)品往往可以代表整個品類。在內(nèi)線產(chǎn)品競爭中，通過在顧客心智中確立一個強勢招牌產(chǎn)品形象可以提高品牌勢能。好侍能夠成為日本調(diào)味品頭部品牌，通過香辛料招牌業(yè)務獲取增長是其成功的關鍵。

從香辛料進軍咖喱業(yè)務

產(chǎn)品力不極致，業(yè)務難以突破

好侍是日本非常受歡迎的調(diào)味品品牌，由1913年浦上靖介和浦上靖代夫婦創(chuàng)建。好侍最初起家的業(yè)務是中藥材商店，香辛料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，屬于中草藥類。為了發(fā)掘調(diào)味香辛料的無限潛力，好侍決定進軍咖喱業(yè)務。

咖喱起源于印度，被英國帶回本土，明治維新后，歐美飲食文化在日本傳播，咖喱在日本逐漸普及開來。當時日本全民沉浸在向歐美學習的氛圍中，英式咖喱味道濃郁，傳播至日本很快受到青睞。以英國海軍為示范對象初創(chuàng)的日本海軍也借鑒了英國的日常飲食，咖喱成為了日本海軍的美食。隨著海軍士兵的返鄉(xiāng)或退伍，咖喱飯的烹調(diào)方法也被帶到了普通家庭和大眾餐廳。

好侍借助此消費趨勢，香辛料擴展到咖喱品類。浦上靖介利用藥用調(diào)味香料開始研制咖喱，在1926年推出了粉末狀的咖喱制品，1928年好侍咖喱粉正式上市。然而此時，市場掌握在英國C&B公司和日本S&B公司手中。英國C&B公司的咖喱粉擁有先發(fā)優(yōu)勢，而且擁有最原始的配方；日本S&B公司則仰仗“小紅罐”招牌產(chǎn)品搶占市場份額。此時的好侍咖喱業(yè)務產(chǎn)品力與C&B和S&B公司明顯沒有優(yōu)勢，在長達幾十年的時間里都沒有取得突破。

圍繞香辛料招牌業(yè)務打造極致產(chǎn)品力

獲取長期增長的關鍵

在咖喱賽道打造招牌產(chǎn)品

到了1963年，好侍根據(jù)日本家庭社會情況，依靠配方上的突破，創(chuàng)造出了一款“孩子愛吃的咖喱”?？о埖难邪l(fā)利用了美國佛蒙特州（Vermont）的一種蘋果蜂蜜特飲，好侍在咖喱粉中添加了蜂蜜和蘋果汁，增加了甜味，更受孩子的青睞。

好侍對甜咖喱口味的制作初衷正是為了吸引小孩和女性顧客。當時，因為小孩子受不了市面上咖喱的辛辣味道，家里做咖喱的時候都要單獨給孩子做一鍋。甜口的產(chǎn)品在剛上市時曾遭到一致反對，但在廣告和試吃宣傳的推動下，反轉(zhuǎn)成為了供不應求的熱銷產(chǎn)品。

日本的中小學每周會提供一至兩次咖喱飯作為中餐，對咖喱的普及有一定的貢獻。另外壽司的做法非常專業(yè)，家庭一般難以制作，而咖喱飯則相對容易，所以家庭主婦更偏愛咖喱飯。日本人食用咖喱較為頻繁，約平均一周一次，無論是在家中或是外出餐廳就餐，咖喱飯都是常點餐品。

作為好侍長盛不衰的產(chǎn)品，佛蒙特咖喱自從1963年上市以來，就長期霸占著家庭用咖喱的市場頭牌位置。2016年好侍咖喱業(yè)務市場份額為63%，其他25家公司只占37%。

在咖喱餐飲業(yè)務擴大增長

調(diào)味品品牌多輪驅(qū)動餐飲業(yè)務是必不可少的。好侍在家庭烹飪場景獲得優(yōu)勢后，通過優(yōu)勢在餐飲行業(yè)展開布局。自1974年起，好侍一直都在為日本最大的咖喱飯連鎖餐廳CoCo壹番屋供應特制咖喱醬，作為其長期的供應商，好侍在2015年正式將其買下。CoCo壹番屋在全世界已經(jīng)擁有1455家門店，日本境內(nèi)有1241家門店，位居日本餐飲業(yè)咖喱餐飲的第一位。

為了將咖喱推廣到更多的人群中，CoCo壹番屋還特別開設了主打綠色主基調(diào)的清真咖喱餐廳，第一家清真咖喱餐廳位于東京秋葉原；8月24日在新宿的歌舞伎町開出了CoCo壹番屋的第二家清真咖喱餐廳，未來也會在穆斯林人口較多的地區(qū)開設更多的清真咖喱餐廳。

截止2023年3月，餐飲服務業(yè)務占比好侍總銷售額17%，銷售額484億日元，營業(yè)利潤23億日元。

將香辛料業(yè)務最大化利用

將香辛料的作用開發(fā)到最大，不僅有咖喱，還從香辛料過渡到健康食品，開拓更大的增長空間。好侍從咖喱中的重要成分——姜黃中發(fā)現(xiàn)了機會。好侍對香辛料的原料成分和功能上也有很多的研究和積累，發(fā)現(xiàn)了姜黃對于肝臟有著很好的保護功能，因此考慮能否將姜黃變成人們?nèi)粘？梢允秤玫漠a(chǎn)品，由此開發(fā)了姜黃之力飲料。

除了經(jīng)典的姜黃之力飲料，好侍也推出了顆粒狀的姜黃之力解酒藥，方便攜帶；2017年還推出了姜黃之力新品護肝+Platinum強效型，新添加了魚腥草及甘草提取物，每瓶50mL，內(nèi)含300 mg肝提取物。從姜黃開始，好侍的姜黃之力暢銷十幾年，在日本的便利店、商超、藥店等都能夠找到它。

以香辛料及其衍生物為基礎，好侍的健康食品還包括一系列機能性食品、飲料和健康食品，好侍的健康食品事業(yè)貫穿三大理念：營養(yǎng)、活力和維持，好侍的健康食品系列也緊緊圍繞三大領域進行布局。

好侍在1990年推出了C1000系列飲品，所有產(chǎn)品均含有1000 mg維生素C，包含飲料、果凍和口香糖產(chǎn)品；1日分系列：PERFECT VITAMIN 1日分系列，從維生素C拓展至每日所需的13種全維生素，包含飲料和pouch包果凍；PLUSSY1000系列則是針對女性的每日補鐵產(chǎn)品；針對于漢方、香辛料，好侍的大蒜之力系列和天然效果系列，利用綠茶、黑蒜、銀杏、大豆等傳統(tǒng)食材和藥材，都是對于香辛料的多維度的開發(fā)利用。

極致產(chǎn)品力

成就國民調(diào)味品品牌

作為一家日本企業(yè)，好侍在1993年成立了好侍食品研發(fā)中心，在香辛料領域傾注了大量的資源和精力，強大的研發(fā)實力和鉆研精神，科研實力雄厚。截止2023年3月，香辛料及調(diào)味品加工食品業(yè)務銷售額占比42.1，銷售額1198億日元，營業(yè)利潤79億日元。

以香辛料為基礎，以咖喱為主打，好侍推出了眾多圍繞香辛料和咖喱類的產(chǎn)品，包括咖喱、燉菜、即食調(diào)理包、方便面、自制甜點、調(diào)味料等諸多產(chǎn)品，既有家庭用產(chǎn)品，還有業(yè)務用（餐飲行業(yè)）產(chǎn)品，覆蓋了絕大多數(shù)的家庭場景。好侍的香辛調(diào)味業(yè)務細分了24個分類，每個分類下包含了數(shù)十款滿足人們不同需求的產(chǎn)品，共計幾百款產(chǎn)品構(gòu)成了好侍最大的業(yè)務，也成為好侍的基礎。

對于中國品牌來說，如何打造招牌產(chǎn)品及利用招牌產(chǎn)品擴大增長是值得戰(zhàn)略思考的。到日本深度游學考察此類品牌，在日本終端市場考察洞悉熱銷產(chǎn)品背后的成功邏輯，了解最新最前沿的產(chǎn)品趨勢和機會，尋找中國市場的解決方案。

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