一份98元！延吉炸雞要成為“炸雞天花板”？
延吉炸雞，新時(shí)代炸雞中的戰(zhàn)斗機(jī)。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
炸雞這種主打接地氣的小吃，似乎一直以來都沒有高端品牌。在絕大多數(shù)消費(fèi)者心中，雞鴨魚肉等常見的食材里，雞屬于是價(jià)格相較來說低廉的，因此炸雞這種原料便宜不需要什么加工技巧的小吃同樣價(jià)格也貴不到哪里去。
畢竟不管是中式炸雞還是美式炸雞亦或者是韓式炸雞，普通消費(fèi)者都可以豪橫的下單，反正左不過也就是三四十塊錢的事，吃它！
然而近些日子98元一份的正談?wù)u卻悄然間火遍了互聯(lián)網(wǎng)平臺，甚至如此昂貴的價(jià)格還有很多消費(fèi)者搶號來買，錯(cuò)過放號的人還要找黃牛代購……
這個(gè)從延吉小城走出來的正談?wù)u到底有何魅力？以正談?wù)u為代表的延吉炸雞又是否能成為炸雞中的高端品牌呢？
01.延吉炸雞走紅
隨著邊境小城延吉的不斷走紅，現(xiàn)如今在互聯(lián)網(wǎng)平臺上也蜂擁出現(xiàn)了一大波關(guān)于延吉游玩的攻略，而在延吉美食方面，炸雞成為了攻略中最常見的存在。
單在小紅書平臺檢索關(guān)鍵詞延吉炸雞，相關(guān)筆記就有1W+，毫不夸張的說對于前往延吉旅行的消費(fèi)者來說，延吉炸雞已然成為了必打卡的存在。
在延吉旅游熱的情況下，延吉炸雞同樣火熱起來，現(xiàn)在大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，
延吉市有383家炸雞店，范圍再擴(kuò)大至延邊州后后發(fā)現(xiàn)足足有780家炸雞店
。旅游業(yè)的爆火使得延吉炸雞迅速打開了知名度，不少延吉炸雞老店紛紛踏上了向外擴(kuò)張的道路，像如今已經(jīng)開到上海的正談?wù)u就是其中的代表，目前已經(jīng)在全國多個(gè)一二線城市擁有了20余家門店。
而除了走的最遠(yuǎn)的正談?wù)u外，已經(jīng)成立了8年的唯世炸雞目前也在延吉、和龍、龍井、蘇州等地共有6家門店，不少延吉炸雞店都借著這股東風(fēng)加快了擴(kuò)張的速度，最終走向了越來越多消費(fèi)者的視線中。
而且延吉炸雞口味上與韓式炸雞差不太多，有了韓式炸雞在消費(fèi)者心中打下了口味基礎(chǔ)，所以消費(fèi)者吃起來并不會(huì)覺得不習(xí)慣，反而還會(huì)有種淡淡的熟悉感。
因此延吉炸雞更是憑借著口味上的優(yōu)勢迅速拿捏住了消費(fèi)者的胃，讓不少前往延吉旅行的游客走的時(shí)候都不忘帶上一份炸雞走。
02.都這么貴？
其實(shí)延吉本地的炸雞老品牌有不少，像很多消費(fèi)者所熟知的傲叔炸雞已經(jīng)開了12年，唯世炸雞也成立8年，正談?wù)u也開了6年，消費(fèi)者對于延吉炸雞的認(rèn)知大多都是從這幾個(gè)牌子的炸雞開始的。
而正談?wù)u算得上是妥妥的網(wǎng)紅了，一來是互聯(lián)網(wǎng)平臺上的點(diǎn)評多，二來是一份炸雞98元還得按時(shí)按點(diǎn)搶號才能買的名頭夠大。不少對延吉炸雞不太了解的消費(fèi)者看到正談?wù)u的價(jià)格后不僅會(huì)產(chǎn)生疑惑，這延吉炸雞難道都這么貴嗎？又憑什么這么貴呢？
看下來正談?wù)u的菜單后會(huì)發(fā)現(xiàn)，98元一份的炸雞套餐包含10個(gè)翅根、6個(gè)翅中，算下來這個(gè)價(jià)格真的不便宜。但正談?wù)u強(qiáng)調(diào)的是炸雞純手工腌制和醬料純手工調(diào)制，主打一個(gè)“值得”，再加上裝修精致、用餐環(huán)境網(wǎng)紅，整體看下來正談?wù)u已經(jīng)不能算是個(gè)簡單的炸雞店，更像是為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值的社交第三空間。
而延吉炸雞的門店大多和正談?wù)u類似，都是店面面積大、內(nèi)部裝修精致，走的就是一個(gè)高端路線，所以炸雞的單價(jià)普遍都不便宜。因此延吉炸雞與如今市面上大多夫妻小店模式的中式炸雞不同，目標(biāo)消費(fèi)群體都是有一定消費(fèi)能力的人，維持高端的品牌調(diào)性，目標(biāo)就是要成為“炸雞界的天花板”。
03.能否長紅
再談及延吉炸雞的時(shí)候，難免就要在前面貼上個(gè)“昂貴”的標(biāo)簽了。畢竟動(dòng)輒大幾十小一百的炸雞在價(jià)格上已經(jīng)能堪比一頓正餐，這就讓很多消費(fèi)者在下單的時(shí)候需要再三思量。
有不少消費(fèi)者在嘗試過延吉炸雞后表示：性價(jià)比不高，雖然是純手工制作，但還是覺得不值。
畢竟炸雞作為小吃，對于消費(fèi)者來說并沒有剛需屬性，調(diào)劑生活之余可以嘗試，但長時(shí)間看下來昂貴的炸雞并沒有什么優(yōu)勢。在餐飲行業(yè)大多品牌都在開始探索下沉市場的趨勢中就不難看出，普通消費(fèi)群體才是餐飲品牌更注重的人群。像延吉炸雞這樣上來就走高端、主打品質(zhì)的延吉炸雞確實(shí)可以在短時(shí)間內(nèi)迅速博得消費(fèi)者的眼球，但從長遠(yuǎn)來看并不樂觀。
畢竟炸雞再怎么說也只是一種小吃，貴到那種程度，收獲到最后的可能也只有話題度了，至于利益能有幾何以及是個(gè)問題。
參考資料：
1、《人均90元的延吉炸雞，“拯救”沒落的韓式炸雞？》， 紅餐網(wǎng)
2、《麥肯信徒專門飛延吉去吃，這家炸雞咋成了「東北土特產(chǎn)」？》，Vista氫商業(yè)· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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