天水麻辣燙迎來(lái)了潑天富貴！為啥地方美食能火的這么猝不及防？

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舉報(bào) 2024-03-19

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一碗麻辣燙怎么這么火？

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

今年北方的春意尚且沒(méi)有蔓延開(kāi)，北方卻又有一座小城徹徹底底的火了起來(lái)。

位于甘肅的小城天水因?yàn)橐煌爰t彤彤看著就誘人的麻辣燙走入了無(wú)數(shù)人的視線中

，和去年淄博燒烤一樣，天水麻辣燙也瞬間火成了全網(wǎng)頂流，無(wú)數(shù)美食博主爭(zhēng)相趕去打卡，而只能坐在辦公室里的打工人也忍不住看著天水麻辣燙留下了心動(dòng)的口水。

從去年的淄博燒烤爆火后，無(wú)數(shù)消費(fèi)者紛紛開(kāi)始“進(jìn)淄趕烤”，而到了冬天，同樣有一大波消費(fèi)者涌進(jìn)了哈爾濱嘗試“雕花凍梨”，今年天水麻辣燙火了以后，依舊相當(dāng)大規(guī)模的消費(fèi)者沖去天水嘗試香而不辣的麻辣燙。

觀察近兩年的忽然爆火起來(lái)的美食品類不難發(fā)現(xiàn)，這些地方美食似乎都火的猝不及防，難道說(shuō)地方美食最終宿命都是爆火？

01.打鐵還需自身硬

其實(shí)全國(guó)各個(gè)地域都有其最有代表性的美食，

很多都是出了本地就吃不到的，盡管這些地方美食流傳的范圍不算廣，但但從口味上來(lái)論絕對(duì)是過(guò)得去的

。就像去年一朝爆火的淄博燒烤，盡管最初是根據(jù)新疆燒烤改良而來(lái)的，但在幾十年的發(fā)展中形成了自己的特色，小餅夾燒烤的方式新穎又有氛圍感，因此成為了淄博人最愛(ài)的美食之一，也一度成為了淄博的城市特色。

而凍梨同樣算得上是東北人傳承許久的吃法，雖然這種吃法并沒(méi)有在國(guó)內(nèi)大規(guī)模流才能開(kāi)，但幾乎沒(méi)有東北人會(huì)覺(jué)得凍梨不好吃。在許多游客涌進(jìn)哈爾濱后，東北餐廳又對(duì)凍梨進(jìn)行了創(chuàng)新，使其變得好吃又好看，從口味到視覺(jué)上都很吸引消費(fèi)者。

這次的天水麻辣燙其實(shí)也是最具代表性的甘肅美食之一，甚至許多甘肅人在回到家后最想念的都不是牛肉面，而是這碗麻辣燙。

甘肅人對(duì)于這碗麻辣燙的情懷無(wú)異于淄博燒烤，本地人的認(rèn)可就是這些地方美食的走紅最大的底氣

。

尤其這甘肅麻辣燙的好吃與甘肅定西的洋芋，天水甘谷的辣子、武都的花椒都離不開(kāi)關(guān)系，濃郁的地方色彩孕育出來(lái)了地方美食，

對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些地方美食的走紅不僅僅代表味蕾的享受，更是美食文化的認(rèn)可。

不管是如今爆火的天水麻辣燙還是重慶小面、柳州螺螄粉這些曾經(jīng)的老牌地方美食，能夠走紅最根本的原因就是本身味道說(shuō)得過(guò)去，再加上具有濃郁的地方特色，所以才能夠迅速的在互聯(lián)網(wǎng)上走紅，成為萬(wàn)眾追捧的網(wǎng)紅美食。

02.美食+文旅=王炸

不知曾經(jīng)有多少人因?yàn)橐豢诼菸嚪鄱鴽_去柳州，也不知有多少人想去重慶是因?yàn)橐豢谛∶??？梢哉f(shuō)美食對(duì)當(dāng)?shù)匚穆媒?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)力是相當(dāng)大的，就像這次甘肅麻辣燙的走紅，

在同程旅游平臺(tái)上就顯示甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，現(xiàn)在還在暴漲中。

如今的地方美食的迅速走紅是離不開(kāi)當(dāng)?shù)匚穆镁中麄鞯?，淄博燒烤、甘肅麻辣燙在互聯(lián)網(wǎng)上爆火后，當(dāng)?shù)匚穆镁志婉R上接住了這潑天的富貴，各種玩梗各種視頻進(jìn)行宣發(fā)，現(xiàn)實(shí)生活中也著手對(duì)游客進(jìn)行更全方面的服務(wù)。

淄博燒烤爆火時(shí)，淄博市開(kāi)通燒烤專線、發(fā)放燒烤地圖的措施消費(fèi)者有口皆碑，這次天水文旅同樣積極，麻辣燙公交專線是迅速開(kāi)通的，麻辣燙小店新桌椅也是馬上換的，就連車友會(huì)都出來(lái)免費(fèi)接送游客?？吹贸鰜?lái)這場(chǎng)由地方美食挑起的熱度，當(dāng)?shù)匚穆檬且欢ㄒ€(wěn)穩(wěn)接住的，

美食牽頭，服務(wù)托底，這場(chǎng)美食+文旅的共同努力最終帶給了消費(fèi)者不錯(cuò)的美食體驗(yàn)，借美食之名，出圈的其實(shí)是一座城市、一方文化。

03.地方美食更要走出去

去年淄博燒烤爆火后，肉眼可見(jiàn)的是全國(guó)各地都出現(xiàn)了很多淄博燒烤的身影，這就方便了很多去不了淄博的消費(fèi)者們。然而在淄博燒烤熱度過(guò)后，各地的淄博燒烤門(mén)店卻又紛紛陷入了無(wú)人問(wèn)津的境況，淄博燒烤想要走出去贏得更多消費(fèi)者心的路似乎很是艱難。

但對(duì)于這些地方美食來(lái)說(shuō)，走出去也是必然的趨勢(shì)，更大的市場(chǎng)中有著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)也有更廣闊的未來(lái)

。而甘肅麻辣燙也同樣可以借著這次爆火的契機(jī)開(kāi)始逐步擴(kuò)張到更大的市場(chǎng)，如今的麻辣燙市場(chǎng)中大多都是四川麻辣燙、東北麻辣燙的身影，甘肅麻辣燙可以憑借自己獨(dú)特的口味來(lái)征服更多的消費(fèi)者。

其實(shí)整體看下來(lái)，這些能夠在互聯(lián)網(wǎng)上迅速走紅地方美食并不是一朝爆火，而是走的厚積薄發(fā)的路子。與普通走紅例如竹筒奶茶、芋泥冰之類的網(wǎng)紅小吃不同，這樣擁有歷史積累的美食未來(lái)一定是可以走到更多消費(fèi)者視線中的。

參考資料：

1、《不麻也不辣的甘肅麻辣燙，讓連吃5年楊國(guó)福的北漂破防了》， Vista氫商業(yè)

2、《甘肅麻辣燙（嚼嚼嚼），到底為啥這么香?。ń澜澜溃?？》，吃貨研究所
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