連吃一個月都不會膩？江西小炒怎么就成了江浙滬打工人之光
江西小炒征服打工人！
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
永遠(yuǎn)現(xiàn)炒，永遠(yuǎn)鍋氣橫溢，這樣的贊譽(yù)是打工人對江西小炒最高的評價。還記得春節(jié)期間，留守在浙江的打工人最魂牽夢縈的就是公司樓下的江西小炒，這小炒店老板回家過年后簡直就是帶走了打工人的魂兒，在見多了江浙滬打工人對江西小炒的癡迷后，其他地區(qū)的打工人忍不住發(fā)出靈魂疑問：江西小炒魅力怎么那么大？
要說起這江西小炒的魅力，江浙滬打工人就要認(rèn)真說道說道了，
畢竟主打性價比的江西小炒便宜好吃又實(shí)惠，最重要的還是現(xiàn)炒，在一不小心就會吃到預(yù)制菜的如今，現(xiàn)炒的江西小炒簡直就是清流版的存在
??！
01.江西小炒沒聽過？
其實(shí)現(xiàn)在還是有很多消費(fèi)者對江西小炒并不算了解，在提到江西菜的時候可能第一反應(yīng)還是南昌拌粉、瓦罐湯之類的菜品，然而江西小炒遠(yuǎn)比消費(fèi)者想象的要自由的多，不光菜色多樣，就連口味也很豐富。
現(xiàn)在大多數(shù)人提到的江西小抄都和沙縣小吃類似，都不是一個連鎖品牌，而是泛指帶有地域特色的炒菜小店
。
通常在江西小炒店中吃飯，消費(fèi)者并不用費(fèi)盡心思的去思考點(diǎn)什么菜，畢竟不少江西小炒店甚至連菜單都沒有，消費(fèi)者能吃到什么全都取決于店里老板今天采購了什么食材，主打的就是一個充滿自由感的驚喜。而消費(fèi)者只需要看好自己想吃的菜，然后和老板說明自己喜歡的口味，或是爆炒或是干鍋，然后等老板開始發(fā)揮就行了。
而且最叫消費(fèi)者沉醉的是聽著自己選好的菜品進(jìn)鍋時的聲音，大火熱鍋，老板能用最大開大合的手法現(xiàn)炒出來最好吃的菜，菜品端上桌的時候還保留著熱氣騰騰的感覺，一口就能嘗到與預(yù)制菜截然不同的鍋氣。
02.為啥這么吸引人？
從去年江西小炒爆火到現(xiàn)在成為打工人的白月光，不得不承認(rèn)的是江西小炒俘獲消費(fèi)者心的速度簡直是和坐了火箭時的，不少消費(fèi)者嘗過一次就會深深地愛上這小炒，所以到底為啥江西小炒能夠如此迅速的走紅呢？
說到底，江西小炒最吸引消費(fèi)者的點(diǎn)就是因為現(xiàn)炒，畢竟如今依舊有不少消費(fèi)者低脂預(yù)制菜，反感標(biāo)準(zhǔn)化出餐的預(yù)制菜，在用餐的時候會更關(guān)注是否是現(xiàn)炒。
而從選菜開始就可以讓消費(fèi)者看到的江西小炒給予了消費(fèi)者滿滿的可信度，現(xiàn)選現(xiàn)炒現(xiàn)上菜，江西小炒憑借著充足的鍋氣打動消費(fèi)者
。
但要成為打工人之光，現(xiàn)炒還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，畢竟對于打工人來說若是價格過貴的話，吃點(diǎn)預(yù)制菜也不是不行。因此
江西小炒征服打工人胃口的原因還有足夠?qū)嵒葑銐蛭锩纼r廉
，現(xiàn)在能看到的江西小炒門店大多都是夫妻小店，經(jīng)營成本不算高，因此菜品的價格也很實(shí)惠，通常情況下一個人點(diǎn)上一菜一飯只要十幾元左右，多人結(jié)伴而行多點(diǎn)幾道菜，人均下來就更便宜了。
現(xiàn)炒加實(shí)惠成了江西小炒征服消費(fèi)者的利器
，不少消費(fèi)者在經(jīng)歷過快餐刺客背刺后，來到江西小炒甚至可以體驗到“指點(diǎn)江山”的感覺，不用看菜單隨便點(diǎn)都好吃還是實(shí)惠的感覺，真的沒有消費(fèi)者能拒絕。
03.擴(kuò)張困境
在成為江浙滬打工人心頭白月光后，江西小炒也徹底在國內(nèi)打開了知名度，如今也有不少其他地區(qū)的消費(fèi)者發(fā)出希望江西小炒開到自家的呼聲，然而江西小炒這個品類想要不斷擴(kuò)張，走向像川菜、湘菜這樣品牌化的道路還是很難。
如今的江西小炒還是一個有品類無品牌的處境，還沒有形成可以蔓延全國的實(shí)力，而這擴(kuò)展的困境很大程度上便是因為性價比
。江西小炒因為大多都是夫妻小店，選址都在居民樓、街頭小巷里，幾乎沒有裝修也沒有服務(wù)，因此才能提供給消費(fèi)者極致的性價比。但這樣的低成本模式能夠成就小店薄利多銷實(shí)現(xiàn)盈利，卻并不能促進(jìn)品類的品牌化，畢竟若想形成連鎖規(guī)模那么成本注定會上升，屆時江西小炒也會失去自己最大的優(yōu)勢。
除此之外，消費(fèi)者對于江西小炒的認(rèn)知度還是不算高，而如今的餐飲行業(yè)競爭激烈，
單是在“辣”這一領(lǐng)域深耕的就有老牌川菜，還有新興起來的湘菜，這兩個品類都有已經(jīng)形成規(guī)模的連鎖品牌，江西小炒在這兩個品類面前的競爭優(yōu)勢并不算大
。
因此如今的江西小炒其實(shí)更像是川菜、湘菜的幼年期，而未來江西小炒是可以摸著川菜、湘菜的發(fā)展路徑來擴(kuò)大規(guī)模的，或許在吸取了這兩位老前輩的經(jīng)驗后，日后“辣”這個賽道中江西小炒也會是個有實(shí)力的選手。
參考資料：
1、《曝光量破億！江西小炒，何以風(fēng)靡江浙滬？》，餐飲O2O
2、《干翻預(yù)制菜，江西小炒攻陷江浙滬！》，餐企老板內(nèi)參
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