雞爪啃不動(dòng)了？鹵雞爪、泡椒雞爪開(kāi)始偷偷“背刺”年輕人
啃不動(dòng)的雞爪子。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
有這么一個(gè)美食，外國(guó)人敬而遠(yuǎn)之，但卻讓無(wú)數(shù)國(guó)人惦記著那口滋味，這么口碑兩極分化到極點(diǎn)的美食就是雞爪。試問(wèn)誰(shuí)小時(shí)候春游時(shí)沒(méi)在路上啃過(guò)泡椒雞爪呢？哪怕如今已經(jīng)長(zhǎng)大，追劇嘴巴寂寞的時(shí)候難免還是最惦記這么一口雞爪子的味道。
毫不夸張的說(shuō)，這雞爪子不管是泡椒的還是酸辣的，不管是鹵的還是燉的，都有相當(dāng)多人喜歡。然而近些年愿意痛痛快快啃上一頓雞爪的人卻越來(lái)越少了，
不少人懷念的是雞爪的味道，但卻總是被雞爪的價(jià)格勸退。畢竟現(xiàn)在的雞爪，價(jià)格真的堪比一只整雞，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，雞爪也成了悄悄“背刺”消費(fèi)者的刺客了
。
01.一生愛(ài)吃雞爪
有數(shù)據(jù)顯示，
國(guó)際市場(chǎng)
上
80%的雞爪最終都流入了中國(guó)，中國(guó)人民每年能吃掉200~300億只鳳爪
，這么看下來(lái)，似乎全世界雞的爪子最終都會(huì)進(jìn)入中國(guó)人的口中。對(duì)于雞爪這個(gè)外國(guó)人避之不及的食材，中國(guó)人將其開(kāi)發(fā)出了相當(dāng)多的吃法，什么烤的、鹵的、涼拌的、蒸的，甭管是什么吃法都超受消費(fèi)者的歡迎。
而也就是因?yàn)榇蠹叶紝?duì)雞爪這個(gè)食材抱有極高的熱情，市場(chǎng)中也催生出了不少以雞爪為代表的品牌。像老牌的泡椒鳳爪品牌有很多人所熟知的有友，新潮的鹵雞爪品牌也有王小鹵，甚至還有很多餐飲行業(yè)會(huì)將雞爪做成雞爪煲來(lái)當(dāng)成是招牌菜色。愛(ài)吃雞爪的人越來(lái)越多，參與到雞爪產(chǎn)業(yè)的品牌也越來(lái)越多，一些零食品牌例如良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮纫布娂婇_(kāi)發(fā)出各種口味的雞爪新品。
然而肉眼可見(jiàn)的卻是，
盡管賣雞爪的越來(lái)愈多，雞爪的吃法也被開(kāi)發(fā)出了越來(lái)越多的花樣，但吃雞爪的人熱情度卻開(kāi)始降低了
。深究原因，不過(guò)是因?yàn)槿缃耠u爪的價(jià)格實(shí)在太貴，雞爪也要變得高不可攀了。
02.能有多貴？
在很多消費(fèi)者心中，雞爪這種只能算是食材邊角料的東西價(jià)格應(yīng)該就不會(huì)貴。然而現(xiàn)在零食雞爪的價(jià)格卻叫人大跌眼
鏡，
久久丫的爆打檸檬脫骨鳳爪零售價(jià)為199.6元/公斤；良品鋪?zhàn)訖幟嗜ス区P爪的零售價(jià)為229.8元/公斤；王小鹵的招牌產(chǎn)品虎皮鳳爪價(jià)格為每袋99.5元，相當(dāng)于157.94元/公斤……
這么算下來(lái)，雞爪的價(jià)格可遠(yuǎn)比整雞貴多了。
哪怕到了菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生雞爪，不少人也會(huì)發(fā)現(xiàn)這雞爪的價(jià)格是絲毫不會(huì)低。冷凍生鮮的雞爪均價(jià)就在25-30元左右，甚至連菜市場(chǎng)商家的進(jìn)貨價(jià)都要20多元一斤。連冷凍生鮮雞爪的價(jià)格都比雞肉貴，這也難怪加工過(guò)的零食雞爪價(jià)格那么貴了。
因此如今呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的就是，甭管這雞爪到底是怎么個(gè)做法，反正到最后都是一個(gè)“貴”字概括。對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)只能抱歉表示，雞爪雖香，但還是得先考慮錢(qián)包。
03.為啥這么貴？
其實(shí)雖然無(wú)數(shù)消費(fèi)者都在抱怨著雞爪貴得很，但近幾年的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的雞爪銷量依舊不斷增高，更大的
需求帶來(lái)更大的市場(chǎng)，然而目前的雞爪供應(yīng)量卻滿足不了市場(chǎng)需求。數(shù)據(jù)顯示，
2022年國(guó)內(nèi)肉雞累計(jì)出欄98.2億只，比2021年減少了7.7%，同時(shí)整體進(jìn)口量也比2021減少了1.5%
。
如今就是雞爪需求量大，但不光是國(guó)內(nèi)產(chǎn)量在減少，而且國(guó)外進(jìn)口量也在減少，因此雞爪的價(jià)格就越發(fā)水漲船高。雞爪原料價(jià)格上漲后，各種再加工的雞爪價(jià)格自然也會(huì)上來(lái)，最終就變成了消費(fèi)者吃不起的“刺客”雞爪了。
其實(shí)對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)雞爪的價(jià)格還停留在很便宜的時(shí)候，如今雞爪的價(jià)格上來(lái)了，背后也確實(shí)是因?yàn)楦鞣N客觀因素才漲價(jià)，因此也只能說(shuō)在買(mǎi)雞爪的時(shí)候看清價(jià)格再買(mǎi)，這樣才能不被“背刺”。
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