快餐競(jìng)爭(zhēng)卷起來！啥時(shí)候打工人能實(shí)現(xiàn)快餐自由？

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舉報(bào) 2024-05-10

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快餐行業(yè)內(nèi)卷起來！

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

“月薪兩萬，吃不起中式快餐”，還記得這個(gè)詞條剛出來的時(shí)候，真真是讓無數(shù)打工人捧了一把辛酸淚。想要在工作之余對(duì)自己好一點(diǎn)，吃頓什么西少爺、和府撈面之類的快餐隨隨便便就要三四十，屬實(shí)是大寫加粗的貴。

然而近些日子，不少打工人好像從這些連鎖快餐品牌中謀取到了福利？相當(dāng)一部分的快餐品牌紛紛開始推出“窮鬼套餐”，十元左右的價(jià)格成為了最吸引打工人目光的點(diǎn)，于是很多打工人也開始流行齊了薅快餐品牌“羊毛”的行為，然而這些快餐品牌的低價(jià)“窮鬼套餐”真的是羊毛嗎，還是這些快餐品牌們的營(yíng)銷手段呢？

01.快餐行業(yè)血雨腥風(fēng)

首先要知道的是，近些年來的快餐行業(yè)同樣競(jìng)爭(zhēng)激烈，根據(jù)市場(chǎng)研究公司弗若斯特沙利文的報(bào)告，

在2020-2025年間，中式快餐行業(yè)或?qū)⒁约s14%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，將在2025年達(dá)到12685億元

。隨著快餐行業(yè)中越來越多的新品牌不斷發(fā)展起來，快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。

尤其是近些年來不光是老牌連鎖快餐品牌在不斷發(fā)展，甚至連商超行業(yè)巨頭都開始紛紛入局快餐市場(chǎng)

。像不少打工人所熟知的老牌快餐品牌例如南城香、霸蠻、西少爺、老鄉(xiāng)雞等都開始在價(jià)格上內(nèi)卷，吸引了不少消費(fèi)者的注意，而一些之前局限于地域的快餐品牌也開始突破地域限制走向全國，例如超意興、鄉(xiāng)村基等成為了消費(fèi)者的新寵，甚至連商超巨頭永輝超市、711等也都開始進(jìn)軍快餐市場(chǎng)，同樣收獲了不少消費(fèi)者的關(guān)注。

因此可以看得出來，如今的快餐市場(chǎng)是老牌品牌在加速內(nèi)卷，初露頭角的快餐品牌在突飛猛進(jìn)，還有無數(shù)跨界品牌對(duì)快餐市場(chǎng)虎視眈眈，競(jìng)爭(zhēng)可謂是相當(dāng)激烈。

02.卷性價(jià)比、卷鍋氣

而想要在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的快餐市場(chǎng)中脫穎而出，牢牢掌控住消費(fèi)者心，快餐品牌們也是使出了渾身解數(shù)，總結(jié)下來不難看出最下苦功夫的就是兩點(diǎn)：性價(jià)比和鍋氣。

其實(shí)消費(fèi)者在如今越來越常見的9.9“窮鬼套餐”中就不難看出，很多快餐品牌都開始卷起了價(jià)格戰(zhàn)，

根據(jù)《2023中國中式餐飲白皮書》顯示，米飯快餐的客單價(jià)在25元，麻辣燙類客單價(jià)從27元降到了26元，面條類從24元降到了23元，米粉米線類從20元降到了19元

。

具體就表現(xiàn)在曾經(jīng)人均要50元的西少爺經(jīng)典套餐也降了10元左右，不算便宜的和府撈面也在部分城市推出了“10元吃和府撈面”的套餐，甚至連和合谷、南城香等都推出了“3元自助早餐”的模式，主打的就是一個(gè)性價(jià)比，畢竟對(duì)于絕大多數(shù)普通打工人來說，性價(jià)比才是吃飯的首要考慮因素。

根據(jù)艾媒咨詢近年調(diào)查顯示，43.7%的人吃一頓中式快餐預(yù)算20元以下，85.2%的人可接受價(jià)格不超過30元

，可以說如今這些主打性價(jià)比的快餐才是大多數(shù)人能夠接受的樣子。

而除了性價(jià)比外，不少快餐品牌也在“鍋氣”上卷了起來。像鄉(xiāng)村基就明晃晃的打出了“拒絕復(fù)熱、新鮮現(xiàn)炒”的招牌，討得了無數(shù)消費(fèi)者的好感，永輝超市新開的永輝食堂也是主打現(xiàn)做現(xiàn)賣，“現(xiàn)制”也成了吸引消費(fèi)者目光的一大元素。尤其近些時(shí)間走紅在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上的江西小炒更是憑借現(xiàn)炒現(xiàn)賣俘獲了不少消費(fèi)者的胃，這就足以看得出消費(fèi)者對(duì)于“現(xiàn)制”的重視。

03.快餐價(jià)格打下來？

盡管不少快餐品牌都推出了更有性價(jià)比的套餐，無數(shù)消費(fèi)者也從這些9.9的“窮鬼套餐”中嘗到了甜頭，但這場(chǎng)屬于快餐行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)還能一直打得下去嗎？

畢竟餐飲行業(yè)本就成本受食材價(jià)格波動(dòng)很大再加上人力和房租成本也在不斷增長(zhǎng)，快餐行業(yè)的利潤(rùn)也并不算可觀，因此快餐價(jià)格打下來其實(shí)也并非易事

。

只是對(duì)于快餐品牌來說，如何能在維持合理利潤(rùn)的前提下做到性價(jià)比更高更吸引消費(fèi)者是需要慎重考慮的，或許降本增效，優(yōu)化供應(yīng)鏈，加速出餐速度，比如簡(jiǎn)化服務(wù)等都是可以嘗試的。

至于未來，快餐行業(yè)的發(fā)展越發(fā)激烈的情況下，各大快餐品牌能使出的招數(shù)也定會(huì)越來越多，但對(duì)于普通的消費(fèi)者而言，最受歡迎的永遠(yuǎn)都是更有性價(jià)比也更好吃的品牌，而或許未來也會(huì)出現(xiàn)快餐界的“蜜雪冰城”來把快餐價(jià)格打下來。

參考

資料：

1、《“吃不起”的中式快餐，卷向9塊9？》，有意思報(bào)告

2、《北京快餐“諸神之戰(zhàn)”背后，暗藏2024快餐市場(chǎng)的5大趨勢(shì)》，紅餐網(wǎng)
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