榨菜賣不動了?榨菜們轉(zhuǎn)戰(zhàn)做零食、搞聯(lián)名有用嗎
越漲越貴的榨菜該咋賣？
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
記憶里的榨菜價格似乎一直都停留在1元，然而最近逛了趟超市卻發(fā)現(xiàn)，這年頭居然連榨菜的價格也是一漲再漲，簡單的一袋榨菜價格都已經(jīng)要4、5元左右了。后來對于榨菜漲價的相關(guān)信息進(jìn)行搜索，這不搜不知道，一搜真的是嚇一跳。據(jù)媒體統(tǒng)計，
2008年以來，烏江榨菜或明或暗的提價多達(dá)13次，漲價頻率遠(yuǎn)比消費(fèi)者想象的要高得多
。
甚至有消費(fèi)者開始算榨菜賬，
一包普通榨菜大多在70克或者80克左右，但價格已經(jīng)到了4元以上，這么按照總量算下來每斤的價格比豬肉還貴
。曾經(jīng)被看成是和泡面一樣是“貧窮兩件套”的榨菜，如今貴到這個地步后難怪開始被消費(fèi)者吐槽價格。那么開始逐漸賣不動的榨菜們，又該怎么辦呢？
01.涪陵榨菜做零食
如今榨菜價格節(jié)節(jié)攀升，但市場銷售量卻連連下滑，這就讓眾多消費(fèi)者和生產(chǎn)廠商措手不及。而面對這一困境，各大榨菜品牌紛紛踏上轉(zhuǎn)型升級的新征程，像涪陵榨菜面對2023年年度報告中營收和凈利潤雙雙出現(xiàn)負(fù)增長的情況，開始跨界做開了零食。
其實(shí)涪陵榨菜在零食賽道上早已開始布局，在2022年的時候就有消息說涪陵榨菜推出了翠小菜品牌
。單袋凈重25克的即食榨菜方便快捷，除此之外還有蘿卜干、海帶絲等產(chǎn)品，同時研發(fā)出“輕鹽系列”，不僅大幅降低了產(chǎn)品中的鈉含量，豐富了口感也提升了營養(yǎng)價值，成功吸引了一大批注重健康的年輕消費(fèi)者。
02.烏江榨菜搞聯(lián)名
與涪陵榨菜開拓新業(yè)務(wù)不同，烏江榨菜比較明顯的動作則是傾向于營銷。在2023年的時候，深受年輕人喜愛的視頻平臺B站，和榨菜界頭牌烏江，來了次聯(lián)名合作，聯(lián)名活動中包括周邊、抽獎、線下快閃店等多種玩法，吸引了不少年輕人的關(guān)注。
聯(lián)名新品一推出，電子榨菜真的能吃了相關(guān)話題就就迅速登上了B站熱搜第1位，并且24小時在榜，除了延伸討論外還有不少網(wǎng)友參加了二創(chuàng)的活動，一時間年輕人對于榨菜的固有認(rèn)知也被打破。
其實(shí)不難看出這也是烏江榨菜對于市場的一種新探索，將年輕人口中的“電子榨菜”與自身品牌進(jìn)行聯(lián)名，更加貼合年輕一代消費(fèi)者的喜好。
03.瞄準(zhǔn)年輕市場
總結(jié)下來能看到，不管是涪陵榨菜還是烏江榨菜，這些傳統(tǒng)榨菜巨頭的新動作都是探索年輕人的市場，做零食搞聯(lián)名都是為了突破年輕人對于榨菜這一品類的認(rèn)知，為了迎合年輕人的市場，榨菜品牌們也付出了多重努力。
而對于榨菜品牌們來說，想要真正打開年輕人的市場，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)群體只停留在30+群體的局面，需要做的還有很多。比如更應(yīng)該順應(yīng)當(dāng)下的健康飲食風(fēng)潮，榨菜品牌們也應(yīng)該推出低鹽、無添加或添加天然配料的健康榨菜產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對健康飲食的需求。而未來可以預(yù)見的是，榨菜市場將不再只是簡單的腌制食品，而是一個融合了健康理念與玩法創(chuàng)新的多元化食品領(lǐng)域。
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