泡菜店都開(kāi)進(jìn)商場(chǎng)了！被譽(yù)為“湖南沙拉”的湘西泡菜這么吸引人？

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舉報(bào) 2024-05-23

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要說(shuō)起來(lái)這更符合中國(guó)寶寶胃口的蔬菜沙拉，那還得是湘西泡菜。曾經(jīng)到湖南旅行，最讓人魂?duì)繅?mèng)縈的就是這口湘西泡菜，風(fēng)靡湖南的湘西泡菜酸辣爽口，不少嘗過(guò)的消費(fèi)者都對(duì)這道街邊美食其念念不忘。然而近些日子，惦記這一口的消費(fèi)者卻驚奇的發(fā)現(xiàn)，湘西泡菜居然也都開(kāi)進(jìn)商場(chǎng)中，搖身一變成了年輕人的心頭好！

開(kāi)在商場(chǎng)中的泡菜小店價(jià)格也并不高，人均20元左右的價(jià)位吸引了不少消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買

。同時(shí)菜品也不單單局限于泡菜，還有炸貨和主食，毫不夸張的說(shuō)在這樣的泡菜店甚至可以輕輕松松解決掉一頓飯，有菜有肉有主食，那是相當(dāng)受消費(fèi)者的歡迎。不少外地網(wǎng)友看到了湖南的泡菜店不禁驚呼：什么時(shí)候這些泡菜店能開(kāi)到我家樓下！

01.實(shí)惠小吃打動(dòng)消費(fèi)者
其實(shí)對(duì)于很多沒(méi)有嘗試過(guò)湘西泡菜的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于泡菜的想象還停留在韓式泡菜、四川泡菜這樣佐餐小菜的形式，

但比起佐餐小菜，湘西泡菜則更像是小吃

。香辣脆爽的湘西泡菜種類十分豐富，很多湘西泡菜的門店中光是菜品都有幾十種，甚至上百種，包括但不限于各式各樣的腌蘿卜、黃瓜、豆干、還帶、面筋等，幾乎在麻辣燙中能見(jiàn)到的素菜都能在湘西泡菜店中見(jiàn)到。除了素菜外還有各式各樣的炸貨也可以選擇，種類相當(dāng)豐富。

消費(fèi)者可以自選菜品然后按斤售賣，很多店鋪一斤只需要10元左右，雖然商場(chǎng)里的門店一斤會(huì)在20元左右，但買下來(lái)人均也不過(guò)二三十元

，吃起來(lái)還是很實(shí)惠的。選好菜品后商家會(huì)用辣椒油、花生米等吧菜品涼拌到一起，吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，很多消費(fèi)者把這湘西泡菜當(dāng)成逛街必備小吃。

02.泡菜店發(fā)展連鎖
如今隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者了解到湘西泡菜后，湘西泡菜在互聯(lián)網(wǎng)上的知名度也越來(lái)越高。

單是在小紅書上檢索“湘西泡菜”這個(gè)關(guān)鍵詞，就已經(jīng)有1萬(wàn)+的相關(guān)筆記，同時(shí)也有不少商家選擇在小紅書平臺(tái)上售賣湘西泡菜

。而線下湘西泡菜店也不斷發(fā)展壯大，像長(zhǎng)沙、常德等地區(qū)都已經(jīng)出現(xiàn)了不少泡菜品牌。

像湘西泡菜的代表品牌“湘西姑娘泡菜 ”如今已經(jīng)開(kāi)店300多家，連長(zhǎng)沙國(guó)金中心都也出現(xiàn)了這個(gè)品牌的身影

。除了這個(gè)品牌外，受消費(fèi)者歡迎的還有張氏秘制泡菜、大蘿家泡菜、胃得福泡菜等，只是這些泡菜品牌目前還尚未形成規(guī)模走入更多消費(fèi)者的視線中。

03.能否走向全國(guó)？

其實(shí)看完湘西泡菜店的模式后不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)被譽(yù)為更符合中國(guó)寶寶胃口的“蔬菜沙拉”和麻辣燙、麻辣拌的經(jīng)營(yíng)模式很像

。同樣是低客單價(jià)、菜品自選、主打性價(jià)比高實(shí)惠的類型，而且還很有地域特色，那么它能否像麻辣燙麻辣拌一樣沖向全國(guó)市場(chǎng)呢？

答案是當(dāng)然可以，湘西泡菜的未來(lái)同樣很明朗，菜品豐富、有穩(wěn)定的消費(fèi)群體和較好的口碑，而且價(jià)格便宜也方便制作，因此在走向全國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中是有優(yōu)勢(shì)的。

目前湘西泡菜也有形成了一定規(guī)模的連鎖品牌，在走出地域市場(chǎng)的時(shí)候，代表性的品牌是能夠很好的輔助這個(gè)品類走向更大的市場(chǎng)。

或許在不久的未來(lái)，湘西泡菜的身影就會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)各地的商場(chǎng)中成為消費(fèi)者的新寵，但現(xiàn)在湘西泡菜們還是需要更加成熟的模式，更加完備的供應(yīng)來(lái)發(fā)展自身，這樣才能盡早走向更大的市場(chǎng)。

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