十幾元暢吃！打工人的新式“窮鬼套餐”是低價(jià)自助？
在工作之余尋找到性價(jià)比超高的飯，簡直已經(jīng)是打工人的必備技能了，甚至有不少打工人會在互聯(lián)網(wǎng)上分享出如何能找到性價(jià)比高又好吃、填的飽肚子還能營養(yǎng)豐富的找飯攻略。盡管有很多打工人戲稱通過這些標(biāo)準(zhǔn)審核的飯都是“窮鬼套餐”，但不得不承認(rèn)的是，這些“窮鬼套餐”才是打工人們續(xù)命的真正動力。
而最近，打工人們的“窮鬼套餐”列表中又迎來了新選手，那就是低價(jià)自助餐。
低價(jià)自助餐的身影不知在何時(shí)起已經(jīng)越來越多，離打工人的辦公區(qū)也越來越近，能同時(shí)滿足打工人吃得飽和性價(jià)比高的要求，如今這些低價(jià)自助餐已然成為了眾多打工人的心頭好。而如今，在競爭激烈的餐飲行業(yè)，
也出現(xiàn)了越來越多的餐飲品牌開始入局自助餐賽道，以低價(jià)格高性價(jià)
比來征服消費(fèi)者，尋求新的營收增長點(diǎn)
。
01.暢吃暢飲打動消費(fèi)者
其實(shí)在2000年左右，自助餐還是引流潮流的時(shí)尚餐飲模式，是不少消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)火鍋、烤肉、甜品自由的重要方式。而到了2020年左右，隨著餐飲行業(yè)各大專精品牌的井噴式出現(xiàn)，更多消費(fèi)者更喜歡去專做火鍋、專做烤肉的門店，對自助的熱情不斷下降，自助餐似乎開始一落千丈。
尤其到了2021年后，自助餐行業(yè)的新增企業(yè)數(shù)量大幅減少。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年自助餐企業(yè)新增注冊量僅為1618家，同比暴跌35.6%，創(chuàng)下近10年來的新低
。
但隨著消費(fèi)者對性價(jià)比越發(fā)注重的風(fēng)潮盛行，自助餐又迎來了復(fù)蘇的情況，如今更是有不少餐飲品牌都開始入局自助餐賽道，以超高性價(jià)比來打動消費(fèi)者。
而這些開始以自助模式來打動消費(fèi)者的餐飲店家往往會打出暢吃暢飲的宣傳，深深的刺激了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望
。能看到的是，火鍋巨頭海底撈、知名快餐品牌西少爺和南城香，甜品品牌滿記、甚至不少酒店餐廳都打出了低價(jià)自助的口號來吸引消費(fèi)者。
02.低價(jià)格高性價(jià)比
在觀察過這些新入局自助餐的品牌后不難發(fā)現(xiàn)，這些品牌最大的特點(diǎn)就是低價(jià)格高性價(jià)比。像海底撈旗下的嗨撈火鍋的自助模式是59.9元包括鍋底、飲料、甜品和素菜無限吃的，同樣西少爺和南城香的自助火鍋價(jià)格也在三十元左右，包括鍋底、素材無限吃、肉類二選一，價(jià)格都在消費(fèi)者能接受的范圍之內(nèi)。
而且不同于消費(fèi)者傳統(tǒng)印象中的“便宜沒好貨”，
現(xiàn)在這些單價(jià)不高的自助餐廳更加注重食材的新鮮度和菜品的口味，力求在保證價(jià)格親民的同時(shí)，也能讓消費(fèi)者品嘗到高質(zhì)量的美食
。各式各樣的菜品滿足不同年齡層和口味偏好的消費(fèi)者需求，這種“花小錢，吃大餐”的消費(fèi)模式已經(jīng)深受消費(fèi)者的喜愛。
03.自助也卷起來
當(dāng)越來越多餐飲連鎖品牌入局自助餐賽道，越來越多街邊小店也意圖用自助形式來吸引消費(fèi)者后，這就意味著自助餐這個(gè)模式更是要卷起來了。
曾經(jīng)高檔的火鍋、烤肉自助如今價(jià)格也打了下來，29.9元、19.9元甚至9.9元的價(jià)格比比皆是，自助餐的價(jià)格呈現(xiàn)出大跳水的趨勢
。
甚至除了消費(fèi)者所了解的火鍋、烤肉自助外，如今也越來越多品類出現(xiàn)自助的形式，像什么面包自助、串串自助、面館自助、麻辣燙自助……消費(fèi)者可選擇的自助類型也越來越多，如今可以說是已經(jīng)到了個(gè)“萬物皆可自助”的年代。而且為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，
許多自助餐廳開始探索有特色且新穎的經(jīng)營策略，比如引入地方特色菜系、打造節(jié)日限定菜單等，這些舉措不僅豐富了餐飲市場的供給，也為消費(fèi)者帶來了更多元、更有趣味的用餐體驗(yàn)
。
總之，自助憑借其獨(dú)特的魅力征服了不少消費(fèi)者的心，消費(fèi)者對于性價(jià)比的追求更是體現(xiàn)在了越來越火熱的自助餐形式中。但對于入局自助餐賽道的商家而言，一昧的卷低價(jià)并不是一個(gè)明智的選擇，低價(jià)自助餐行業(yè)也是需要不斷創(chuàng)新，才能為人們帶來更多驚喜，從而實(shí)現(xiàn)盈利新增長的目標(biāo)。
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