憑“鍋氣”走紅！讓消費者等15分鐘的煲仔飯魅力這么大？
現(xiàn)如今有不少人吃飯都要抓緊時間，快餐成了很多年輕人的首選，然而煲仔飯這個點完口味后甚至需要等上將近二十分鐘的品類卻逐漸走紅，俘獲了不少年輕人的心。那么在眾多講究效率的米飯快餐市場中， 煲仔飯又是憑借什么突出重圍的呢？
尤其是煲仔飯的制作流程相對來說還是很復雜的，需要先在鍋底刷油，然后先后加入米、水，等待米飯蒸到七分熟左右的時候才能再加入消費者想要的配料。
前前后后這么做下來，煲仔飯從點完到端上桌光是需要等待的時間都要將近二十分鐘，慢悠悠的煲仔飯卻吸引了很多追求效率的消費者，而不得不承認的是，未來煲仔飯的發(fā)展前景也不可小覷
。
01.價值感強
雖然煲仔飯看起來也就是主體為米飯，多了些配菜的品類，但實則煲仔飯是一個讓消費者覺得價值感很強的美食
。像煲仔飯的核心就是現(xiàn)做，尤其是消費者進店后能清楚看到廚師在明檔名廚處有條不紊的操作，冒著蒸汽的砂鍋和店內(nèi)醇厚的米香能讓人產(chǎn)生對食物最原始的欲望。
而且消費者可以清楚看到自己選擇的配菜現(xiàn)場加入米飯上，所有的食材都會經(jīng)歷有眼可見的從生到熟的過程，再加上炊具即餐具，端上桌后從砂鍋到米飯都是熱騰騰的，現(xiàn)做帶給人的價值感簡直拉滿。
因此煲仔飯這種地域色彩強烈的美食在走向更廣闊的市場時，憑借著價值感強、現(xiàn)做現(xiàn)賣的特點迅速征服了不少外地消費者的味蕾，深受光大消費者的喜愛。截至2024年3月，全國在營煲仔飯門店數(shù)就已經(jīng)達到2.1萬家。
同時如果在小紅書上對“煲仔飯”這個關(guān)鍵詞進行檢索，會發(fā)現(xiàn)足有50萬+的相關(guān)筆記，而且在抖音上，關(guān)于#煲仔飯#話題相關(guān)的視頻播放量更是超過35.4億次
。
02.物美價廉
而除了現(xiàn)做帶來的高價值感讓消費者心動外，煲仔飯能夠走紅最關(guān)鍵的因素還是在口味和性價比上。
尤其是是煲仔飯的口味相對來說比較清淡，更符合大多數(shù)人的口味，許多老人、小孩同樣能吃。但經(jīng)過這些年的發(fā)展，口味清淡的煲仔飯也逐漸發(fā)展出了創(chuàng)新化的口味，吸引來了更多想要嘗鮮的年輕人。
如今在煲仔飯店里，
消費者不光能嘗到傳統(tǒng)的臘味煲仔飯、梅菜扣肉煲仔飯等，甚至還有川渝風格的魚香肉絲煲仔飯、和湘菜結(jié)合的辣椒炒肉煲仔飯，現(xiàn)在的煲仔飯已經(jīng)在原有的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展出了更多的新式口味
。而在一些主打湘式煲仔飯的門店中，就有三十多種口味可以選擇，同時還有燉湯、小吃、甜品可以搭配，帶給消費者更加豐富的消費體驗。
在好吃的同時，煲仔飯的價格也不算貴，不管是在專營煲仔飯的街邊小店還是在連鎖品牌中，一份煲仔飯的價格大多都在二三十元左右，甚至有些連鎖品牌推出的“煲仔飯+燉湯+小吃”的套餐也就三十元出頭，性價比可謂是很高了。
因此價格親民又好吃還是現(xiàn)做現(xiàn)賣的煲仔飯就成了不少消費者的心頭好，而煲仔飯也逐漸走紅起來
。
03.市場廣闊
其實盡管如今煲仔飯的門店已超過2萬家，但不得不承認的是，煲仔飯的未來市場依舊十分廣闊。
尤其是近幾年越來越多的廣東本土煲仔飯品牌開始沖出地域限制，輻射到全國的各大城市，越來越多的消費者開始認識煲仔飯、了解煲仔飯并且愛上煲仔飯
。
以成立于2017年的年輕煲仔飯品牌“煲仔正老廣州煲仔飯”為例，短短幾年間，門店數(shù)量就已經(jīng)突破了100家，如今甚至也將門店開到了柬埔寨，走出國門去更大的舞臺大展身手。
然而煲仔飯如今依舊面臨著市場份額較小的問題，在“有品類無品牌”的當下，煲仔飯賽道急需一個領(lǐng)頭羊來迅速打造出消費者對煲仔飯的高度認知。同時，煲仔飯們?nèi)粝胝嬲蛟斐鲇杏绊懥Φ钠放?，還是需要解決產(chǎn)品同質(zhì)化、效率低的問題，因此未來可期的煲仔飯們還需要走很久。
參
考
資
料：
1、《
煲仔飯，一門被低估的寶藏生意
》，
紅餐編輯部
2、《
從快餐到慢食，讓顧客等待12分鐘的煲仔飯能火起來嗎？
》，
餐企老板內(nèi)參
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