一個雞爪賣十塊？比牛肉貴的雞爪誰在買
若把夜市上的美食一一列舉評比價格此刻的話，各式各樣的無骨雞爪絕對位列榜首。毫不夸張的說，如今年輕人想要實現(xiàn)雞爪自由也是有些難度的，原因無他，實在是雞爪太貴了。前段時間甚至看到了有人買2個雞爪就要27.4元的新聞，現(xiàn)在啃雞爪的快樂真的已經(jīng)不是隨隨便便就能實現(xiàn)的了。
盡管在很多消費者心中，雞爪似乎還是并不怎么高級的食材，但不扣否認(rèn)的是，現(xiàn)在的雞爪價格已經(jīng)堪比牛肉了。
有一些社區(qū)超市的冷凍雞爪價格甚至已經(jīng)賣到了29.9元一斤，這個價格已經(jīng)遠(yuǎn)超普通豬肉，直逼牛肉的價格。而鹵雞爪的價格也到了每斤40元左右，甚至不少消費者最喜歡的無骨雞爪的價格到了七八十元一斤
。這昂貴的價格不禁讓消費者開始感慨：雞爪搖身一變成刺客，已經(jīng)吃不起雞爪了。
01.雞爪到底貴在哪？
首先要知道的是，雞爪的價格受到市場供需關(guān)系的影響最大。在全球范圍內(nèi)，雞爪主要消費地集中在中國，而生產(chǎn)則遍布世界各地，包括美國、巴西等國家。由于文化差異，這些國家的居民對雞爪的興趣不大，因此大部分雞爪被出口到中國，這種供需不平衡導(dǎo)致了雞爪在國內(nèi)市場的稀缺性，從而推高了價格。同時有數(shù)據(jù)顯示，
2022年國內(nèi)肉雞累計出欄98.2億只，比2021年減少了7.7%，同時整體進(jìn)口量也比2021減少了1.5%
。
其次就是雞爪的加工過程也是一筆不小的開銷。
相較于雞肉的其他部位，雞爪的處理更為繁瑣，多道工序下來就造成了人工成本較高的結(jié)果
。除此之外，有些大品牌為了保證雞爪的安全和口感，所以會選擇更加優(yōu)質(zhì)的雞爪原料和更加復(fù)雜的烹飪技術(shù)，而這些最終都會反映在雞爪的價格上。
02.引流效果好
其實雖然小小雞爪看起來并不起眼，但確實很多餐廳主要的引流產(chǎn)品
。像火鍋店里很受消費者喜愛的虎皮雞爪便是如此，不少喜愛鹵味火鍋的消費者總是會把虎皮雞爪當(dāng)成是自己的必選菜色，甚至海底撈的虎皮雞爪都被不少消費者列為不可錯過的菜品之一。同時一些鹵雞爪和虎皮雞爪也是螺螄粉、土豆粉等快餐店很受歡迎的佐餐小吃，作為小吃能夠起到很好的引流作用。
而如今，雞爪這個曾經(jīng)的引流產(chǎn)品也逐漸發(fā)展出了網(wǎng)紅品牌，之前在北京爆火的阿芮烤雞爪、胖哥倆的雞爪煲、甚至主打虎皮雞爪的王小鹵也很受消費者的喜愛。對于年輕消費者來說，雞爪這一品類好吃又休閑意味滿滿，所以幾乎沒有年輕消費者能拒絕雞爪。
03.擺攤創(chuàng)業(yè)主要品類
雞爪上能在高級餐廳做引流小吃，下也能成為地攤王者。如今在小紅書、抖音等年輕人聚集的社交媒體平臺上不難看到，越來越多“無骨雞爪擺攤配方”、“辭職擺攤賣雞爪”的相關(guān)帖子，雞爪就是不少想要擺攤創(chuàng)業(yè)的年輕人的首選目標(biāo)。
首先這些雞爪的制作方法并不算很復(fù)雜，其次受歡迎程度高，因此擺攤賣雞爪也成了不少年輕人眼中的好生意
。
然而可以看到的是，雖然擺攤賣雞爪的攤位不少，但消費者買到的雞爪價格依舊不便宜。這其中和雞爪原料本身就貴有很大的關(guān)系，除此之外，脫骨技術(shù)耗費大量時間成本，因此呈現(xiàn)給消費者的就是不管去哪里買雞爪都很貴的局面。但不管怎么說，總體看下來雞爪變貴已經(jīng)是大趨勢，而消費者什么時候才能實現(xiàn)雞爪自由還是未知數(shù)。
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