在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的廚藝世界中,一口完美適配烹飪需求的鍋具會是什么模樣?

臻三環(huán),這家承載百年匠心的傳統(tǒng)手工藝品牌,一直在探尋并定義這個答案。

品牌自誕生之初,便致力于發(fā)掘和復(fù)原中國傳統(tǒng)廚房用具,特別是那些富有實用性、生活化的非遺文化產(chǎn)品,力求將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活需求完美融合。

臻三環(huán)的匠人們,憑借其精湛的技藝和對品質(zhì)的執(zhí)著追求,不僅傳承了傳統(tǒng)鐵鍋的精髓,更在設(shè)計和工藝上不斷創(chuàng)新,推出了傳統(tǒng)手工鐵鍋(章丘鐵鍋)、古法泥膜鑄鐵鍋、古法手作無釉砂鍋等多款獨(dú)具特色的鍋具產(chǎn)品。這些鍋具不僅在設(shè)計上融入了現(xiàn)代家居的簡約風(fēng)格,更在細(xì)節(jié)上追求極致的匠人精神,確保了鍋具的實用性和耐用性。

2018年,《舌尖上的中國》第三季對章丘鐵鍋和徘徊菜刀的拍攝,讓臻三環(huán)的匠人和產(chǎn)品備受矚目。

然而,臻三環(huán)并未止步于此。在數(shù)字化浪潮的推動下,臻三環(huán)開始了其品牌數(shù)字化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的征程。通過積極布局電商渠道,并借助數(shù)字化運(yùn)營服務(wù)商慧博科技的專業(yè)能力,臻三環(huán)在業(yè)績、品牌影響力、生產(chǎn)效率、產(chǎn)品供應(yīng)鏈上均取得顯著提升。

目前,臻三環(huán)產(chǎn)品SKU已超過400種,為消費(fèi)者提供了豐富多樣的選擇,也讓傳統(tǒng)手工藝在現(xiàn)代生活中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

近日,臻三環(huán)在慧博科技主辦的“2024電商王者爭霸賽”中榮獲冠軍,借此契機(jī),慧博科技與臻三環(huán)品牌負(fù)責(zé)人進(jìn)行了一次深入對話。雙方就傳統(tǒng)手工藝品牌在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上的成功經(jīng)驗、面臨的挑戰(zhàn)以及未來的布局發(fā)展進(jìn)行了深入探究。

(臻三環(huán)品牌總經(jīng)理劉娜女士)

慧博科技:臻三環(huán)的品牌歷史源遠(yuǎn)流長,能否分享一下品牌的創(chuàng)立初衷和發(fā)展歷程?

臻三環(huán):我們的品牌歷史可以追溯到1912年,當(dāng)時京勺大師曹盛永在京城以打鐵為生,他憑借獨(dú)特的鐵鍋技藝創(chuàng)立了“京勺”一派。后因時局變遷,曹師傅來到山東濟(jì)南,并在此創(chuàng)辦了同盛永鐵鍋店,奠定了我們品牌的基石。

經(jīng)過數(shù)代人的不懈努力和傳承,1962年,王立芳兄弟正式成立鐵鍋生產(chǎn)隊,并以三環(huán)為標(biāo)記,開啟了“臻三環(huán)”品牌的輝煌歷程。我們始終堅守著對傳統(tǒng)手工鐵鍋技藝的熱愛與執(zhí)著,致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、個性化的手工鐵鍋。

(章丘鐵鍋第四代傳承人:王立芳)

隨著時代的進(jìn)步和電商的興起,2009年,臻三環(huán)章丘鐵鍋正式搭乘電商快車,打開了新的銷路。年輕一代的傳承人積極擁抱互聯(lián)網(wǎng),在淘寶、天貓、京東、抖音、拼多多等電商平臺開設(shè)網(wǎng)店,不僅銷售產(chǎn)品,更記錄并傳播章丘鐵鍋背后的人文故事。這一舉措讓我們迅速贏得了市場的認(rèn)可,銷量一度躍居行業(yè)前列,吸引了眾多知名人士的關(guān)注和贊譽(yù)。

同時,我們也深知傳統(tǒng)手工藝的傳承與發(fā)展離不開人才的支持。因此,新一代傳承人積極找回了一批打鍋老師傅重回鐵匠鋪,并培養(yǎng)了一批年輕的手藝人,向他們傳授章丘鐵鍋制作技藝。這使得原本瀕臨失傳的傳統(tǒng)手工藝得以傳承和發(fā)揚(yáng),為品牌的持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

在發(fā)展歷程中,我們始終堅守匠心,不斷創(chuàng)新。無論是產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)工藝還是市場營銷,我們都力求精益求精,追求卓越。我們相信,只有不斷創(chuàng)新和進(jìn)取,才能讓傳統(tǒng)手工藝在現(xiàn)代社會煥發(fā)出新的光彩。

慧博科技:手工鍛打的鍋和機(jī)器鍋,真的有差別嗎?

臻三環(huán):確實存在顯著的差別。首先,手工鍛打的章丘鐵鍋,其制作過程中經(jīng)歷了熱鍛和冷鍛兩道重要工序。鐵板在熱鍛后,晶體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,表面變得粗糙;而隨后的冷鍛則讓晶體結(jié)合更加緊密,表面變得光滑細(xì)膩,如同鏡面一般。這種變化不僅僅是外觀上的美觀,更重要的是,它使得鍋體密實度大大提高,從而聚熱更快,導(dǎo)熱更迅速。這樣的鍋在做菜時能夠迅速將熱量傳遞給食材,使菜肴熟脆鮮香,省油省氣。

相比之下,機(jī)器鍋是通過沖壓工藝制作的,既沒有經(jīng)歷熱鍛也沒有經(jīng)歷冷鍛,因此無法達(dá)到手工鍋在物理性能上的優(yōu)勢。機(jī)器鍋的鍋型雖然規(guī)整,但在鍋體的密實度和導(dǎo)熱性上,無法與手工鍋相提并論。

此外,針對傳統(tǒng)章丘鐵鍋偏重的問題,臻三環(huán)的匠人們經(jīng)過反復(fù)實驗和調(diào)整,創(chuàng)新了鍋型設(shè)計。我們的章丘鐵鍋采用“前瓢后凸”的鍋型,鍋沿內(nèi)扣,鍋體的中心、重心和一體的鐵把手成一條直線,形成省力的杠桿效應(yīng)。這樣的設(shè)計使得端拿更加省力,即使是手勁兒小的人也能輕松使用。而機(jī)器鍋在流水線作業(yè)中,無法完成這種基于匠人經(jīng)驗的個性化調(diào)整。

因此,對于追求高品質(zhì)、個性化生活以及獨(dú)特手工工藝的人群來說,手工鍛打的章丘鐵鍋無疑是更好的選擇。它不僅僅是一件鍋具,更是傳統(tǒng)工藝和匠人精神的結(jié)晶,具有無可替代的藝術(shù)價值和收藏價值。

慧博科技:能否介紹一下臻三環(huán)章丘鐵鍋的制作工藝?這其中包含了哪些關(guān)鍵步驟和技巧?

臻三環(huán):制作一口臻三環(huán)章丘鐵鍋,每一步都凝聚了匠人的心血與智慧。從鐵板剪裁下料開始,我們嚴(yán)格把控材料質(zhì)量,確保使用優(yōu)質(zhì)的原材料。隨后,經(jīng)過熱鍛鍋形,將鐵板鍛打成鍋的基本形狀。

在這個過程中,鍛打氧化皮層是一個關(guān)鍵步驟,它能夠有效去除材料表面的雜質(zhì),提高鍋具的純凈度和耐用性。接下來,表面拋光和多次冷鍛是提升鍋具品質(zhì)和美觀度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。冷鍛工藝尤為核心,它包括了初次冷鍛、二次冷鍛(平勺)、三次冷鍛(精勺)和四次冷鍛(鏡勺)。

在初次冷鍛后,鍋面會形成小坑,這是為了后續(xù)工藝的進(jìn)一步打磨。二次冷鍛將小坑鍛平,三次冷鍛則追求鍋面的平滑,確保摸不到錘坑。最后,四次冷鍛稱為“鏡勺”,匠人們會精心鍛打,使鍋面如同鏡面一般光滑,能夠在里面清晰地看到人臉的五官,這標(biāo)志著鍋具已經(jīng)達(dá)到了合格的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

整個制作過程中,我們堅持手工打造,確保每一口鍋都獨(dú)一無二,品質(zhì)卓越。這些關(guān)鍵步驟和技巧,正是臻三環(huán)章丘鐵鍋獨(dú)特魅力的源泉。

慧博科技:在傳承手工藝過程中,臻三環(huán)遇到了哪些挑戰(zhàn)?又是如何克服這些挑戰(zhàn)的?

臻三環(huán):在傳承與發(fā)揚(yáng)手工鍛打章丘鐵鍋的過程中,我們確實遭遇了不少挑戰(zhàn),但正是這些挑戰(zhàn)讓我們更加堅定地走在傳承的路上。

首先,現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的沖擊使得傳統(tǒng)手工鐵鍋市場受到擠壓。不銹鋼鍋、不粘鍋等新型廚具的興起,讓傳統(tǒng)手工鐵鍋的市場需求大幅減少,匠人們面臨巨大的生存壓力。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn),我們新一代的傳承人積極擁抱互聯(lián)網(wǎng),入駐淘寶、天貓、京東等多渠道電商平臺,通過多渠道多平臺的展示,提升章丘鐵鍋的知名度和文化價值,從而增加市場需求。

其次,打鐵工作辛苦,且傳統(tǒng)手藝面臨無人接班的困境。為了吸引更多年輕人加入我們的行列,我們建立了更優(yōu)的生產(chǎn)環(huán)境,提供帶薪培訓(xùn),讓年輕師傅們能夠迅速掌握傳統(tǒng)手藝。同時,我們也積極推廣章丘鐵鍋文化,讓更多人了解并喜愛這一傳統(tǒng)工藝。

再次,手工鍛打鐵鍋的生產(chǎn)效率相對較低,難以滿足市場需求激增時的產(chǎn)量要求。為了解決這一問題,我們在堅持核心鍛造工藝不變的基礎(chǔ)上,積極引進(jìn)現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù),提高生產(chǎn)效率。同時,我們也注重產(chǎn)品的品質(zhì)和設(shè)計,確保每一口鍋都能達(dá)到最高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

最后,假冒手工章丘鐵鍋充斥市場,嚴(yán)重?fù)p害了匠人們的聲譽(yù)和消費(fèi)者的利益。為了維護(hù)市場秩序和品牌形象,我們積極與相關(guān)部門合作,打擊假冒偽劣產(chǎn)品。同時,我們也加入了濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會,協(xié)助完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),獲得了“章丘鐵鍋”地理標(biāo)識授權(quán),從根本上提高手工鍛打鐵鍋的生產(chǎn)、銷售質(zhì)量,讓消費(fèi)者重新認(rèn)識并信任手工鐵鍋。

正是通過這些措施的實施,我們成功克服了傳承過程中的種種挑戰(zhàn),讓章丘鐵鍋這一傳統(tǒng)手工藝得以延續(xù)并發(fā)揚(yáng)光大。

慧博科技:臻三環(huán)如何看待傳統(tǒng)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型?目前品牌在數(shù)字化方面的布局和規(guī)劃?進(jìn)展如何?

臻三環(huán):我們非?？春脗鹘y(tǒng)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,并堅定地認(rèn)為這是提升競爭力的關(guān)鍵。

在品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型上,我們除了自身在戰(zhàn)略、技術(shù)、人才等方面的深入探索和精心布局外,也高度重視與數(shù)字化專業(yè)服務(wù)商慧博科技的緊密合作。通過與慧博科技的深度合作,我們成功整合了電商全渠道資源,實現(xiàn)了品牌與消費(fèi)者之間的全方位、無縫連接。

以臻三環(huán)近期推出的品牌會員小程序為例,在慧博科技的完善下,品牌會員小程序已成功對接天貓會員通,并正在積極推進(jìn)與京東、抖音等主流平臺的全面互通。這一舉措將利于臻三環(huán)實現(xiàn)消費(fèi)者在不同平臺間積分、訂單等信息的無縫同步,極大地提升了客戶服務(wù)的效率和售后保障的質(zhì)量。

此外,借助慧博科技所提供的豐富的數(shù)字化營銷工具,我們能夠通過會員日、專屬活動、社群互動等方式,與消費(fèi)者建立更緊密的聯(lián)系,提高了品牌在用戶心中的認(rèn)知度和好感度。

當(dāng)然,數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一個漫長而持續(xù)的過程,不可能一蹴而就。我們深知這一點(diǎn),并期待與慧博科技繼續(xù)深化合作,共同探索更多創(chuàng)新的數(shù)字化運(yùn)營模式,推動品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型向更高層次發(fā)展。

在未來,我們期望在慧博科技的鼎力支持下,進(jìn)一步拓展會員交流社區(qū)的功能,增加更多有趣且富有挑戰(zhàn)性的會員任務(wù)中心玩法,以及定制個性化的小游戲,以吸引用戶積極參與,提升他們的參與度和粘性。同時,我們也將嘗試參與電商品牌線下交流會等新穎的營銷活動,通過面對面的互動,更直接地了解消費(fèi)者的需求和期望,從而為他們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更滿意的產(chǎn)品。我們堅信,在雙方的共同努力下,我們的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路將越走越寬廣,品牌的未來發(fā)展也將更加光明。

慧博科技:品牌在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中,針對不同的消費(fèi)者群體,都采取了哪些差異化的策略?

臻三環(huán):對于剛開始接觸烹飪、缺乏經(jīng)驗的顧客,我們深知他們對于烹飪工具的選擇和使用存在疑慮。因此,我們精心制作了大量科普類視頻、圖文等內(nèi)容,并在淘寶、抖音、小紅書等熱門平臺發(fā)布,旨在幫助這些新手小白迅速掌握傳統(tǒng)鐵鍋的使用技巧,感受到烹飪的樂趣和幸福感。

而對于那些廚房烹飪達(dá)人,他們不僅熟悉各種烹飪工具,更有著自己獨(dú)特的烹飪見解和方法。為了滿足這部分顧客的需求,我們積極舉辦各種分享、交流活動,為他們提供一個展示自己廚藝、交流烹飪心得的平臺。同時,我們也希望通過這些活動,讓更多人了解和體驗到非遺傳統(tǒng)廚房所帶來的獨(dú)特魅力。

在這個過程種,我們也充分借助慧博科技在數(shù)據(jù)洞察上的強(qiáng)大分析能力,通過慧博科技多維透視分析能力,有助于幫助品牌更深入地了解消費(fèi)者的行為和需求,從而制定更加精準(zhǔn)的營銷策略,也可以為用戶提供更貼心、更個性化的服務(wù)。例如,根據(jù)消費(fèi)者的購買歷史和瀏覽行為,我們可以為他們推薦合適的產(chǎn)品和優(yōu)惠活動;通過會員系統(tǒng)為消費(fèi)者提供積分兌換、會員專享等福利;也可以針對私域社群進(jìn)行針對性活動制定與精準(zhǔn)觸達(dá)等。

寫在最后:

在傳承與創(chuàng)新中,臻三環(huán)品牌始終秉持著對傳統(tǒng)手工藝的敬畏之心和對現(xiàn)代生活的深刻洞察。每一口臻三環(huán)鐵鍋,都是匠人們用心血和汗水鑄就的藝術(shù)品,它們承載著歷史的厚重,也蘊(yùn)含著對美好生活的向往。

展望未來,臻三環(huán)將繼續(xù)堅守匠心,不斷追求卓越品質(zhì),同時積極擁抱數(shù)字化時代,用科技賦能傳統(tǒng)工藝,讓更多人能夠享受到臻三環(huán)鐵鍋帶來的美味與健康。我們相信,臻三環(huán)鐵鍋將成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、匠心與生活的橋梁,讓每一位使用者在品味美食的同時,也能感受到傳統(tǒng)工藝的魅力和價值。

臻三環(huán),不僅僅是一口鍋,更是一種生活態(tài)度,一種對品質(zhì)生活的追求和向往。讓我們共同期待,臻三環(huán)在未來能夠創(chuàng)造更多的輝煌,讓傳統(tǒng)手工藝在世界各地綻放光彩。

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