互相搶生意？這年頭烘焙、茶飲真的要不分家了
現(xiàn)在走進商場里會發(fā)現(xiàn)，烘焙品牌和茶飲品牌真的是越來越相像了，這種相像包括但不限于產(chǎn)品、裝飾、氛圍，帶給消費者的感覺更是類似，甚至有些店鋪走進去后消費者更是一時分不清到底是茶飲品牌還是烘焙品牌。
而造成烘焙、茶飲傻傻分不清的原因，還是得歸功于這兩個行業(yè)開始互相搶生意，茶飲品牌中售賣花樣面包甜點、同樣烘焙品牌也推出茶飲新品
。
面對如今這茶飲品牌卷向烘焙、烘焙品牌跨界做茶飲的局面，不少消費者也是開始疑惑，難道日后的茶飲和烘焙賽道就要這樣逐漸發(fā)展成一個模樣了嗎？而受年輕人歡迎的東西有那么多，為何只有茶飲和烘焙逐漸走向同一條發(fā)展的道路呢？像茶飲和烘焙這樣“相愛相殺”，互相競爭又互相融合的情況未來是否會很常見？
01.共同的困境與機遇
其
實不管是烘焙品牌還是茶飲品牌，如今的處境都是類似
的。有數(shù)據(jù)顯示，
2023年一整年，有10萬+的烘焙店“消失”
，如今的烘焙行業(yè)一邊出現(xiàn)不少網(wǎng)紅品牌，也同樣一邊在悄然間倒閉了不少店鋪。至于茶飲行業(yè)的內(nèi)卷情況當然也不必烘焙行業(yè)少多少，經(jīng)歷過蓬勃發(fā)展的時期后，如今的茶飲行業(yè)也在為了競爭使出渾身解數(shù)，從瘋狂聯(lián)名到9.9元價格戰(zhàn)再到成分升級，茶飲品牌已經(jīng)逐漸發(fā)展到了瓶頸期。
在面臨相似困境的情況下，茶飲品牌和餐飲品牌們也不約而同的發(fā)現(xiàn)了彼此的共同點。
首先就是消費群體類似
，大多都是十幾二十歲的年輕人；
其次就是需要的場景也類似
，不管是茶飲品牌還是餐飲品牌對于店內(nèi)裝飾都是簡單、溫馨、干凈，能夠第一時間吸引到消費者的目光；
然后就是產(chǎn)品單價類似
，一杯茶飲和一個面包的價格都在二十元左右，都是年輕消費者能夠接受的范圍內(nèi)。
因此在面臨著相似的困境下，茶飲品牌和烘焙品牌也迎來了相似的機遇，二者融合搭配下顯示出了不錯的效果。像奈雪的茶推出的“茶+歐包”就受到了不少消費者的歡迎，在點茶飲的時候順帶加一個面包成了順理成章的事，而同樣好利來推出的“好茶”也讓不少前來消費面包的消費者買單。
最終茶飲+面包的融合成了如今茶飲品牌和茶飲品牌實現(xiàn)新增長的有效手段，因此茶飲與烘焙的雙向奔赴也導致了如今這兩個賽道品牌越來越相像的情況
。
02.茶飲配烘焙
如今不少茶飲品牌都有在“跨界”作烘焙產(chǎn)品，像奈雪的茶、樂樂茶等都是烘焙產(chǎn)品十分受消費者歡迎的茶飲品牌。尤其是樂樂茶近期還在蘇州中新開了一家烘焙店，店內(nèi)的招牌產(chǎn)品提拉米書和熔巖火山包都收獲了很高的評價。
同樣奈雪的茶也用茶+歐包的模式吸引了很多消費者的目
光，甚至
有數(shù)據(jù)顯示，2023年，奈雪的茶全年營收51.64億元，烘焙占比13.7%
。
除了茶飲品牌有在跨界做烘焙外，烘焙品牌在做茶飲這方面也毫不示弱。像好利來推出的“好茶”也吸引了不少消費者關注的目光，同樣是做新中式茶飲，也采用了原葉真茶、鮮牛奶制作的模式，但價格卻只有9.9元，這個價位是要比很多茶飲品牌的產(chǎn)品還要低，因此也收獲了很多消費者的喜歡。
而在很多消費者未曾未曾注意到的時候，茶飲品牌和烘焙品牌的相互融合也早已悄然開始。
早在2018年的時候，著名烘焙品牌巴黎貝甜就在門店中提供酸奶了，后來也開始推出奶茶、咖啡甚至小甜酒
。打工人每日必備的瑞幸門店中也有甜品小點，檸檬芝士慕斯蛋糕、椰子大福、巧克力曲奇等都是不少打工人的咖啡好搭檔。
03.茶飲+烘焙該怎么玩？
盡管對于很多茶飲品牌和烘焙品牌來說，將茶飲和烘焙進行一個完美融合確實是個實現(xiàn)創(chuàng)收的好方法，但這種融合也并不萬能。
畢竟雖然茶飲和烘焙擁有著諸多的共同點，但二者的底層邏輯還是存在差異，比如需要用到的設備就不同，需要員工掌握的知識也不同，所以其實二者的融合就代表著成本的上漲
。而因為成本過高無法負擔的品牌也不是沒有，像喜茶曾經(jīng)的奶茶+面包的門店就因為成本原因而逐漸消失。
因此對于烘焙和茶飲品牌來說，若想真正憑借產(chǎn)品的融合來實現(xiàn)吸引消費和目光從而創(chuàng)收的話，更需要在口味等方面進行深入研究。畢竟跨界代表著并不專業(yè)，若是只能復刻其他品牌產(chǎn)品的話，那么對于消費者而言就失去了選擇的必然性。但不得不承認的是，茶飲+烘焙的融合其實也是一種新的嘗試，或許未來這兩個行業(yè)真的能融合碰撞出更多的驚喜。
參
考
資
料：
1、《
為了搶生意，茶飲和烘焙“干起架”了！
》，
餐企老板內(nèi)參
2、《
2023年倒閉10萬多家，烘焙店為什么這么容易死掉？
》，
商隱社
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