鐵鍋燉迎來潑天流量！沖向南方成為頂流？
在橫店影視城有件奇妙的事，當(dāng)不少年輕人懷揣著夢想來到橫店后，選擇三五好友聚餐時想要品嘗下浙江美食的時候卻發(fā)現(xiàn)在橫店火出圈的都是鐵鍋燉。
深受東北消費者喜愛的鐵鍋燉早已不知什么時候開始深深扎根在了這個南方城市，也迅速在全國范圍內(nèi)擴(kuò)張版圖，成為了有口皆碑的美食品類
。
而隨著年初哈爾濱的走紅，東北美食更是火遍大江南北，而趁著這股文旅流量鐵鍋燉強勢出現(xiàn)在全國消費者的視線中，因此如今不少南方消費者同樣能看到鐵鍋燉的身影。
如今在小紅書上對“鐵鍋燉”一詞進(jìn)行搜索，相關(guān)帖子已經(jīng)有62W+，從鐵鍋燉分享安利到家常版鐵鍋燉做法，甚至鐵鍋燉創(chuàng)意玩法等帖子都網(wǎng)友討論度都很高
。所以毫不夸張的說，鐵鍋燉現(xiàn)在也算得上是徹底出圈的東北美食樂。
01.鐵鍋燉走出東北
現(xiàn)在不少南方城市中都能看到鐵鍋燉的身影，
在北上廣深等一線城市中，鐵鍋燉品牌層出不窮，像山河屯鐵鍋燉、東北演義、灶座小鍋烀餅等都是深受消費者喜愛的品牌
。甚至在一些南方城市中，想要在飯點的時候吃上頓鐵鍋燉也不是一件容易的事，這些鐵鍋燉門店常常人滿為患，排隊一個小時也很常見。
至于鐵鍋燉有多火，還是得從具體的數(shù)據(jù)中來看
，根據(jù)山河屯鐵鍋燉創(chuàng)始人介紹，僅在年初旅游旺季的時候，光鐵鍋燉大鵝一種，23家分店日均下鍋千只肥鵝，最高峰值達(dá)到1500只。
如今山河屯鐵鍋燉的門店數(shù)量已經(jīng)突破了300家， 主要分布在黑龍江、北京、河北還有一些南方城市，鐵鍋燉已然跑出了受全國消費者喜愛的連鎖品牌
。
02.高質(zhì)平價
當(dāng)讓，
鐵鍋燉能夠迅速走紅的原因離不開“高質(zhì)平價”這個關(guān)鍵點，鐵鍋燉作為東北菜的代表，也傳承了東北菜分量大、人均低的特點
。因此可以看到的是，鐵鍋燉常常在鍋里會燉一整只雞、鴨、鵝或幾斤重的排骨，再搭配上土豆、玉米、豆角等蔬菜后，甚至鍋邊還會貼一圈餅或花卷，光看份量甚至?xí)徽鸷车健?/p>
而與這大分量相對的就是低人均，大多數(shù)鐵鍋燉的人均價格都在四五十元左右，這個人均價格比年輕人喜歡的烤肉、火鍋等知名品牌都要低
。有些火鍋品牌光是底料的價格就要七八十元，與之對比下來鐵鍋燉的 性價比不可謂不高。尤其是鐵鍋燉因為分量大，其實很適合多人聚餐，人數(shù)多起來后人均價格就會更低，所以鐵鍋燉如今格外受年輕人聚餐時青睞。
03.未來發(fā)展受限
盡管現(xiàn)在鐵鍋燉的發(fā)展勢頭很足，但不得不承認(rèn)的是，鐵鍋燉的未來發(fā)展依舊面臨著各種問題。
首先就是有品類無品牌
，雖然現(xiàn)在已經(jīng)有以山河屯為代表的連鎖店跑出來，但如今市面上很多鐵鍋燉店還是個體店，沒有對消費者形成品牌認(rèn)知。
其次就是如今鐵鍋燉并不符合主流味道
，在更多消費者偏好酸辣的當(dāng)今，鐵鍋燉的咸香口感缺乏特點，難以讓消費者產(chǎn)生上癮性。
最后就是鐵鍋燉的用餐時間要高于其他很多餐飲品牌，翻臺率低而且利潤不高
。種種因素都是鐵鍋燉未來的發(fā)展限制，鐵鍋燉想要更加快速的發(fā)展還需要慎重考慮這些問題。
但可以肯定的是，如今鐵鍋燉的發(fā)展勢頭正猛，或許對于現(xiàn)在的鐵鍋燉品牌來說，扎扎實實做好產(chǎn)品，用心將鐵鍋燉的名頭打出去才是正道。畢竟在消費者越來越注重性價比的如今，主打高質(zhì)低價的鐵鍋燉遲早有席卷全國成為頂流的機會。
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