年輕人愛吃的綠茶餐廳也不再“年輕”？
從“美食荒漠”杭州走出來的綠茶餐廳，曾經(jīng)真的風(fēng)靡一時。作為融合菜系，綠茶餐廳一誕生就受到了不少年輕人的歡迎，原因無他，
當(dāng)然還是因為在杭州這個基礎(chǔ)消費較高當(dāng)?shù)靥厣擞蛛y以尋到真正好吃的品牌的城市中，綠茶餐廳的出現(xiàn)無疑是為消費者提供了更多元化的選擇，再加上性價比也不錯，自然而然就受到了不少消費者的青睞
。
然而曾經(jīng)火遍社交平臺，成為不少年輕消費者心中必打卡的餐廳之一的綠茶，如今也不免走上了“中年化”的道路。曾經(jīng)的風(fēng)頭不再，作為排隊大戶的綠茶餐廳也少見了之前的輝煌，甚至有不少消費者再次提起綠茶開始皺起眉頭，
談起綠茶餐廳時也從之前的有趣、新穎變成了菜品沒有太大記憶點、新品沒有亮點
。
01.快時尚餐廳
服裝界有快時尚品牌，餐飲中也有快時尚餐廳，這些餐廳兼具快時尚品牌所有的特點。
種類多樣、高頻上新、平價等都是以綠茶餐廳為代表的快時尚餐廳的概括，而與綠茶餐廳類似的快時尚餐廳還有外婆家、新白鹿等
，都是主打平價的價位讓消費者體驗到不錯的服務(wù)和明顯好于快餐品牌的用餐環(huán)境，而這種快時尚餐廳也和服裝界的ZARA一樣受年輕消費者的歡迎。
像綠茶餐廳就是典型的快時尚
餐廳，早在2014年就有報道，平均每家餐廳的裝修成本高達500萬元，但與這高昂的裝修成本相對的卻是較為平價的人均價格，人均五六十元的價位就能享受到不錯的服務(wù)和歡迎。
因此綠茶餐廳在很長一段時間內(nèi)都是在校大學(xué)生或是剛出社會年輕人的心頭好，再加上綠茶餐廳和ZARA一樣頻繁上新品，次次來都有新嘗試，更是將年輕消費者的好奇心吊了起來
。
02.深陷預(yù)制菜風(fēng)波
當(dāng)然以綠茶為例的快時尚餐廳在店面環(huán)境等方面都投入這么多，最終目的還是要賺錢的，而在這樣的快時尚餐廳想要賺錢最根本的法子還是要“快”。
快速的出餐、快速的翻臺、快速的點單清盤，以高翻臺率來獲得更多的流量賺取更多的利益
。
然而各式各樣的“快”背后也暗藏了不少問題，尤其是出餐方面，為了更高的翻臺率不少品牌都會選擇使用預(yù)制菜來出餐，從而提高效率。
但近些年，因為預(yù)制菜的問題綠茶餐廳也引發(fā)了不少消費者詬病
，有消費者發(fā)現(xiàn)綠茶餐廳后廚使用的就是預(yù)制菜，但餐廳并未在菜單中標(biāo)注“預(yù)制菜”字樣，同時也沒有主動告知顧客是預(yù)制菜，這種類似于隱瞞消費者的行為也讓消費者感到不滿。而要知道的是，除了綠茶餐廳其他不少快時尚餐廳都或多或少被消費者質(zhì)疑過使用預(yù)制菜，這種風(fēng)波在消費者印象方面瘋狂減分。
03.逐漸“中年化”
除了深陷預(yù)制菜風(fēng)波外，綠茶餐廳為代表的快時尚餐廳如今越發(fā)“中年化”，
經(jīng)典菜色多年沒有變化，消費者表示吃膩也是時間的問題，而推出的新菜品沒有亮點無法俘獲消費者也是很明顯的短板
。再加上如今更多消費者更看重的是性價比，出于比正餐便宜但比快餐貴的這個價位，快時尚餐廳們就會顯得多少有些干卡了。畢竟對于如今的年輕人來說，要么添點錢吃海底撈社交屬性更強，要么追求性價比吃更加便宜的快餐，出于中間價位的綠茶似乎失去了更加核心的競爭力。
而對于綠茶餐廳這樣的快時尚餐廳來說，未來的發(fā)展也是舉步維艱，畢竟隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，更多有網(wǎng)感能獲得更多流量的餐廳層出不窮，而如何能牢牢把流量抓在手中吸引年輕人的目光，讓自己不再“老去”真的是個需要慎重思考的問題。
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