人均40元！海底撈跨界做炸雞能爆火嗎？
在副業(yè)路上一路狂奔的海底撈，這次又盯上了炸雞賽道。前不久，海底撈旗下的炸雞品牌“小嗨愛炸”的全國(guó)首店在山西省太原市國(guó)金中心開業(yè)，吸引了不少消費(fèi)者的注意。
這家主打拌醬炸雞的年輕炸雞品牌不光店面裝飾格外亮眼，產(chǎn)品也深受年輕人的喜歡，與傳統(tǒng)韓式炸雞品類相似，但由于強(qiáng)調(diào)現(xiàn)調(diào)現(xiàn)拌所以口感相對(duì)來(lái)說也更好
。
然而這家炸雞品牌的人均價(jià)格也并不便宜了，人均40元左右但卻能做到吸引無(wú)數(shù)消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)打卡，忽略掉海底撈的招牌效果后，這不禁讓人開始好奇這家炸雞品牌到底有何獨(dú)特之處才能吸引消費(fèi)者的目光？
01.高品質(zhì)炸雞
小嗨愛炸的定位便是高品質(zhì)炸雞，因此在價(jià)格上就顯得會(huì)比普通炸雞要更貴些，比如一份雪花芝士炸雞的價(jià)格就要36元，套餐最貴的要55.9元。
但因?yàn)橹鞔颥F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)拌，用高品質(zhì)半徑配方和獨(dú)特手法進(jìn)行效果現(xiàn)拌，所以還是給予了消費(fèi)者滿滿的價(jià)值感
。而且門店的SKU較為精簡(jiǎn)，炸雞只有7種口味，小吃也只有四種，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說選擇不多但保證了每一款都 是不會(huì)踩雷的口味。
再加上門店面積有70多平，裝修也采用了年輕化的明黃色作為主色調(diào)，整體呈現(xiàn)出來(lái)的就是活潑、好處片的風(fēng)格，因此可以說這款炸雞的社交屬性是拉滿的
?？梢钥吹降氖?，如今也有不少消費(fèi)者為了拍照打卡分享而前來(lái)購(gòu)買，后續(xù)再分享至社交平臺(tái)上后，也對(duì)品牌產(chǎn)生了宣傳營(yíng)銷的作用。
02.炸雞賽道火熱
至于海底撈為何要入局炸雞賽道，當(dāng)然還是因?yàn)檎u品類在近兩年的餐飲市場(chǎng)中變現(xiàn)出了喜人的增長(zhǎng)勢(shì)頭，尤其是近幾年中式炸雞的不斷走紅，推動(dòng)了整個(gè)炸雞賽道持續(xù)火熱。
有數(shù)據(jù)顯示，炸雞品類近一年新注冊(cè)量就達(dá)到了1.37萬(wàn)家，其中不管是美式炸雞還是中式炸雞亦或者是韓式炸雞都十分受年輕人的歡迎
。再加上近幾年也出現(xiàn)了一批網(wǎng)紅炸雞品牌，比如臨榆炸雞腿、虎頭炸等，整個(gè)炸雞賽道呈現(xiàn)出欣欣向榮的迅速發(fā)展趨勢(shì)。
而海底撈同樣也是看中了炸雞賽道無(wú)限的潛力才決定入局炸雞品類的，只是相比起其他的炸雞品牌來(lái)說，海底撈的小嗨愛炸似乎在性價(jià)比方面并不占什么優(yōu)勢(shì)。
首先就是價(jià)格，如今市場(chǎng)上主流的炸雞品牌價(jià)格大多都維持在20-30元左右，但小嗨愛炸的人均40元的價(jià)格可能會(huì)使他失去普通消費(fèi)者的歡心
。不過現(xiàn)在的炸雞市場(chǎng)中也是有一些高端定位的品牌，比如正談?wù)u就是憑借一份98元的炸雞成功打出了知名度。只是小嗨愛炸能否打開高端消費(fèi)市場(chǎng)，如何保持自己高客單價(jià)的同時(shí)提高復(fù)購(gòu)率，這些都是未知的問題。
03.多元化服務(wù)
如今小嗨愛炸首店已經(jīng)順利開業(yè)，據(jù)稱小嗨愛炸這個(gè)炸雞品牌接下來(lái)也會(huì)在天錦、無(wú)錫、石家莊等城市陸續(xù)開店，同時(shí)各店的新門店也會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣_展更加具有特色的服務(wù)，吸引更多的年輕消費(fèi)者。
其實(shí)從海底撈近些年的動(dòng)作中不難看出，從平價(jià)火鍋店到烤肉店再到如今的炸雞店，海底撈頻繁地跨界行動(dòng)就是為了能夠發(fā)展處更加多品類、多層次的嘗試
。
只是對(duì)于海底撈來(lái)說，想要通過各種副業(yè)來(lái)觸及到餐飲領(lǐng)域更加細(xì)分的賽道無(wú)可厚非，但需要承認(rèn)的是，如今海底撈嘗試的都是全新的業(yè)務(wù)，所以更需要在產(chǎn)品品質(zhì)方面進(jìn)行嚴(yán)格把控。畢竟新模式能否持續(xù)運(yùn)作還是個(gè)未知數(shù)，海底撈還是需要再發(fā)展多品類的同時(shí)不忘一直以來(lái)秉承的品牌理念，不能讓復(fù)牌出問題影響到消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度。
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