人均80元的港式茶餐廳，難以留住年輕人了？
相信不少90后的童年中都少不了TVB的陪伴，比如法證先鋒、使徒行者、金枝欲孽等都成了伴隨一代人成長的印記。也
因?yàn)檫@些港劇的影響，很多90后對(duì)香港美食有著莫名的憧憬和向往，尤其是后來港式茶餐廳的身影開始出現(xiàn)在內(nèi)地后便受到了很多年輕人的歡迎
。對(duì)于憧憬港式茶餐廳的年輕人來說，什么爆漿漏奶華、黯然銷魂飯、黑膠燒鴨等可都是能讓人惦記很久的菜色了。
然而近些年港式茶餐廳在內(nèi)地的發(fā)展卻好像并沒有之前那么順利了，
尤其茶餐廳的代表太興集團(tuán)在2024年的財(cái)報(bào)中顯示凈利潤大幅下跌，甚至不少內(nèi)地的太興餐廳都走上了閉店的結(jié)局
。除了太興集團(tuán)，港式餐飲連鎖品牌翠華集團(tuán)和肥濤茶餐廳以及紅茶冰室都面臨著發(fā)展不順的狀況。曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的港式茶餐廳們，如今似乎不約而同的開始走向了沒落，這又是為何呢？
01.也曾輝煌過
其實(shí)港式茶餐廳剛進(jìn)入內(nèi)地市場的時(shí)候真算的上市風(fēng)光無限，TVB的影響再加上港式茶餐廳獨(dú)有的港式風(fēng)格，已出現(xiàn)就受到了很多內(nèi)地年輕人的歡迎。再后來隨著大陸消費(fèi)者的消費(fèi)能力不斷上升，港式茶餐廳也逐漸變得更加小資、更加精致，成了時(shí)尚的代名詞。
尤其“復(fù)古港風(fēng)”的風(fēng)格在前幾年爆火后，港式茶餐廳更是在內(nèi)地迎來了蓬勃發(fā)展的時(shí)期，像消費(fèi)者所熟知的文通冰室、敏華冰室等就是在2015年左右的時(shí)候正式走入消費(fèi)者視線中，俘獲了相當(dāng)一部分消費(fèi)者的心
。
在最巔峰的時(shí)候，肥韜茶餐廳甚至創(chuàng)下了3600人排隊(duì)的記錄，文通冰室也創(chuàng)下了一天一點(diǎn)排隊(duì)760桌的記錄，簡直就是深受消費(fèi)者追捧的餐飲品類
。當(dāng)時(shí)在國內(nèi)除了一線城市中能看到港式茶餐廳的身影，就連二三線城市中也蜂擁出不少港式茶餐廳。尤其是這些港式茶餐廳店內(nèi)裝飾都富有自己的風(fēng)格，而且菜品和服務(wù)也都可圈可點(diǎn)，十分受到年輕人的喜愛。
02.問題頗多
然而盡管港式茶餐廳是不少90后的心頭白月光，但不得不承認(rèn)的是，吃到現(xiàn)在這個(gè)白月光也暴露出了不少的問題。
首先最重要的一個(gè)問題就是貴，如今很多港式茶餐廳中，簡單點(diǎn)一個(gè)和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價(jià)格卻都在二三十元左右，相對(duì)比下來這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了
。除此之外，豬腳面三十多元、餐蛋面三十元，這些價(jià)格普遍都不算便宜。如今港式茶餐廳的人均都能達(dá)到80-150元了，從單價(jià)上來真的并不是大眾接受的主流。
其次港式茶餐廳還有一大問題就是同質(zhì)化嚴(yán)重，不光是產(chǎn)品，就連店內(nèi)裝飾風(fēng)格都很雷同
。隨便走進(jìn)一家港式茶餐廳，招牌菜就是黯然銷魂飯、暴富漏奶華和小熊檸檬茶，幾乎沒有任何港式茶餐廳會(huì)就菜品進(jìn)行創(chuàng)新，這也就導(dǎo)致了如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒有任何區(qū)別，時(shí)間久了消費(fèi)者多少都會(huì)吃膩。而且店內(nèi)裝飾也都局限在港式懷舊風(fēng)上，差不多的海報(bào)和相似的桌椅陳設(shè)，對(duì)于如今的消費(fèi)者來說也會(huì)有審美疲勞的感覺。
03.茶餐廳內(nèi)憂外患
現(xiàn)在的港式茶餐廳內(nèi)部有著重重的問題，同樣外部也面臨著不小的挑戰(zhàn)。在曾經(jīng)餐飲行業(yè)還沒有發(fā)展到百花齊放的時(shí)候，港式茶餐廳憑借獨(dú)特的港式風(fēng)格還擁有著很強(qiáng)的核心競爭力。
但如今的餐飲行業(yè)中各大菜系、各大品牌都在急速的發(fā)展，比如近些年迅速走紅的火鍋、酸菜魚、烤肉等都在不斷搶占市場份額，面對(duì)著層出不窮的競爭對(duì)手，港式茶餐廳難免會(huì)顯得核心競爭力不太夠
。
而且如今的茶餐廳其實(shí)在定位上更像是下午茶，但如今消費(fèi)者對(duì)下午茶的需求已經(jīng)不斷減少，更多消費(fèi)者看重的反而是正餐、快餐，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”，而與快餐相比又顯得不夠有性價(jià)比。
所以略顯尷尬的定位也是現(xiàn)在茶餐廳逐漸沒落的一大原因，在內(nèi)憂外患的情況下，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心
。
對(duì)于港式茶餐廳而言，或許日后更需要做的就是順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，根據(jù)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行自我調(diào)整，同時(shí)也需要緊跟當(dāng)代流行趨勢(shì)進(jìn)行宣傳，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續(xù)發(fā)展。
參
考
資
料：
1、《
為什么港式茶餐廳這幾年都開不下去了？
》，
廚房人類
2、《
港式茶餐廳，困于“港風(fēng)”
》，
餐企老板內(nèi)參
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