火爆一時(shí)的韓式炸雞，終究還是“過(guò)氣”了？

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舉報(bào) 2024-09-14

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初雪、啤酒、炸雞，毫不夸張的說(shuō)，這三個(gè)關(guān)鍵詞在2013年后徹底火進(jìn)了不少年輕消費(fèi)者的心中，

伴隨著韓劇《來(lái)自星星的你》的熱播，韓式炸雞徹底成了一款時(shí)尚單品，引得很多年輕人紛紛追捧

。盡管現(xiàn)在人們想起韓式炸雞的時(shí)候多少會(huì)覺得有些古早，但不可否認(rèn)的是，韓式炸雞曾經(jīng)也是狠狠地在國(guó)內(nèi)風(fēng)光過(guò)一段時(shí)間的。

然而十年過(guò)去，曾經(jīng)火遍一時(shí)的韓式炸雞如今卻也風(fēng)光不再，如今再提起韓式炸雞，很多消費(fèi)者都已經(jīng)把它當(dāng)成了時(shí)代的眼淚。再加上如今國(guó)內(nèi)炸雞賽道的不斷崛起，各式各樣的中式炸雞品牌涌現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中，韓式炸雞似乎真的呈現(xiàn)出了沒落的趨勢(shì)，難道韓式炸雞如今真的要過(guò)時(shí)了？

01.

難逃沒落

韓式炸雞進(jìn)入后，因?yàn)轫n劇的宣傳在加上當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)炸雞市場(chǎng)并沒有發(fā)展成型，所以一出現(xiàn)就受到了很多消費(fèi)者的歡迎。但作為一款舶來(lái)的美食，韓式炸雞在韓國(guó)的時(shí)候發(fā)展可謂是十分成熟，

有數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的十年中，韓國(guó)炸雞店每年平均增加9.5％，每平方公里中就有12.5家炸雞店，足以見得韓式炸雞最初的時(shí)候真的也是風(fēng)靡一時(shí)的美食品類

。

然而時(shí)過(guò)境遷，如今不管是國(guó)內(nèi)的炸雞市場(chǎng)還是韓國(guó)本土的炸雞市場(chǎng)都呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面。早在2018年的時(shí)候，韓國(guó)本土的炸雞市場(chǎng)就開始逐漸沒落，甚至呈現(xiàn)出每小時(shí)倒閉一家的可怕閉店速度。而同時(shí)，在

國(guó)內(nèi)韓式炸雞的熱度也在不斷下跌，中式炸雞、美式炸雞的崛起使得炸雞市場(chǎng)迅速發(fā)展完備，在炸雞賽道中，韓式炸雞最終因?yàn)楦鞣N因素沒落下來(lái)

。之前消費(fèi)者耳熟能詳?shù)陌倮艺u等品牌，如今也迅速閉店，最終逐漸淡出消費(fèi)者的視線中。

02.韓式炸雞問題頗多

其實(shí)韓式炸雞如今逐漸沒落的背后也反映出了頗多的問題，

比如韓式炸雞采用的模式大多都是單一品類擴(kuò)張的模式，因此可以說(shuō)市場(chǎng)上的同質(zhì)化問題十分嚴(yán)重，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很多炸雞品牌幾乎都是1:1復(fù)制根本沒有自己的亮點(diǎn)

。甚至韓式炸雞的產(chǎn)品種類和搭配小吃還沒有中式炸雞或是美式炸雞豐富，這也難怪韓式炸雞最終失去了消費(fèi)者的青睞。

除此之外，韓式炸雞最大的問題還是出在口味上，因?yàn)轫n式炸雞火了這多年醬料幾乎都沒有什么創(chuàng)新點(diǎn)，說(shuō)起好吃的口味來(lái)還是那些芝士、蜂蜜芥末、醬油等，吃了這么多年消費(fèi)者難免會(huì)覺得膩味。而且韓式炸雞大多帶有沖擊性的醬料作為調(diào)味，但這些醬料基本都會(huì)在消費(fèi)者吃第一口的時(shí)候沖擊到味蕾，但隨后就會(huì)極快的變成膩口的感覺，這也是韓式炸雞難以發(fā)展長(zhǎng)久的原因。

03.真的沒落？

然而要說(shuō)韓式炸雞真的沒落了嗎，其實(shí)看下來(lái)國(guó)內(nèi)目前存在的韓式炸雞門店后會(huì)發(fā)現(xiàn)也不然。如今韓式炸雞這一品類在國(guó)內(nèi)發(fā)展出了本土化的品牌，比如延吉的正談?wù)u就是和韓式炸雞一脈相承的品牌，吃起來(lái)和韓式炸雞口味類似，但因?yàn)楸就疗放频募映炙赃€是很受消費(fèi)者喜愛的。

甚至現(xiàn)在的正談?wù)u比曾經(jīng)的韓式炸雞價(jià)格還要貴，不過(guò)一份就要98元的炸雞依舊有不少消費(fèi)者買單

。

而除了正談?wù)u外，海底撈近來(lái)也入局了炸雞賽道，做的同樣也是韓式炸雞品類。因此可以說(shuō)在如今火熱的炸雞賽道中，韓式炸雞這個(gè)品類依然存在著無(wú)限的可能，或許真正過(guò)時(shí)的只有來(lái)自韓國(guó)的韓式炸雞品牌吧。

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