奈雪還賣面包嗎？“茶+面包”模式終被拋棄？

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舉報 2024-09-29

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相信不少消費者還記得前兩年“茶飲+歐包”的模式，喝奶茶的同時也不忘了順帶買哥軟歐包來品嘗一下。將“茶飲+歐包”模式做的比較好的有奶茶的茶、樂樂茶、喜茶等品牌，

但近兩年喜茶已經(jīng)逐漸取消了這個茶飲的多元化玩法，樂樂茶也少見還有賣軟歐包的門店，而如今就連將“茶飲+歐包”模式做最久的奈雪的茶也漸漸砍掉了歐包的業(yè)務(wù)，“茶飲+歐包”的組合仿佛已經(jīng)要成為時代的眼淚

。

其實從提出“茶+面包”的組合模式后，不少消費者就紛紛表示這種“一口茶，一口軟歐”的形式十分受歡迎。

尤其是對于茶飲品牌來說，這樣茶+歐包的模式搭配起來買，一下子就把客單價提到了40-50元左右，利潤相對來說還是十分客觀的

。只是如今誰能想到就連曾經(jīng)的“茶+歐包”模式的開創(chuàng)者奈雪的茶也開始逐漸縮減面包的業(yè)務(wù)，換句話來說，曾經(jīng)的“茶+歐包”模式現(xiàn)在已經(jīng)變得很難跑通了。

01.

好茶配好包

在最早的時候，“茶+歐包”的概念便是由奈雪的茶提出來的，作為茶飲搭配面包售賣的鼻祖，奈雪的茶比起茶飲更吸引消費者的便是面包。

而察覺到茶飲與面包搭配能夠碰撞出不一樣火花后，越來越多的茶飲品牌也紛紛卷向了好茶配好包這條路子

。例如喜茶之前的歐包、樂樂茶歐包、分差等，都是深受年輕消費者喜愛的產(chǎn)品，尤其是后來樂樂茶還在蘇州中心開出了一家烘焙品牌，吸引了無數(shù)年輕消費者的目光。

而在剛提出“茶+歐包”這個概念時，不少茶飲品牌都憑借這個概念收獲了不錯的盈利。

比如奈雪的茶2023年全年營收有51.64億元，其中烘焙就占比13.7。

可以說茶+歐包的組合模式以茶飲為特色，面包為亮點，從而達(dá)到了1+1>2的效果。尤其是這樣茶飲與面包的組合形式對于年輕人來說就是很不錯的下午茶，因此喝茶的同時吃面包的形式更是很多年輕人的下午茶首選。

02.茶+面包能走多遠(yuǎn)？

其實早在茶+面包這個概念剛提出來來的時候就有不少人疑惑這樣的搭配到底能走多遠(yuǎn)，

當(dāng)時就有很多業(yè)內(nèi)人士表示，茶飲與面包的搭配會出現(xiàn)高度同質(zhì)化的問題，不管是茶飲口味還是面包形式都會逐漸發(fā)展成類似的模樣

。然而事實證明，如今茶飲和面包這兩種頂流產(chǎn)品的碰撞，似乎真的并沒有發(fā)展成能夠長紅的樣子。

而除了產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴(yán)重外，面包業(yè)務(wù)的運營成本過高也成了不少茶飲品牌頭疼的問題

?，F(xiàn)制面包報損率高，超出最佳賞味期后就不能再售賣，因此對于茶飲品牌來說這樣高的損耗是難以承受的。而為了降低成本，一些品牌選擇直接裁撤掉烘焙業(yè)務(wù)，也有一些品牌選擇將產(chǎn)品從現(xiàn)制面包改成由中央廚房提供的冷凍烘焙產(chǎn)品。然而換成冷凍烘焙產(chǎn)品后，消費者又紛紛表示口感較差，最終難以接受。最終更多的茶飲品牌為了避免各種問題，從而選擇了干脆不再賣面包，茶+面包的概念逐漸成為歷史。

03.是機遇也是雞肋

因此對于絕大多數(shù)茶飲品牌來說，茶飲和面包的模式搭配不僅是機遇，同時也是雞肋。在這個概念剛提出的時候，消費者會因為新奇而買單，但時間久了后高達(dá)四五十元的客單價就很難讓普通消費者接受了。

而對于普通消費者而言，一杯茶飲的價格已經(jīng)不便宜了，若是再帶個面包的話價格直逼一頓正餐，因此這樣茶+面包的模式性價比算下來并不高

。所以到最后，茶+面包的模式對品牌來說，確實是起到了營銷的作用，但發(fā)展至今也成了品牌的桎梏。

在如今奈雪的茶縮減面包業(yè)務(wù)、喜茶直接砍掉面包業(yè)務(wù)、樂樂茶也逐漸將面包業(yè)務(wù)與茶飲板塊分開的情況下不難看出，如今茶+面包已經(jīng)不再是打動消費者的主要因素了。所以對于茶飲品牌來說，還是需要更加靈活的去調(diào)整業(yè)務(wù)布局，尋找新的增長點，或許茶飲+輕食、茶飲+酸奶等也能碰撞出意想不到的結(jié)果。

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