辣椒炒肉成流量密碼！為啥這道家常菜有如此大“殺傷力”？
今年最火的一道菜，絕對得是看著不起眼的辣椒炒肉。簡簡單單的辣椒炒肉總是能在端上桌的時候就憑借著豐盈的油光和辣中帶香的味道折服消費(fèi)者的味蕾，尤其是趁熱氤氳出的香氣，簡直沒有人能拒絕這種誘惑。若是再舀上滿滿一勺的辣椒炒肉蓋在米飯上，濃郁的湯汁將每一粒米都裹挾個完整，看了真的讓人食欲大開。
因此毫不夸張的說，今年火起來的辣椒炒肉算得上是“頂流”菜品，不管是街邊小店還是商場餐廳，辣椒炒肉的身影已經(jīng)悄然間遍布其中了
。
然而令人不解的是，畢竟國內(nèi)好吃的炒菜多如牛毛，為何又只有辣椒炒肉能火到這個地步呢？就算說辣椒炒肉好吃下飯，但回鍋肉、魚香肉絲等菜品同樣好吃下飯，那么辣椒炒肉的獨(dú)特之處又在哪里呢？
如今以辣椒炒肉為代表菜的品牌也有費(fèi)大廚、蘭湘子、白沙街等，相信這些品牌將辣椒炒肉作為招牌當(dāng)然還是因?yàn)榭粗辛死苯烦慈猹?dú)特的地方
。
01.足夠親民
其實(shí)辣椒炒肉最大的特點(diǎn)就是親民，這個“親民”的特點(diǎn)不光表現(xiàn)在食材足夠接地氣，而且從價格方面來看也很有性價比
。首先辣椒炒肉選用的食材就是字面上的辣椒和豬肉，如今有不少品牌在做這道菜的時候也會在里面添加一些白木耳來增加口感，但不可否認(rèn)的是使用的食材都很家常。因此辣椒炒肉這道菜整體給消費(fèi)者帶來的感覺就是接地氣，不會產(chǎn)生距離感，所以這道菜從一開始對于消費(fèi)者來說就是接受程度很高的產(chǎn)品。
除了食材外，辣椒炒肉的價格對于消費(fèi)者來說也是十分友好的。在如今走紅的湘菜館子中，一份辣椒炒肉的價格基本都在三四十元左右，但一份辣椒炒肉完全可以滿足兩個人來吃，人均算下來也并不算貴。
尤其是大多數(shù)湘菜館子都會推出優(yōu)惠套餐，包含辣椒炒肉和其他特色菜的套餐算下來人均也就在四五十元左右，價格可謂很是友好了
。
因此食材大眾化、性價比也高的辣椒炒肉自然而然走入了消費(fèi)者的心中，再加上辣椒炒肉因?yàn)榭诟衅弊詭习a性，所以不少品牌也就將它當(dāng)成了招牌菜
。如今除了很多湘菜品牌中有辣椒炒肉的身影，就連連鎖快餐品牌也上線了辣椒炒肉反，比如南城香推出的辣椒炒肉飯好吃又實(shí)惠，簡直堪稱就是平替版的費(fèi)大廚。甚至一些高端餐飲品牌也把辣椒炒肉列入自己的菜單中，像人均消費(fèi)近1000元的新榮記也推出了價值298元的樟樹港辣椒炒黑毛豬肉。從高端到接地氣，辣椒炒肉的身影遍布餐飲品牌。
02.現(xiàn)炒是秘訣
而辣椒炒肉除了親民這個特點(diǎn)外，受消費(fèi)者喜愛的原因還有現(xiàn)炒這一點(diǎn)，在不少餐飲品牌都不約而同使用預(yù)制菜的當(dāng)下，很多消費(fèi)者其實(shí)對預(yù)制菜這個概念還是抱有反感態(tài)度的，所以現(xiàn)炒的菜品自然就會更受消費(fèi)者的歡迎。
而如今市面上幾乎所有做辣椒炒肉的品牌都會把“大廚現(xiàn)炒”、“猛火現(xiàn)炒”等關(guān)鍵詞標(biāo)示出來，讓消費(fèi)者明白這道菜品是新鮮現(xiàn)炒有鍋氣的，所以辣椒炒肉也正是憑借著現(xiàn)炒征服了不少消費(fèi)者的心
。
當(dāng)然。隨著湘菜的順利發(fā)展不斷走向更大的舞臺，辣椒炒肉這一代表菜也逐漸走到了更多消費(fèi)者的視線中。
好吃、下飯、實(shí)惠、接地氣、現(xiàn)炒……可以說辣椒炒肉能夠走紅就是把當(dāng)下消
費(fèi)者所有在
意的重點(diǎn)都集為一身，所以辣椒炒肉的走紅也并不是偶然，而是踩在了消費(fèi)者需求點(diǎn)上的必然
。當(dāng)然其實(shí)未來辣椒炒肉會不會長紅誰也說不準(zhǔn)，但瞄準(zhǔn)了這些特征，日后也是能夠復(fù)制出更多相似類型菜品的。
03.
未來可期
只是再回顧辣椒炒肉走紅的歷程，恍然間似乎還看到了曾經(jīng)流行川菜時格外受人歡迎的毛血旺，以及正在以迅猛勢頭發(fā)展的貴州菜代表酸湯火鍋。其實(shí)這些菜品的背后都是一整個菜系作為支撐，因此是否能夠紅的長久全靠這個菜系能否走的更遠(yuǎn)，擴(kuò)張輻射的面積是否夠大。而不可否認(rèn)的是，如今湘菜的發(fā)展勢頭正足，那么辣椒炒肉的熱度同樣也還能持續(xù)很久。
說起來，辣椒炒肉也算得上是一款網(wǎng)紅大單品了，它具有旺盛的生命力深受消費(fèi)者的喜愛，因此這款菜品絕對稱得上一句未來可期。但對于其他想要走紅，想要走向更大市場的菜系來說，主推出一款大單品照著辣椒炒肉的特點(diǎn)去做，或許也能復(fù)制出其他的流量神話。
參
考
資
料：
1、《
一年吃掉6億份，這道菜你吃過沒？
》，
有意思報(bào)告
2、《
瘋狂的辣椒炒肉，坐在流量的浪尖》
，雪豹財(cái)經(jīng)社
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