菜市場(chǎng)大廚“代炒”！最適合年輕人的吃飯模式出現(xiàn)了？
“你買菜，我?guī)妥?，一份僅需十元錢！”
當(dāng)這個(gè)宣傳語(yǔ)在菜市場(chǎng)中拉出來(lái)后，不少忙于上班的年輕人真的是狠狠地心動(dòng)了，
這種“代炒菜”的模式簡(jiǎn)直就是集方便、干凈、熱乎、實(shí)惠等要素為一體，性價(jià)比高的不止一點(diǎn)半點(diǎn)
。因此在最近這段時(shí)間，菜市場(chǎng)里的“代炒菜”服務(wù)徹底火出了圈，越來(lái)越多城市的菜市場(chǎng)中都出現(xiàn)了這種新型的模式，從上海到江西再到廣東、浙江等省份都能看到這種“代炒菜”服務(wù)。
尤其是對(duì)于吃膩了外賣、餐廳和預(yù)制菜的年輕人來(lái)說(shuō)，這種現(xiàn)炒出來(lái)的新鮮味道格外讓人心動(dòng)，只是如今不少年輕人都忙于工作，其實(shí)并沒(méi)有很多時(shí)間和精力來(lái)自己買做做飯
。所以這種自己買菜，菜市場(chǎng)收手工費(fèi)“代炒”的模式就完美的滿足了年輕消費(fèi)者的需求，介于商超和餐飲中的新型模式迅速走紅，而對(duì)于傳統(tǒng)菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)這是個(gè)轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)，同時(shí)也對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的沖擊。
01.新鮮+熱乎
其實(shí)這種模式最初走入消費(fèi)者視線的是深圳市鹽田區(qū)的一家菜市場(chǎng)中的牛肉檔口，消費(fèi)者可以自己選購(gòu)牛肉讓店家加工，買的是新鮮牛肉拿到手的就已經(jīng)是熱騰騰的小炒牛肉了。
這種模式被新聞報(bào)道出來(lái)后瞬間點(diǎn)燃了消費(fèi)者的熱情，不少消費(fèi)者紛紛留言道：這樣的菜市場(chǎng)速速開(kāi)到我家樓下！
而如今受到這家牛肉檔口的啟發(fā)，越來(lái)越多的菜市場(chǎng)中也涌現(xiàn)出了能提供“代炒菜”服務(wù)的檔口，無(wú)一例外地都頗受年輕消費(fèi)者的歡迎。
而現(xiàn)在除了深圳鹽田菜市場(chǎng)中的牛肉檔口，在上海浦東永泰路的菜市場(chǎng)中也有一家酸菜魚檔口可以提供“代炒菜”的服務(wù)，主打菜色是酸菜魚，但其實(shí)基本家常菜都能在這里做。
這家檔口根據(jù)葷菜素菜的制作區(qū)別來(lái)受不同的加工費(fèi)，比如素菜類比如炒土豆絲僅需6元的加工費(fèi)，糖醋里脊這樣的葷菜加工費(fèi)需要15元加工費(fèi)，整體看下來(lái)加工費(fèi)都在普通消費(fèi)者能接受的范圍之內(nèi)
。
對(duì)于不少一線城市忙于工作的年輕人來(lái)說(shuō)，這種食材新鮮、現(xiàn)場(chǎng)烹飪而且口味還可以定制的服務(wù)模式簡(jiǎn)直性價(jià)比不要太高，十來(lái)元的工費(fèi)也是能接受的。
而除了口味的因素外，相比于飯店和外賣來(lái)說(shuō)這種模式更加健康，但和固定家政阿姨做飯相比，這種“代炒菜”的模式也更加靈活
。所以菜市場(chǎng)“代炒菜”的模式如今便以迅雷不及掩耳之勢(shì)迅速走紅，成了不少年輕消費(fèi)者的首選。
02.“代炒菜”不斷走紅
在菜市場(chǎng)“代炒菜”模式外，如今還有另外一種“代炒菜”的模式也格外受年輕人的歡迎，那就是上門私廚
。近來(lái)能在社交平臺(tái)上看到不少“上門做飯”的相關(guān)帖子，在小紅書上對(duì)這個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索就能看到足足有超過(guò)7萬(wàn)+的帖子，不少分享上門做飯的經(jīng)驗(yàn)，甚至還有很多00后大學(xué)生來(lái)將“上門做飯”這種模式當(dāng)成賺外快的方式。
同樣根據(jù)菜色制作數(shù)量和復(fù)雜程度來(lái)收費(fèi) ，比如簡(jiǎn)單的四菜一湯工費(fèi)66元，六菜一湯88元，10個(gè)菜128元等。有不少體驗(yàn)過(guò)這種模式的消費(fèi)者紛紛表示性價(jià)比要比出去吃飯高了太多，而且好吃又衛(wèi)生，真的讓人難以拒絕。
其實(shí)這種上門做飯的“代炒菜”模式本質(zhì)上和菜市場(chǎng)的差不多，而不管是在菜市場(chǎng)中現(xiàn)買現(xiàn)炒還是買回家后請(qǐng)人上門代炒，給消費(fèi)者帶來(lái)的都是便捷與實(shí)惠
。因此“代炒菜”能夠迅速走紅的原因也很好理解，畢竟這是肉眼看得見(jiàn)的實(shí)惠和新鮮，而這種實(shí)惠和新鮮便是飯店無(wú)論如何都無(wú)法比擬的
。
03.
餐飲業(yè)受到?jīng)_擊
毫不夸張的說(shuō)，這種“代炒菜”服務(wù)的興起極大的方便了 消費(fèi)者，但也同樣在很大程度上沖擊了餐飲業(yè)，當(dāng)越來(lái)越多消費(fèi)者把用餐目光都停留在家中時(shí)，餐飲業(yè)自然而然也流失了很多潛在的顧客。
而對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，想要再度占據(jù)消費(fèi)者的目光就更需要內(nèi)卷修為，從口味、服務(wù)、性價(jià)比等多個(gè)角度全方位進(jìn)行升級(jí)，從而使得消費(fèi)者在家用餐的同時(shí)也不忘外邊的餐廳。
只是就目前來(lái)看，現(xiàn)在“代炒菜”模式的出現(xiàn)無(wú)疑也是對(duì)餐飲業(yè)的一種良好競(jìng)爭(zhēng)，畢竟如今很多消費(fèi)者對(duì)于餐飲業(yè)的品質(zhì)和性價(jià)比等方面都詬病不已，而受到?jīng)_擊的餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展或許也會(huì)走向更加積極良好的方向。
參
考
資
料：
1、《
“你買菜，我?guī)妥觯 辈耸袌?chǎng)“代炒”服務(wù)火了
》，
央視新聞
2、《
“上門做飯4菜1湯66元”火了！家庭私廚是門好生意嗎？》， 職業(yè)餐飲網(wǎng)
· 文內(nèi)部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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