燒烤升級版！一串素菜都要5元的地?cái)偀B哪里吸引人？
近些日子又一個(gè)擺攤“頂流”橫空出世吸引了不少年輕消費(fèi)者的注意，那就是曾經(jīng)在大眾眼中的高端吃法日式燒鳥開到了地?cái)偵稀?/p>
這種常在日料店或是居酒屋中的吃法一直以來都是高端日料的代表，而如今走上街頭后矛盾又融合的感覺瞬間讓它擁有了很高的討論度
。尤其是上海、北京、杭州 、寧波、沈陽等城市的夜市中都有了地?cái)偀B的身影，更讓消費(fèi)者開始好奇，難道這象征著高端的燒鳥開始走向大眾化了？
近年來，日料這一大異域美食都開始坐下神壇，而如今燒鳥更是走出日料店和居酒屋逐漸演變成了大眾化小吃，甚至除了地?cái)偀B外，現(xiàn)在還出現(xiàn)了燒鳥快餐
。不得不承認(rèn)的是，走進(jìn)大眾視角的燒鳥似乎多了幾分煙火氣，但成為“地?cái)偝？汀钡臒B還能再高端起來嗎？還是日后徹底成為了“燒烤升級版”成為平價(jià)美食呢？
01.燒鳥高端？
其實(shí)提起燒鳥這個(gè)詞，大多數(shù)消費(fèi)者心中都會(huì)瞬間浮現(xiàn)出這樣一個(gè)畫面：氤氳升騰而起的白煙下，被炙烤金黃的雞肉散發(fā)著誘人的色澤，日料師傅衣冠楚楚翻烤著雞肉，呈現(xiàn)出外焦里嫩的感覺……單是想象，燒鳥就似乎已經(jīng)高級到不行。
近年來在日本高檔美食界初露頭角的燒鳥本質(zhì)上就是一種以雞肉味主料的日式烤串，憑借著制作過程精細(xì)并且富有藝術(shù)感讓不少消費(fèi)者為之傾倒
。
細(xì)致的炙烤方式、頗有藝術(shù)感的名字以及新奇的口味使得燒鳥受到了無數(shù)年輕消費(fèi)者的追捧。
如今在抖音上對“燒鳥”一詞進(jìn)行搜索，相關(guān)視頻播放量高達(dá)25億次，小紅書上關(guān)于燒鳥的種草畢竟更是超過了52萬篇
，毫不夸張的說，燒鳥這種小吃還是很受年輕人們歡迎的。
然而隨著近些年日料都在開始更加迎合下沉市場后，燒鳥這種吃法也開始變得更加接地氣了。
這種日式烤串也逐漸出現(xiàn)在了地?cái)?、夜市中，同時(shí)開始平易近人的燒鳥也走入了更多消費(fèi)者的視線中，于是燒鳥在大眾眼中似乎就開始和燒烤畫上了等號(hào)
。而若說真的有什么本質(zhì)上的區(qū)別，似乎也沒有，畢竟都是在炭火上對食材進(jìn)行炙烤最終成熟的過程，至此燒鳥徹底成了普通的大眾化小吃。
02.價(jià)格不一
只是好像開始大眾化的燒鳥盡管走入了廣大消費(fèi)者的視線中，但在價(jià)格上還是拒絕了不少普通消費(fèi)者
。像之前在短視頻平臺(tái)上走紅的燒鳥店3串包心菜15元、3串彩椒粒加牛肉粒45元，3串牛肋條60元，價(jià)格簡直不能和親民一詞接一點(diǎn)邊。甚至一些平價(jià)些的攤位，素菜也要3元一串、肉串5元起、日式提燈8元一串，綜合下來看其實(shí)性價(jià)比并不算很高。
尤其是擺上地?cái)偟臒B在消費(fèi)者心中和燒烤沒有本質(zhì)上的區(qū)別，因此不少消費(fèi)者在考慮燒鳥的時(shí)候難免會(huì)將它的價(jià)格橫向?qū)Ρ绕胀荆@么看下來好像還是普通燒烤要更實(shí)惠一些
。只是盡管價(jià)格不一，如今的地?cái)偀B還是火到不行，畢竟還是有不少消費(fèi)者為了嘗鮮而去選擇燒鳥，比如佛山燒鳥地?cái)傊械奶釤?、京蔥雞肉頗具特色，成都燒鳥攤中的雞翅包小蔥也讓人眼前一亮。
03.
高端品類的大眾化
從燒鳥成為擺攤“頂流”這件事中不難看出，如今不少高端餐飲品類都在想方設(shè)法的大眾化，從而賺取更多普通消費(fèi)者的目光
。以燒鳥為例，曾經(jīng)只能在高端日料店才能見到的吃法，如今也扁的更加接地氣受到了更多消費(fèi)者的歡迎，而與地?cái)偀B類似的還有牛排，之前只會(huì)出現(xiàn)在西餐廳中的牛排現(xiàn)下也出現(xiàn)了地?cái)偱Ｅ牛瑯邮艿搅似胀ㄏM(fèi)者的喜愛。
毫不夸張的說，或許在未來地?cái)偦攀呛芏喔叨瞬惋嬈奉惖某雎?，畢竟在越來越多消費(fèi)者注重性價(jià)比的當(dāng)下，就連不少高端餐飲品牌也不得已為了俘獲更多消費(fèi)者的心推出各種優(yōu)惠套餐。而各式各樣的優(yōu)惠活動(dòng)或許還不夠直接，高端餐飲品類則更需要用更有沖擊力的方式來吊起消費(fèi)者的好奇心，而地?cái)偦『镁褪沁@種富有沖擊力的方式。
參
考
資
料：
1、《
人均百元的燒鳥，競成了“地?cái)傌洝?/p>
》，
餐飲O2O
2、《
人均180+的燒鳥，狂攬“縣城中產(chǎn)”》，餐企老板內(nèi)參
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