天冷砂鍋熱！這個(gè)冬天砂鍋菜能翻紅嗎？
隨著溫度不斷降低，砂鍋菜的熱度卻再次逐漸高漲了起來，不少消費(fèi)者在用餐的時(shí)候都會(huì)更偏愛這滿是煙火氣的砂鍋菜，因此可以看到的是如今不少餐飲品牌都有推出砂鍋菜這個(gè)新品類。但其實(shí)砂鍋菜也并不是現(xiàn)在才火起來的，早在年初的時(shí)候砂鍋菜就已經(jīng)嫌棄過一波“砂鍋熱”了，只是隨氣溫的逐漸升高，砂鍋菜的熱度便降了下來，而如今隨著溫度的再次降低，砂鍋菜又重回到消費(fèi)者的視線中。
而通過一年的發(fā)展，砂鍋菜也涌現(xiàn)出了不少新品類，從廣州雞煲到四川砂鍋火鍋再到湖南缽子菜，各式各樣的砂鍋菜都頗受消費(fèi)者的歡迎。從正餐到小吃甚至到火鍋，砂鍋菜的身影以極快的速度滲透到了餐飲行業(yè)的每個(gè)賽道中，融合性很高又極具創(chuàng)意的砂鍋菜或許能夠在這個(gè)冬天中再度掀起新的熱潮。
01.秋冬爆品
其實(shí)自9月份進(jìn)入秋季后，不少連鎖餐飲品牌就已經(jīng)上心了砂鍋菜品類，以此來吸引消費(fèi)者的目光。比如桃娘下飯小火鍋就上新了港式牛腩煲、重慶肥腸雞煲等產(chǎn)品，而袁記云餃也在菜單中加入了砂鍋油潑虎皮肘子、砂鍋酸菜燉骨頭等菜品，同樣老鄉(xiāng)雞也有了砂鍋米線、酸菜肥腸雞煲等產(chǎn)品。而且這些品牌推出的砂鍋菜品類都有強(qiáng)調(diào)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的特點(diǎn)，砂鍋菜憑借新鮮和鍋氣成功俘獲了不少消費(fèi)者的味蕾。
除此之外，包括和府撈面、蛙小俠、魚你在一起、遇見小面等連鎖餐飲品牌也都有圍繞砂鍋這一特色菜的形式而開發(fā)出新品，這些砂鍋相關(guān)的產(chǎn)品也都一致收獲了好評(píng)。可以說，如今的砂鍋菜熱度不斷攀升也離不開連鎖餐飲品牌的助力，當(dāng)然除了連鎖餐飲品牌有上新砂鍋菜外，不少砂鍋菜專門店也出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中，同樣口碑不錯(cuò)。
02.自帶鍋氣
其實(shí)現(xiàn)下有不少消費(fèi)者對(duì)出門用餐吃到的不少菜品都是預(yù)制菜的情況十分不滿，而砂鍋菜這種自帶鍋氣的品類則能夠很好的博得消費(fèi)者的喜愛，尤其是不少砂鍋菜商家都格外強(qiáng)調(diào)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這也讓消費(fèi)者安心了不少。
尤其是秋冬季節(jié)，消費(fèi)者對(duì)熱氣騰騰的砂鍋?zhàn)匀粫?huì)更加心動(dòng)，鍋氣+熱氣最終成了砂鍋菜俘獲消費(fèi)者味蕾的一大法寶
。
但砂鍋菜的鍋氣與熱氣是吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，卻同時(shí)也是砂鍋菜擴(kuò)大發(fā)展的桎梏。畢竟在寒冷冬天有不少消費(fèi)者并不愿意出門，只想在家品嘗到熱氣騰騰的砂鍋菜，
然而砂鍋菜卻面臨著不好打包、打包外賣送到家后冷點(diǎn)的問題，這會(huì)很影響消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)
，因此砂鍋菜對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說都是最好只能到店品嘗的菜品，對(duì)于砂鍋菜而言這就失去了重要的銷售渠道。
03.仍有“預(yù)制菜”風(fēng)波
只是盡管如今大多數(shù)砂鍋菜都在宣傳自己是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，但有不少消費(fèi)者還是發(fā)現(xiàn)有一些砂鍋菜品牌還是使用的是預(yù)制菜，甚至在社交平臺(tái)上還能看到《146種市面上的砂鍋菜，原來都是預(yù)制菜》的文章。這樣一個(gè)主打現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的品類卻深陷“預(yù)制菜”的風(fēng)波，這看上去難免有些諷刺，畢竟消費(fèi)者就是為這現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的鍋氣而買單的。
因此現(xiàn)下的砂鍋菜還存在著消費(fèi)者的信任危機(jī)，所以說能否在這個(gè)冬天成功再度爆火就取決于砂鍋菜們能否繼續(xù)要用口味、性價(jià)比等方面來折服消費(fèi)者了
。
其實(shí)隨著氣溫降下來后，砂鍋菜就已經(jīng)逐漸再次走進(jìn)了大眾的視線中，砂鍋菜本就是自帶優(yōu)勢(shì)的品類，不光有鍋氣、熱氣而且還品類豐富 、烹飪相對(duì)簡單，所以爆火也是有很大可能的。只是對(duì)于砂鍋菜品牌來說，如何把這本就自帶優(yōu)勢(shì)的品類發(fā)展起來，更是需要慎重思考，畢竟熱度轉(zhuǎn)瞬即逝，用心才能把握住這爆火的流量。
· 文章內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖恼麻_頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請(qǐng)至數(shù)英微信公眾號(hào)(ID: digitaling) 后臺(tái)授權(quán)，侵權(quán)必究。
評(píng)論
評(píng)論
推薦評(píng)論
暫無評(píng)論哦，快來評(píng)論一下吧！
全部評(píng)論（0條）