比蘋(píng)果手機(jī)還難搶的是蘋(píng)果汁！果汁怎么又翻紅了？

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舉報(bào) 2024-12-02

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近些日子，不少愛(ài)喝奶茶的年輕人們忽然變了口味，曾經(jīng)無(wú)奶茶不歡的年輕消費(fèi)者開(kāi)始掐點(diǎn)搶起了果汁，尤其是盒馬的紅心蘋(píng)果汁格外受人歡迎，甚至這一上新就被很多消費(fèi)者一搶而空的紅心蘋(píng)果汁還被戲稱是“比蘋(píng)果手機(jī)還難搶的蘋(píng)果汁”。如今果汁的忽然走紅難免讓人想起過(guò)去十幾年間這一品類好像一直都默默無(wú)聞，那么為什么果汁能在沉寂許久后再次征服了消費(fèi)者的心呢？

01.逆襲的果汁

若將時(shí)間線拉長(zhǎng)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)果汁在近些年的發(fā)展中有過(guò)不止一次的高光時(shí)刻，但也無(wú)法避免的走入過(guò)低谷，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，果汁曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)還是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的。有數(shù)據(jù)顯示，在2009年的時(shí)候果汁飲料能夠戰(zhàn)全國(guó)飲料行業(yè)銷(xiāo)量的前三名，在當(dāng)時(shí)有很多消這在逢年過(guò)節(jié)的是哦戶都會(huì)準(zhǔn)備上匯源果汁、美汁源果汁等。然而到了2020年的時(shí)候，即飲茶的走紅將果汁從前三的席位，果汁品類一時(shí)間在消費(fèi)者的視線中銷(xiāo)聲匿跡。

但誰(shuí)也沒(méi)想到的是，隨著時(shí)間到了2023年左右的時(shí)候，果汁的銷(xiāo)售額再次迎來(lái)迅速增長(zhǎng)的高光時(shí)刻，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了24.1％，果汁再度獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。現(xiàn)如今深受消費(fèi)者喜愛(ài)的果汁品牌有美汁源的氣泡果汁、農(nóng)夫山泉的NFC果汁、17.5度果汁、娃哈哈的100％蘋(píng)果汁等，而除了傳統(tǒng)飲品品牌的果汁熱度很高外，就連盒馬超市、胖東來(lái)等商超中推出的果汁也同樣頗受消費(fèi)者青睞。

02.拓寬健康概念

其實(shí)之前很多消費(fèi)者對(duì)果汁的了解就是高糖，額外添加了糖分的果汁喝起來(lái)不光膩口而且也違反了人們對(duì)健康的追求。而近些年隨著越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)健康要求的不斷提高，果汁品牌們也逐漸開(kāi)始將產(chǎn)品不斷往健康化方面靠攏。

首先就是最初流行的FC濃縮還原果汁逐漸轉(zhuǎn)化成了NFC非濃縮還原果汁，通過(guò)減少對(duì)果汁的濃縮、還原步驟來(lái)保留水果原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)

。因此可以看到的是近兩年會(huì)員的NFC西梅汁、NFC沙棘汁等產(chǎn)品都格外受消費(fèi)者的歡迎，健康概念成了征服消費(fèi)者最重要的因素。

而在NFC非濃縮還原果汁外，

還有更加小眾也更加受人歡迎的HPP超高壓殺菌的果汁也越來(lái)越火，這種利用超高壓力對(duì)鮮榨果蔬汁進(jìn)行殺菌的技術(shù)也能最大程度上保留水果的鮮度，還原出水果的顏色和風(fēng)味

。對(duì)于不少消費(fèi)者而言，HPP果汁喝起來(lái)更健康，而且保質(zhì)期更短，可攝入的維生素含量會(huì)更全面豐富。隨著果汁技術(shù)的不斷發(fā)展，呈現(xiàn)出來(lái)的果汁產(chǎn)品也更加的健康、新鮮，可以更加滿足消費(fèi)者對(duì)于健康概念的追求。

03.口味+創(chuàng)新

當(dāng)然，如今的果汁能夠重回消費(fèi)者的視野在離不開(kāi)新鮮口感的同時(shí)也離不開(kāi)果汁品牌的創(chuàng)新。

現(xiàn)如今的果汁品牌尤其擅長(zhǎng)在水果品類上進(jìn)行創(chuàng)新，像十年前可能市場(chǎng)上大多都是橙汁、桃汁、蘋(píng)果汁之類的產(chǎn)品，但如今像番石榴汁、桑甚至、刺梨汁等全新創(chuàng)新型產(chǎn)品的推出更是吸引了不少消費(fèi)者的眼球

。現(xiàn)在消費(fèi)者在選購(gòu)果汁的時(shí)候選擇范圍簡(jiǎn)直不要太寬闊，油柑果汁、芭樂(lè)果汁、雙柚果汁等也都熱度頗高。

因此在滿足了消費(fèi)者健康、口感、創(chuàng)新等多方面需求的果汁自然而然開(kāi)始重回巔峰。尤其是在健康之風(fēng)愈加盛行的如今，隨著消費(fèi)者對(duì)0糖、0卡、0脂的進(jìn)一步追求，奶茶已經(jīng)逐漸開(kāi)始失去了一部分消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么接下來(lái)或許代表著健康的果汁就能譜寫(xiě)出新的輝煌篇章。

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