只要3元就能解決早餐！快餐品牌卷向個(gè)位數(shù)？
在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，如何解決早餐成了不少打工人開啟新一天時(shí)面臨的首要問題。早起是不可能早起的，那么自己做早飯的選擇就這樣干脆的被pass掉了，因此對(duì)于打工人而言，早餐最好的選擇就是便利店中“豆?jié){+包子”、“咖啡+油條”等組合，看著簡(jiǎn)單但價(jià)格卻并不便宜，若是想再吃個(gè)熱乎的手抓餅、煎餅等，那么單是早餐就要不下十元了。
然而近些日子，打工人的早餐問題卻忽然被解決了，原因無(wú)他，正是因?yàn)槿缃袷袌?chǎng)中涌現(xiàn)出了一波3元自助早餐，它們的出現(xiàn)徹底為打工人帶來(lái)了貼心至極的用餐體驗(yàn)。
這波最初由南城香掀起的3元自助早餐熱潮在經(jīng)歷了一段時(shí)間的發(fā)展后，越來(lái)越多的品牌也紛紛開設(shè)了低價(jià)早餐的業(yè)務(wù)，從最低3元到5元再到7元不等的價(jià)格簡(jiǎn)直溫暖了太多打工人的心
。
01.3元的快樂
其實(shí)有不少打工人們都算過這么一筆賬，711的飯團(tuán)最便宜也要3.5元一個(gè)，“豆?jié){+包子”的套餐也得6元左右，煎餅果子加了烤腸就要差不多8元，而若是坐在早餐店中正兒八經(jīng)的吃頓早餐的話，一碗豆腐腦5元、一屜小籠包8—12元不等。不管怎么吃，這早餐的價(jià)格都讓人覺得多少有些昂貴了。
因此南城香推出的3元自助早餐相比下來(lái)性價(jià)比就簡(jiǎn)直不要太高，所以一經(jīng)推出就在互聯(lián)網(wǎng)上走紅，受到了不少打工人的歡迎
。
盡管南城香的3元自助早餐主要是
提供6到8種粥飲的
自助，其他包子、雞蛋等還是需要另行付費(fèi)的，但對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)只花3元再搭配上其他自己想吃的東西性價(jià)比依舊很高。
而注意到南城香自推出3元自助早餐后獲得的超高熱度后，不少快餐品牌也仿照他的這個(gè)模式順勢(shì)推出了同樣的自助早餐，永和
大王、和合谷、紅功夫、嘉和一品、西少爺、吉野家等消費(fèi)者所熟知的餐飲品牌基本都有入局低價(jià)自助早餐，為消費(fèi)者們帶來(lái)了更多的選擇
。
如今有數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)已有數(shù)千家3元自助早餐店，已經(jīng)覆蓋了一線至三四線城市，形成了龐大的市場(chǎng)
。而在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查中不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)下超過80%的消費(fèi)者表示愿意嘗試或已經(jīng)體驗(yàn)過3元自助早餐，其中年輕消費(fèi)者是主要消費(fèi)群體。尤其是在體驗(yàn)過3元自助早餐后，消費(fèi)者們紛紛表示，這種3元自助早餐的模式不僅價(jià)格實(shí)惠而且品種豐富，能滿足不同口味的需求，在很大程度上滿足了消費(fèi)者對(duì)于性價(jià)比的追求。
02.為啥都開卷3元早餐？
近些年隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大，市面上出現(xiàn)的餐飲品牌更是活的越發(fā)艱難，除了要解決眼下巨大的競(jìng)爭(zhēng)外，餐飲品牌們還面臨著消費(fèi)者們的消費(fèi)欲望逐漸低迷的情況。而為了解決這些問題，餐飲品牌只能不斷瘋狂內(nèi)卷，從口味到服務(wù)再到價(jià)格全方位內(nèi)卷才可以獲得更多消費(fèi)者的注意。
因此南城香才選擇以“3元早餐”作為一個(gè)引流的方式，用低價(jià)先將消費(fèi)者的目光吸引來(lái)，然后通過增加門店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)銷售額的增長(zhǎng)，最終達(dá)到在困境中艱難發(fā)展的目的
。
而可以看到的是，3元早餐模式的推出也獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，
在推出3元早餐后，南城香門店早餐流水明顯上升，每日早餐營(yíng)收一度從5000元漲到8000元，實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)的80%
。尤其是有了南城香的成功，各大快餐品牌們自然也入局了這低價(jià)早餐的模式，引流+創(chuàng)收的新興早餐模式便越來(lái)越多。
03.
3元的挑戰(zhàn)
只是盡管如今3元自助早餐已經(jīng)爆火，但不可否認(rèn)的是，這樣的模式長(zhǎng)久下來(lái)依舊存在著各種問題，對(duì)于品牌而言3元自助早餐所帶來(lái)的挑戰(zhàn)同樣嚴(yán)峻。
畢竟長(zhǎng)期的價(jià)格戰(zhàn)雖然可以短期內(nèi)吸引顧客，但也會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮，這樣會(huì)影響企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，尤其是低成本運(yùn)營(yíng)模式下，如何保證食材的新鮮度和食品安全成為一大挑戰(zhàn)
。更何況在瘋狂內(nèi)卷價(jià)格的情況下會(huì)很容易導(dǎo)致客戶忠誠(chéng)度降低，顧客可能會(huì)因?yàn)閮r(jià)格波動(dòng)而頻繁更換品牌。因此對(duì)于品牌們而言，如何將將消費(fèi)者一時(shí)的關(guān)注轉(zhuǎn)化成長(zhǎng)久的消費(fèi)習(xí)慣，更是迫切需要解決的問題。
其實(shí)3元自助早餐作為一種新興的餐飲模式，憑借其便捷、實(shí)惠的特點(diǎn)迅速吸引了大量消費(fèi)者，成為快餐品牌的重要引流工具。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲品牌們更是需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，通過打造產(chǎn)品差異化、成本控制等策略可以有效應(yīng)對(duì)價(jià)格戰(zhàn)帶來(lái)的負(fù)面影響從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。相信未來(lái)隨著3元自助早餐越來(lái)越多，消費(fèi)者們實(shí)現(xiàn)早餐自由的日子也就在眼前。
參
考
資
料
：
1、《
3元自助早餐，殺瘋了
》，
有意思報(bào)告
2、《
3元早餐自助，養(yǎng)活了多少北漂》，三聯(lián)生活實(shí)驗(yàn)室
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