“中式輕食”的勝利！誰能想到河南蒸菜被年輕人們搶瘋了？
一生惦記著減肥的年輕人們近些日子又被711的一款新品所折服了，這款只要9.9元的“土豆蒿子稈組合”的蔬菜沙拉又土豆、胡蘿卜、紫甘藍和蒿子稈四種蔬菜，里面還搭配了一盒辣椒蒜汁，吃起來酸辣爽口，性價比簡直不要太高。只是有些來自河南的消費者越看越覺得這款蔬菜沙拉眼熟，待品嘗后才發(fā)現(xiàn)這在711被搶爆的蔬菜沙拉不就是河南人超愛的家常菜——河南蒸菜嗎？
那么問題來了，這地地道道的河南蒸菜怎么就搖身一變成了711備受好評的蔬菜沙拉了呢？而沖出河南的蒸菜又到底是憑借什么征服了這么多年輕消費者的呢？
01.蒸菜？中式輕食！
這道河南消費者一點都不陌生的蒸菜其實并不是簡單的把蔬菜蒸熟，而是要將蔬菜和面粉混合，使得蔬菜表面掛上一層薄薄面粉，這樣蒸出來的蒸菜吃起來干爽又清甜，再拌上酸辣蒜汁吃起來口感十分不錯。盡管這蒸菜看起來其貌不揚，但從營養(yǎng)成分上來看其實真的很符合減脂人群的需求，有維生素、有碳水，還可以再搭配上一些雞蛋、肉類等補充蛋白質(zhì)，這么看下來蒸菜簡直就是妥妥的輕食代表。
尤其是市面上大多數(shù)蔬菜沙拉都是冷的，蒸菜這種能夠加熱而且加熱后還好吃的輕食瞬間就從一眾輕食中脫穎而出了。而且細看下來，蒸菜少油少鹽、營養(yǎng)均衡、熱量還低，可不就是更符合中國寶寶胃口的“中式輕食”嗎？更何況如今不少消費者對于生冷的沙拉類輕食標(biāo)識腸胃無法接受，健康的麻辣燙吃多總覺得膩歪，所以蒸菜這清爽的新品類一出現(xiàn)就贏得了眾多年輕消費者的喜愛。
02.中式輕食市場潛力巨大
其實從蒸菜的瞬間爆火就不難發(fā)現(xiàn)，如今中式輕食市場還蘊藏著無限的可能。對于大多數(shù)消費者而言，白人飯類型的輕食吃起來不光為難腸胃，而且對味蕾也不甚友好，提起輕食不少消費者的第一反應(yīng)就是生冷又難吃而且寡淡，
所以消費者們對輕食的需求便逐漸更加明確了起來，那就是熱乎、好吃、營養(yǎng)均衡
。
而之前能夠完美滿足這些需求的只有麻辣燙，消費者自由選擇蔬菜、肉蛋類產(chǎn)品進行水煮，調(diào)味料也可以自己選擇，總得來看也算是基本滿足了需求。但除了麻辣燙外，符合消費者需求的能稱上是輕食的品類就幾乎沒有了，而這時河南蒸菜的走紅卻讓消費者看到了中式輕食更多的可能。而這也對輕食商家們產(chǎn)生了新的啟示，
其實想要制作出廣大消費者喜歡的輕食也很簡單，就是將碳水調(diào)整成粗糧，然后少油少鹽的同時多使用水煮、清蒸等烹飪方式就好，這樣很多中餐品類都能改變進化成新的輕食
。
03.迅速發(fā)展
有了711蒸菜爆火的范例，這就讓很多餐飲品牌對中式輕食的進一步發(fā)展有了思路。
對于一些擁有產(chǎn)品供應(yīng)鏈或是擁有一定規(guī)模的品牌而言，做輕食無非也就是實現(xiàn)減油、減糖、減鹽，然后對蔬菜和肉類以及碳水進行合理化的搭配，從而輸出標(biāo)準(zhǔn)化的健康輕食
。有了大致的標(biāo)準(zhǔn)，再進行下一步發(fā)展就會迅速的多，而目前市面上相對來說中式輕食市場還是比較混亂，缺乏的就是一個大致的標(biāo)準(zhǔn)，而在混亂的市場中若能第一個將中式輕食規(guī)?；慨a(chǎn)，那么就有可能占據(jù)消費者的大部分目光。
所以相信隨著越來越多餐飲品牌注意到中式輕食的市場后，未來消費者對于中式輕食的選擇會更加豐富，或許日后的中式輕食也會帶給消費者更大的驚喜。
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