一路火成韓國“頂流”！如今糖葫蘆都進(jìn)化到這地步了？
都說萬物皆可“糖葫蘆”，如今的糖葫蘆真可謂是卷出了新高度，消費(fèi)者們能想到的、想不到的東西都有可能過上冰糖在寒風(fēng)凌冽中閃著亮晶晶的光。除了常規(guī)的山楂、葡萄、橘子、山藥外，如今的市面上還出現(xiàn)了冰糖螃蟹、冰糖雞翅、冰糖藍(lán)莓等糖葫蘆，個(gè)個(gè)都格外吸引消費(fèi)者的目光
。而不光使用的材料有創(chuàng)新外，就連形式上現(xiàn)在的糖葫蘆也給予了消費(fèi)者太多的驚喜，什么一米長糖葫蘆、 糖葫蘆花束也都相當(dāng)有新意。
甚至如今的糖葫蘆已經(jīng)不光在國內(nèi)格外受人歡迎，在韓國也掀起了一陣糖葫蘆的風(fēng)潮，毫不夸張的說現(xiàn)在的糖葫蘆都已經(jīng)火成了深受韓國年輕人喜愛的“頂流”小吃。
糖葫蘆這一品類，從曾經(jīng)潦草的街邊小吃搖身一變成了如今商場里陳列精致零食，歷史悠久的糖葫蘆也不斷進(jìn)行著傳承與創(chuàng)新，最終也成了相當(dāng)有市場潛力的品類
，那么未來糖葫蘆是否還會給消費(fèi)者帶來更大的驚喜嗎？
01.花式創(chuàng)新
近些年的糖葫蘆在口味創(chuàng)新上真的還是很讓消費(fèi)者大開眼界的，像之前的糖葫蘆基本就是在山楂上玩花樣，吃膩了圓形的就拍成扁的，原味的太酸就在里面塞上糯米、豆沙等餡料，或是把山楂替換成不同的水果，反正主打的就是不離總體的這個(gè)酸甜基調(diào)。
而隨著創(chuàng)新的愈演愈烈，糖葫蘆開始有了天馬星空的想象，比如內(nèi)門古創(chuàng)新出來的奶皮子糖葫蘆，火到消費(fèi)者情愿排2小時(shí)隊(duì)也想嘗嘗
。還有濟(jì)南的酸蘸兒，山楂挖去核后里面填充上了豆沙、瓜子仁核芝麻，吃起來醇香蜜甜叫人欲罷不能。
而若是把糖葫蘆的原材料范圍更加擴(kuò)寬，那么消費(fèi)者們就能見到冰糖菠蘿、糖糖香蕉、冰糖柿餅、冰糖無花果等冰糖水果們，還有冰糖紅薯、冰糖黃瓜、冰糖辣椒等冰糖蔬菜們，甚至還有冰糖麻花、冰糖油條、冰糖甲魚等不常規(guī)的冰糖一切
。
可以說在口味上，冰糖葫蘆的包容性大的超乎消費(fèi)者的想象，無縫貼合任何地域任何口味消費(fèi)者的需求
。
當(dāng)然除了常規(guī)大小的糖葫蘆外，如今的糖葫蘆們也進(jìn)化出了不同的尺寸，比如一串只有兩顆的迷你糖葫蘆，一盒可以買五串不同口味的糖葫蘆來滿足消費(fèi)者不同的需求。
現(xiàn)在還出現(xiàn)了一米長的糖葫蘆，消費(fèi)者拍照的時(shí)候拉風(fēng)又好玩，在社交平臺上話題度超高，還有糖葫蘆花束，看起來喜慶又好吃，更是受到了不少年輕消費(fèi)者的歡迎
。
02.從街邊到商場
在口味和形式上都擁有了創(chuàng)新的糖葫蘆如今也逐漸從街邊小吃轉(zhuǎn)變成了商場零食，不少消費(fèi)者會在商場中看到陳列精致的迷你糖葫蘆，糖葫蘆這一品類似乎也在近些年的發(fā)展中逐漸迎來了規(guī)模化、高端化的發(fā)展。
有數(shù)據(jù)顯示，中國糖葫蘆零售市場的市場規(guī)模從2014年的800億元增長至2022年的937億元，年復(fù)合增長率為3.2％
?；蛟S與其他行業(yè)的增速相比糖葫蘆的增長率看起來并不起眼，但不得不承認(rèn)的是，糖葫蘆作為一個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)美食，如今能夠擁有穩(wěn)定的增速和層出不窮的創(chuàng)意已經(jīng)是很不錯(cuò)的表現(xiàn)了。
甚至如今還跑出了不少年輕消費(fèi)者所熟知的糖葫蘆品牌，像全福德糖葫蘆、七色峰、德氏等品牌的身影幾乎在便利店、商超中都能看到。
而開在商場里的喜識同樣成了不少年輕消費(fèi)者想吃糖葫蘆時(shí)的首選品牌，如今喜識還將門店開到了韓國，俘獲了一種韓國消費(fèi)者的心，還有蜜小鳳推出的糖葫蘆無人售貨柜也一度吸引了不少年輕消費(fèi)者的目光
。
可以說歷史悠久的糖葫蘆如今也通過創(chuàng)新來更加符合年輕市場的需求，從而實(shí)現(xiàn)整體品類年輕化的目標(biāo)。
或許未來更加年輕化的糖葫蘆也能帶給消費(fèi)者更大的驚喜，在不斷發(fā)展的同時(shí)也走出國門，一展傳統(tǒng)中華小吃的
風(fēng)
采
。
03.
規(guī)模化發(fā)展
只是想要走向更大的舞臺，糖葫蘆這一品類需要做的還有很多，尤其是需要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。如今糖葫蘆這一賽道相對來說還是比較小眾，想要形成連鎖的品牌需要面對的問題還有很多，其中最重要的就是供應(yīng)鏈的搭建問題，而想要規(guī)?；l(fā)展的前提必然是擁有完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
因此對于如今想要做大做強(qiáng)的糖葫蘆品牌而言，更是要在保持產(chǎn)品特色的同時(shí)來提高管理水平，同時(shí)在搭建供應(yīng)鏈體系上下功夫
。
當(dāng)然我們有理由相信，未來的糖葫蘆賽道必然是能夠跑出很多代表性品牌，畢竟這個(gè)富有生命力的品類，總能帶給消費(fèi)者太多的驚喜。今年火的是一米長糖葫蘆，那么或許未來每年糖葫蘆都能通過不同的形式、不同的口味來徹底火上一波。
參
考
資
料
：
1、《
冰糖葫蘆成“韓國頂流”，喜識在首爾開出海外首店
》，
餐企老板內(nèi)參
2、《
今年冰糖葫蘆是要考研嗎？！一米糖葫蘆、奶皮子糖葫蘆、無花果糖葫蘆……》，吃貨研究所
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