潮汕人最愛的粿條，一路北上俘獲大波北方人？
近些日子，越來越多的北方消費者們頻繁看到這么一種來自于潮汕的美食——粿條，對很多不慎了解潮汕美食文化的北方消費者而言，這粿條屬實是讓人覺得有些陌生。然而在很多北方消費者嘗試過粿條后卻都不約而同被它的味道所折服，清爽、有嚼勁，最重要的是對很多不能吃辣的人很友好，因此這從潮汕走出來的粿條迅速走紅俘獲了大波北方消費者的味蕾。
如今在很多小紅書上對“牛肉粿條”一詞進行搜索會發(fā)現，相關筆記已經超過了14萬+，筆記的總閱讀量也已經超過了1339萬。至于在抖音平臺上，“牛肉粿條”的話題更是有超過2.4億的播放量，從而可見這粿條現在的受歡迎程度?；蛟S有很多消費者不解，粿條如此小眾的美食到底是憑借什么紅成這樣的呢？又能否成為接棒螺螄粉成為粉類領軍者呢？
01.傳統(tǒng)潮汕美食
其實“粿條”這個名字對于很多消費者來說雖然好像有些拗口，但其實粿條本質上就是用米漿蒸熟后切成的細長條，口感和河粉、越南粉類似，從分類上來看和如今深受年輕消費者喜愛的螺螄粉類似，都是粉類美食。而粿條在潮汕地區(qū)大多以炒和湯的形式出現，比如粿條湯、炒粿條、干粿（類似拌面）等，現在流傳最廣的形式就是搭配上新鮮牛肉佐上清湯做出來的牛肉粿條，吃起來順滑可口。
只是如今在北方地區(qū)還沒有多少專做粿條的門店，而消費者想要品嘗到正宗的粿條通常是在一些潮汕牛肉火鍋店、打邊爐等粵式火鍋店中。盡管北方市場中還呈現出粿條品牌的空缺，但不得不承認的是，憑借著如今北方消費者對粿條的熱情，未來粿條也能在北方市場中一展身手，逐步呈現出品牌化的趨勢。
02.健康+清淡
至于粿條能在如此迅速走紅的原因，其實歸根結底還是因為消費者對健康的追求越發(fā)明確。
首先最常見的牛肉粿條吃起來就給消費者一種很健康的味道，簡單的清湯，調味料也并不復雜，里面粿條加上牛肉后就是最簡單的低油低鹽低卡路里的飲食代表
。有適量的碳水、蛋白質以及維生素，拆解開看牛肉粿條的營養(yǎng)成分豐富且全面。甚至有不少健身人士在吃膩了冷冰冰的白人餐后，在嘗過熱氣騰騰的粿條幾乎瞬間就會被征服。
而與如今的粉類“頂流”螺螄粉相比，粿條吃起來口感更佳清淡爽口，而且因為少用辣椒，也對很多口味清淡的消費者來說很友好
。更何況牛肉粿條基本價格都在二十多元左右，但消費者卻能吃到牛肉這種高價值感的食材，所以最終呈現出來粿條是要比螺螄粉更有性價比的。而在粿條發(fā)展起來后，粿條的食材與價格范圍也被拓寬，從15-30元的簡單粿條到80元起步的粿條湯都有，這對消費者來說可選擇的范圍也更加大了。
03.市場空白
其實盡管如今已經有更多的消費者認識粿條并且愛上這來自潮汕的傳統(tǒng)美食，但如今的粿條市場依舊存在著大面積的空白。
像現在很多潮汕本地的粿條品牌依舊守在本地市場，甚至還有很多小店并沒有形成規(guī)?；倪B鎖品牌，所以對于粿條這一品類而言，未來發(fā)展的空間還是十分廣闊的
。就目前來看，走進不少北方消費者實現的也只有千韌潮汕牛肉粿條這一個品牌，當粿條市場不斷增長，屆時相信也會出現更多的連鎖品牌將粿條帶到更多消費者的視線中。
而或許，對于想將粿條這一品類做大做強的品牌來說，在擴張的時候適當借鑒一些螺螄粉發(fā)展壯大的驚艷能起到事半功倍的效果。打造記憶點，創(chuàng)造話題度，用口味和創(chuàng)新來吸引消費者的眼球，未來粿條同樣有可能成為深受消費者喜愛的“網紅”美食。
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