新中式風潮吹過，接下來該輪到老字號點心“上桌”了？
老字號點心逐漸火出圈。
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
不知從什么時候開始，之前一度火的門庭若市的新中式糕點品牌如今卻逐漸落寞了下來，像什么虎頭局渣打餅、墨茉點心局等都是曾經(jīng)紅極一時的新中式糕點品牌，如今竟也變得銷聲匿跡了。而就在消費者以為中式糕點就要這樣逐漸消失在年輕消費者的視線中時，一波真正的老字號點心卻悄然間開始在互聯(lián)網(wǎng)平臺上走紅，一時間這些百年老字號倒成了年輕人的心頭好。
甚至如今在社交平臺上也能看到不少地區(qū)的老字號糕點品牌因為擁有著濃郁的地方特色，再加上用料扎實、口味優(yōu)秀吸引了不少年輕消費者的目光，很多年輕人也紛紛在老字號糕點鋪前排起了長龍。因此對于中式糕點來說，或許新中式的風潮吹過后，新“上桌吃飯”的就輪到了這些老字號糕點品牌了。
01.中式糕點大洗牌
從2021年開始，以墨茉點心局、虎頭局渣打餅等新中式糕點品牌就走紅了起來，他們憑借著中西結(jié)合的制作方式以及國潮風滿滿的風格裝飾吸引了不少年輕消費者的目光。但在2023年左右，越來越多的消費者逐漸冷靜下來重新審視這些國潮風新中式糕點品牌，性價比不高等問題也逐漸暴露了出來，因此這些新中式糕點品牌也開始走上了下坡路。
而在新中式糕點品牌落寞后，不少傳統(tǒng)老字號的糕點品牌卻在互聯(lián)網(wǎng)上強勢崛起，好吃、有地域特色、有悠久的文化沉淀，憑借著種種優(yōu)勢老字號品牌們征服了不少年輕消費者的心。以哈爾濱的老字號糕點品牌老鼎豐為例，不少年輕人在嘗試過后紛紛表示又被驚艷到，而老鼎豐在近些年也順利開辟了線上市場，抖音、小紅書等平臺上都能見到他的身影，成功開拓了年輕消費市場。
02.傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞
其實絕大多數(shù)的
老字號點心品牌都歷史十分悠久，他們的產(chǎn)品通常有著獨特的配方和深厚的文化底蘊，只是這些優(yōu)勢在面對如今快速變化的市場需求時，難免會顯得有些滯后
。而為了吸引年輕的消費者，老字號點心品牌就更需要找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡點。例如北京的老字號稻香村就有推出過國潮風的包裝設(shè)計，品牌的古典韻味與時尚的視覺元素進行碰撞，完美滿足了年輕人對美感和個性化的追求。
而如今便捷的
互聯(lián)網(wǎng)平臺就為老字號點心品牌們帶來了前所未有的機遇，有不少老字號點心品牌利用社交媒體進行互動，擴寬了年輕消費市場
。有些老字號電信品牌會通過舉辦線上線下活動，鼓勵消費者分享自己的消費體驗。同時還會邀請網(wǎng)紅、博主試吃并推薦，借助他們的影響力擴大品牌知名度，例如知味觀就曾與多位美食博主合作，發(fā)起過“尋找最正宗的杭州味道”主題活動，吸引了大量網(wǎng)友的關(guān)注和參與。
03.老字號的新玩法
而在提高知名度后，不少老字號品牌為了貼合年輕消費者的喜好也開拓了不少新玩法
。比如進行更加個性化的定制活動，推出單人份量的迷你版經(jīng)典點心，像上海的德興館就將鮮肉月餅從10個一盒減少到6個一盒，滿足了年輕消費者對于健康飲食的需需求。同時很多老字號品牌與開始與其他行業(yè)進行跨界聯(lián)動，例如老鼎豐與迪士尼合作推出迷你粽子，五芳齋與故宮淘寶聯(lián)名制作糕點禮盒，這些跨界合作不僅帶來了新穎的產(chǎn)品形態(tài)，還增強了品牌的時尚感。
如今不少老字號點心品牌都憑借互聯(lián)網(wǎng)推廣，在保持自身特色的同時不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。而隨著近些年年輕消費者對傳統(tǒng)文化的認知不斷提高，這些具有文化底蘊的老字號糕點品牌也開始脫穎而除了。因此老字號點心品牌們正是抓住了這一契機，通過不斷創(chuàng)新和嘗試找到了屬于自己的新生之路。
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