從炸雞到圍爐煮茶，海底撈怎么瘋狂開“副業(yè)”？

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舉報(bào) 2025-01-03

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誰能想到，海底撈的業(yè)務(wù)版圖居然又又又又一次進(jìn)行了擴(kuò)張，再次帶給了年輕消費(fèi)者們不小的驚喜。今日有不少海底撈門店宣布推出了“下午茶”業(yè)務(wù)，曾經(jīng)火爆一時(shí)的圍爐煮茶也能在海底撈體驗(yàn)了，最重要的是與之前一些動(dòng)輒就要一二百元才能體驗(yàn)的圍爐煮茶門店不同，海底撈的圍爐煮茶只需要消費(fèi)滿299元就可以免費(fèi)享受，簡直不要太實(shí)惠。

而除了圍爐煮茶這樣的“下午茶”業(yè)務(wù)，近些年海底撈也發(fā)展了不少其他類型的業(yè)務(wù)，例如烤肉、炸雞等海底撈也都有涉足。可以看得出來，海底撈在近些年的發(fā)展中已經(jīng)逐漸擴(kuò)張業(yè)務(wù)板塊，單一的火鍋已經(jīng)不能夠滿足海底撈這個(gè)品牌的發(fā)展需求，那么對(duì)于海底撈的這些重重嘗試來說，又有那些能夠真正再度火出圈成為引領(lǐng)行業(yè)的新品牌呢？

01.開拓“下午茶”業(yè)務(wù)

這新開的“下午茶”業(yè)務(wù)已經(jīng)在全國范圍內(nèi)進(jìn)行了推廣，只不過目前很多地方的海底撈針烘“下午茶”還是出于一個(gè)試運(yùn)營的階段，每個(gè)門店對(duì)于下午茶的價(jià)格、產(chǎn)品、裝飾等都有自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)。例如在鄭州印象城店的海底撈就是可以消費(fèi)滿299元免費(fèi)享受圍爐煮茶的，除了圍爐煮茶外還有蛋糕、曲奇、馬卡龍等食品，可以滿足消費(fèi)者的不同需求。

在上海打浦路店，就有9.9元的單人工作日下午茶暢飲限時(shí)套餐，與其他地域的圍爐煮茶套餐不同，上海打浦路店更加融入了上海的地域特色和消費(fèi)者獨(dú)特需求增加了咖啡，也算是更加貼合消費(fèi)者的小巧思。總的來看，對(duì)于“下午茶”這項(xiàng)新業(yè)務(wù)，全國海底撈門店根據(jù)不同門店需求也有不同的活動(dòng)力度亮點(diǎn)調(diào)整，但不可否認(rèn)的是，這全新的玩法還是吸引了很多消費(fèi)者的目光，同時(shí)也由于補(bǔ)充了下午的閑暇時(shí)段所以也帶來了新的流量和人氣。

02.跨界做炸雞

而今年海底撈在開辟新賽道的動(dòng)作上當(dāng)然不止“下午茶”這一次，在八月份的時(shí)候海底撈旗下第一家炸雞品牌小嗨愛炸在山西太原開出了首店，憑借著不錯(cuò)的口味和超高的價(jià)值感還是吸引了很多消費(fèi)者的目光。盡管這家小嗨愛炸門店的SKU比較精簡，炸雞只有7種口味，小吃也只有四種，但對(duì)于消費(fèi)者來說卻更好的保證了每一款都是不會(huì)踩雷的口味，因此小嗨愛炸也迅速將門店拓張到了紹興、南京、長沙等城市。

其實(shí)海底撈跨界做炸雞和開拓“下午茶”的業(yè)務(wù)從底層邏輯上來看還是類似的，

這兩個(gè)品類的目標(biāo)消費(fèi)人群都是年輕消費(fèi)者，而這些年輕消費(fèi)者會(huì)更加注重個(gè)性化的新穎體驗(yàn)

。而炸雞、下午茶又恰好都是深受年輕消費(fèi)者喜愛的品類，但如今市面上這兩種賽道的上的品牌都相對(duì)來說發(fā)展較為單一，而海底撈的跨界也能探索出更加多元化的玩法，為消費(fèi)者帶來更多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

03.探索烤肉新玩法

至于烤肉這一與火鍋并排為年輕人喜愛的餐飲品類，海底撈當(dāng)然也不會(huì)放過，

其實(shí)在2023年年底海底撈旗下的首家烤肉品牌“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印本驮谖靼查_業(yè)，僅僅兩個(gè)月的發(fā)展就斬獲了西安烤肉熱門榜榜首的位置

。而在后續(xù)的發(fā)展中，焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)右矊㈤T店擴(kuò)張到了義務(wù)、南京等地，同樣俘獲了不少年輕人的心。毫不夸張的說，焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)油瑯右彩呛５讚铺剿鞫嘣窂桨l(fā)展的重要標(biāo)志之一，如今也深受消費(fèi)者的喜愛。

從海底撈對(duì)于不同領(lǐng)域的探索不難發(fā)現(xiàn)，如今海底撈的多元化多品牌發(fā)展策略已經(jīng)是未來發(fā)展中極為重要的一個(gè)課題了。而這對(duì)消費(fèi)者來說當(dāng)然是件好事，或許未來的海底撈能夠?yàn)椴惋嬍袌?chǎng)注入更多的活力，但需要承認(rèn)的是，如今海底撈嘗試的都是全新的業(yè)務(wù)，所以更需要在產(chǎn)品品質(zhì)方面進(jìn)行嚴(yán)格把控，不能辜負(fù)了消費(fèi)者的期待。

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