別讓冰勃朗背了“污名”，茶飲健康科普之路漫漫
近日，某測評博主發(fā)布視頻稱，蜜雪冰城、古茗、茶百道、喜茶、霸王茶姬、茉莉奶白等12家頭部茶飲品牌產(chǎn)品在原料中使用了“冰勃朗”基底乳；而因為“冰勃朗” 成分與“植脂末”存在相似之處，于是便將其打成了“科技與狠活”。此視頻一出立刻引發(fā)了熱議，更是吸引了無數(shù)消費者的關注。
在新華網(wǎng)、《消費者報道》等媒體及業(yè)內人士對此進行深入調查后發(fā)現(xiàn)，
冰勃朗不等于植脂末，反而冰勃朗是屬于茶飲行業(yè)健康轉型的產(chǎn)物
；目前，該博主原發(fā)測評視頻已經(jīng)在多平臺下架刪除。但“冰勃朗”到底是什么？
01.冰勃朗究竟是啥？
1月3日，冰勃朗頭部企業(yè)“圣嗎哪乳業(yè)”在其官方微博發(fā)文表示，冰勃朗和植脂末的原料本質上有明顯差別；此外，根據(jù)國際檢測機構SGS檢測數(shù)據(jù)，冰勃朗反式脂肪酸為0（未檢出）。圣嗎哪乳業(yè)在聲明中指出，
“該評測視頻以偏概全，采用錯誤的實驗數(shù)據(jù)，而非實際使用場景來對飲品的工藝定性?！?/strong>
同時，“新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”也發(fā)布文章聲援茶飲企業(yè)，指出“冰勃朗并非植脂末，為博流量惡意抹黑行業(yè)，我們新茶飲人都該站出來正面應對！”
對于很多消費者來說，“冰勃朗”這一名詞比較陌生。通俗來講，冰勃朗是一杯奶茶的基底乳，屬于一種調和乳制品，又稱含乳飲料，
它的作用是能夠讓茶香與乳香融合更充分
；從成分來看，
冰勃朗配料表前三位為飲用水、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳）
。
測評視頻中就因為冰勃朗基底乳與植脂末的成分相似，就簡單的將二者劃了等號；但事實上，冰勃朗基底乳與植脂末是兩種完全不同的食品原料，二者在使用原料、含量高低上有明顯差別。
相比在植脂末生產(chǎn)過程中因氫化工藝產(chǎn)生反式脂肪酸的風險，冰勃朗則通過分提工藝，在生產(chǎn)過程避免了反式脂肪酸的產(chǎn)生，冰勃朗的成分“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”
。
也正是因為兼顧了健康和美味，所以冰勃朗才能夠在誕生后獲得眾多茶飲品牌的使用。添加冰勃朗基底乳只是為了在保證健康的同時更好的豐富奶茶口感，增加入口時的厚重感，杜絕反式脂肪酸的困擾。
02.消費者害怕的是什么？
其實與其說消費者們害怕的是“冰勃朗”，不如說消費者們是在害怕“植脂末”
，植脂末中的反式脂肪酸能夠引起心腦血管疾病。曾經(jīng)甚至有工廠生產(chǎn)的植脂末反式脂肪酸含量高達13％，一杯40g的植脂末奶茶中含有的反式脂肪酸就高達5.2g，這遠超我國居民膳食結構標準推薦的中國人每天使用量不超過2.2g。
圣嗎哪乳業(yè)在聲明中還提到，在測評視頻的內容中，其主觀地將實驗數(shù)據(jù)乘以2倍，用脫水后的數(shù)據(jù)直接與植脂未進行對比。但冰勃朗是一種液體，在操作中茶飲品牌也不會在任何一杯奶茶中添加脫水后的冰勃朗。
“這種不僅完全脫離科學實驗，也背離產(chǎn)品真實的使用場景，造成不必要的公眾和消費者恐慌?！?/strong>
測評博主不專業(yè)、不嚴謹?shù)臏y評，武斷地將冰勃朗稱為“科技與狠活”，就是拿捏住了消費者對反式脂肪酸的恐懼
，在脫離使用場景、拋開計量談成分的情況下刺激到了消費者的神經(jīng)
，這才導致掀起了一場輿論風波，讓茶飲行業(yè)內多家頭部品牌深陷輿論。
要知道的是，以“冰勃朗”為例的一些茶飲原料都是由各大茶飲品牌共同挑選出來的健康原料，這些茶飲原料的添加都是符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規(guī)定適用范圍和用量操作的，健康、安全才是這些茶飲原料使用的首要準則。
而且根據(jù)一些品牌產(chǎn)品公布出來的配料表中能夠看出，冰勃朗基底乳只占產(chǎn)品總量的8％左右，鮮奶茶中的濃郁奶香主要來源是鮮奶，添加的少量冰勃朗只是為了增加口感豐富口味；因此，若拋開劑量去談成分的話難免會夸大事實，導致了冰勃朗被“污名化”。
如今，就“冰勃朗”風波，新華網(wǎng)、中國食品安全網(wǎng)、《消費者報道》等權威媒體以及多位業(yè)內專家都發(fā)聲澄清事實；而涉及到的喜茶、古茗、奈雪的茶、滬上阿姨、霸王茶姬等茶飲品牌也在過去幾年里通過公開原料、產(chǎn)品配料表，對消費者給出清晰直觀的展現(xiàn)。
03.
新茶飲迎來“品控時代”
總覽近些年的新茶飲行業(yè)發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)新茶飲行業(yè)早已開始了健康化發(fā)展的趨勢。從粉沖奶茶到如今的鮮奶茶，茶飲產(chǎn)品已經(jīng)越來越注重原料和配方的升級，喜茶、奈雪的茶、茶百道、霸王茶姬等消費者所熟知的茶飲品牌們更是走在了“健康化”道路的前列。
2024年，上海衛(wèi)健委、上海疾控中心推出全國首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源四個品牌成為首批試點。消費者在購買飲料時，只要看到標識就能了解產(chǎn)品的配料成分。
從原料升級到產(chǎn)品信息透明化，再到推出健康標準可視化，茶飲品牌們力求將知情權和選擇權都交給消費者
。因此以冰勃朗為例的茶飲原料的運用正是茶飲品牌對消費者健康化需求的考慮，健康與美味也達成了平衡，而這背后是從原料廠商到茶飲品牌們的共同努力。
但此次風波的背后還是不得不令人深思，為何“冰勃朗”這一健康原料會拿出來討論呢？或許也與新茶飲行業(yè)背后的健康發(fā)展有關，畢竟在內卷的茶飲行業(yè)，健康產(chǎn)品會更受消費者的追捧，而那些沒有進行產(chǎn)品升級改革的不健康產(chǎn)品就逐漸沒有了市場。
不可忽視的是，茶飲行業(yè)近些年的迅猛發(fā)展引得“盯”在茶飲行業(yè)的目光越來越多，
這時候更需要的是消費者和媒體們的客觀嚴謹評測，這樣才更有利于整個茶飲行業(yè)的健康發(fā)展
。
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