“新中式烘焙”進(jìn)階！創(chuàng)新到極致的烘焙行業(yè)多會(huì)玩？

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舉報(bào) 2025-03-17

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對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，去年“新中式烘焙”的風(fēng)潮還歷歷在目，從中藥面包到爆漿麻薯，各式各樣的新中式烘焙產(chǎn)品層出不窮吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。但不得不承認(rèn)的是，這股新中式的風(fēng)潮似乎并沒有持續(xù)很久，然而就是這股熱度也沒有持續(xù)很久的新中式風(fēng)潮卻為不少烘焙品牌展現(xiàn)出了新的發(fā)展方向。

尤其是到了今年，烘焙行業(yè)中有不少品牌開始逐漸發(fā)展出了“新中式烘焙”的進(jìn)階版，挖掘到了更深層次的新中式概念，從原料、口味、制作方式等方面入手，開創(chuàng)出了更加本土化的創(chuàng)新，憑借著更加鮮明的本土化特色吸引了更多的年輕消費(fèi)者。

01.原材料的本土化選取

可以看到的是，如今不少?gòu)?qiáng)調(diào)本土化特色的品牌開始越來(lái)越注重原料的選取。在之前的烘焙行業(yè)中，會(huì)有不少烘焙品牌為了突出自身品牌的“高端”，所以會(huì)特意選用進(jìn)口食材，例如日本的面粉或是法國(guó)的面粉等。而希望通過(guò)本土化風(fēng)味創(chuàng)新的烘焙品牌則會(huì)更多的選用本土優(yōu)質(zhì)原材料，就像西藏的青稞、川渝的檸檬、貴州的刺梨等，通過(guò)對(duì)原材料的改變，這些烘焙品牌也帶給消費(fèi)者一種文化自信的感覺。

與之前單從產(chǎn)品模式上進(jìn)行國(guó)潮風(fēng)宣傳的模式不同，現(xiàn)在從原材料選取方面就開始本土化選取的方式相對(duì)來(lái)說(shuō)也更能夠深入人心。尤其是這種強(qiáng)調(diào)本土化原材料的模式在很久之前就能從茶飲行業(yè)中看到，將帶有地域文化的原材料與產(chǎn)品融合到一起，能夠使產(chǎn)品更具有鮮明的記憶點(diǎn)，這也能夠使產(chǎn)品更好的實(shí)現(xiàn)破圈。

02.制作方式“中西結(jié)合”

像之前很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)內(nèi)的很多烘焙品牌使用的制作方式會(huì)更偏向“西式”，但呈現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)也會(huì)有“水土不服”的情況，比如甜度過(guò)高、層次較少等。而如今烘焙品牌開始將制作方式“中西結(jié)合”后，會(huì)將中式烘焙中的包餡、捏花等手藝與西式的烘焙餅皮技術(shù)相結(jié)合，從而創(chuàng)造出口感更加豐富也更加符合現(xiàn)代年輕人追求的產(chǎn)品。

而前段時(shí)間在各大烘焙品牌中走紅的黃油年糕就是典型的“中西結(jié)合”式產(chǎn)品，西式的黃油和中式的年糕碰撞出了巧妙的口感，黃油的濃香和年糕的純味結(jié)合后的口感也俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心。甚至在發(fā)覺到這種中西結(jié)合的優(yōu)勢(shì)后還增加了芝士味、芋泥夾心味等口味，來(lái)滿足更多消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求。而對(duì)于烘焙品牌們來(lái)說(shuō)，黃油年糕的走紅就已經(jīng)為其他想要“中西結(jié)合”的產(chǎn)品坐了個(gè)很好的榜樣，也為其他烘焙產(chǎn)品拓展了更多的創(chuàng)新方向。

03.本土化風(fēng)味創(chuàng)新

而除了原料、口味、制作方式外，未來(lái)的烘焙行業(yè)也會(huì)從更多的角度來(lái)進(jìn)行本土化風(fēng)味創(chuàng)新。畢竟對(duì)于如今的烘焙市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，急需的依舊是能夠第一時(shí)間吸引到消費(fèi)者目光的亮點(diǎn)，而本土化創(chuàng)新恰好能夠帶給消費(fèi)者更大的驚喜。尤其是進(jìn)行本土化口味創(chuàng)新的產(chǎn)品能夠滿足年輕消費(fèi)者對(duì)地域文化的認(rèn)同感，通過(guò)文化來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，也會(huì)更好的為消費(fèi)者帶來(lái)情感共鳴。

所以可以肯定的是，對(duì)于很多烘焙品牌來(lái)說(shuō)，新的發(fā)展趨勢(shì)就是本土化風(fēng)味創(chuàng)新，只是在這個(gè)模式中能夠玩出怎樣的新玩法還是需要各個(gè)品牌去思考的。在這樣的大方向下，如何對(duì)半命題作文進(jìn)行更完美的詮釋或許能夠成為烘焙品牌突出重圍的要點(diǎn)。

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