包圓商場五樓餐飲區(qū)！來自武漢的“漂亮飯”們都這么能打？
對于熱衷于“漂亮飯”的年輕消費者們來說，商場五層、六層絕對是絲毫不陌生的存在，尤其是什么杭州銀泰城、深圳壹方城、北京合生匯的頂樓總是會有不少“漂亮飯”品牌的存在。尤其是近些年在小紅書等社交平臺上很火的漂亮飯品牌，例如三出山蹺腳牛肉火鍋、野果yee go、O'eat等身影總是能在商場中看到，然而嫌少有人知道的是，商場中頗受年輕消費者喜愛的漂亮飯品牌們很多都有一個共同的老家——武漢。
提起武漢餐飲，有不少消費者的第一印象還是做熱干面的蔡林記、做鹵味的周黑鴨、做小龍蝦的肥肥蝦莊等品牌，這些品牌確實是武漢餐飲行業(yè)中流砥柱般的存在。然而在近些年，武漢不斷涌現(xiàn)出一波主打“漂亮飯”的品牌，并且迅速向外擴張幾乎要包圓很多城市的大型商場五樓餐飲區(qū)，那么為何武漢能在輸出“漂亮飯”方面如此強勢呢？
01.火出新高度的“漂亮飯”們
近些年“漂亮飯”的熱度不斷走高，在小紅書平臺上對這一關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記早已超過了6萬+。而深受年輕人們追捧的NEED創(chuàng)意韓國料理、三出山蹺腳牛肉火鍋、Grande A'moo、野果yee go、遇南三重慶火鍋、O’eat、祐禾烘焙、爺爺不泡茶等品牌則都是來自于武漢，當(dāng)然除了來自共同家鄉(xiāng)這個共同點外，這些品牌還有一個共同的點就是十分火爆。開業(yè)排隊超8小時、黃牛排號溢價上百元、工作日中午線上排隊超200桌……這些品牌都曾創(chuàng)下極其火爆的記錄。
而且不光線下熱度很高，這些品牌的線上熱度同樣十分可觀，單是三出山火鍋在小紅書上的相關(guān)筆記都已經(jīng)超過了1萬+，其中點贊最多的筆跡也有七千多。從排隊攻略、點單要領(lǐng)、口感分享甚至出片秘訣，各種分享筆記應(yīng)有盡有。毫不夸張的說，這些從武漢跑出來的“漂亮飯”品牌們，不管門店多少都能算的上是在互聯(lián)網(wǎng)平臺上風(fēng)靡一時的網(wǎng)紅品牌了。
02.為啥是武漢
其實對這些從武漢跑出來的“漂亮飯”品牌們進(jìn)行分析不難發(fā)現(xiàn)，這些品牌都有保持一個“以點擴面+地域特色“的組合拳打法。首先是“以點擴面”，這些武漢的漂亮飯品牌們幾乎都是在武漢本地發(fā)展出一定的名氣，甚至成為武漢的必打卡品牌后依托武漢的地域影響力后迅速開始走向全國。將一個城市作為根據(jù)地后迅速擴張輻射到周圍城市，尤其會格外注重周邊杭州、南京、成都、重慶、長沙等年輕消費者所關(guān)注的地域，像三出山、祐禾、野果等品牌就是這樣向外輻射發(fā)展的。
然后就是這些品牌在發(fā)展的時候也會格外強調(diào)地域特色，幾乎每個品牌都會將一種地域特色作為立足的核心。比如三出山火鍋主打的就是“山系自然美學(xué)”，川渝火鍋于“山系”的概念進(jìn)行巧妙融合后，不僅更加豐富了川渝火鍋的內(nèi)涵，同時也拓寬了川渝火鍋的養(yǎng)生可能性。同時野果強調(diào)的是云貴川特色，爺爺不泡茶也有對于湖北米釀進(jìn)行了著重宣傳，可以說這種注重地域特色的方式不僅加強了消費者的品牌認(rèn)知，而且也更具有記憶點。
當(dāng)然，這些“漂亮飯”通過組合拳成功火起來走向全國后，也沒有忘記最核心的點，那就是通過高顏值和視覺沖擊來帶給消費者不同的消費體驗。這些品牌幾乎都有精致的擺盤以及恰到好處的手工表演，甚至貼心又低調(diào)的服務(wù)也是打動消費者的亮點。總的來看，這些從武漢跑出來的“漂亮飯”品牌們在發(fā)展的組合拳和立足的核心方面都把握的很準(zhǔn)，所以才能夠迅速擴張到全國的各大商場中。
03.無限潛力
不得不承認(rèn)的是，能夠從武漢成功跑出來的“漂亮飯”品牌們都擁有著無限的潛力，尤其是在明確好品牌發(fā)展的具體模式后，這些品牌們更是借用著武漢這個城市在近些年發(fā)展中的經(jīng)驗在不斷前進(jìn)。作為一個擁有著悠久歷史和深厚文化底蘊的城市，武漢不僅將歷史文化和現(xiàn)代活力完美融合，而且也將目光聚焦在了新一代的年輕人身上，通過不斷發(fā)覺年輕人的喜好和需求，將城市打造成更加年輕化、更富有創(chuàng)造精神的樣子。而很幸運的是，武漢“漂亮飯”品牌同樣具有這些特點，未來也會擁有更加廣闊的未來。
當(dāng)然，作為消費者我們也有理由相信在未來，隨著消費升級趨勢的進(jìn)一步加深，這些優(yōu)秀的武漢餐飲品牌也將繼續(xù)引領(lǐng)潮流，在更廣闊的舞臺上展現(xiàn)自己的魅力，同時也期待未來能孕育出更多優(yōu)秀的本地品牌。
參
考
資
料
：
1、
《消費升級！為何這輪“漂亮飯”誕生在武漢？》，餐飲O2O
2、
《武漢，下一個網(wǎng)紅餐飲城市？》，
紅餐網(wǎng)
· 文章內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所
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