茶飲新品扎堆在“菜市場”研發(fā)新品！留給果蔬產(chǎn)品的選擇不多了？
從去年“超級(jí)果蔬茶”橫空出世深受消費(fèi)者的喜愛后，如今市面上越來越多的茶飲品牌紛紛推出了帶有果蔬元素的產(chǎn)品，從果蔬茶到果蔬咖啡再到果蔬酸奶，各式各樣與果蔬相關(guān)的產(chǎn)品層出不窮。喜茶、蜜雪、滬上阿姨等十多個(gè)知名茶飲品牌在過去的一段時(shí)間中共推出了50多款果蔬音頻，其中也有不少都深受年輕消費(fèi)者的喜愛。
而隨著果蔬元素的逐漸爆火，越來越多的水果蔬菜成為了茶飲品牌的新品備選，從小麥草到羽衣甘藍(lán)再到香菜甚至奇亞籽，這些高營養(yǎng)價(jià)值、低熱量的水果蔬菜融入到產(chǎn)品中碰撞出了太多令消費(fèi)者意想不到的驚喜。而當(dāng)茶飲品牌們關(guān)于果蔬元素的玩法更加腦洞大開后，不少茶飲品牌逐漸發(fā)現(xiàn)其實(shí)如今留給他們能夠選擇的果蔬品類也已經(jīng)不算多了。那么對(duì)于茶飲品牌而言，未來能夠開發(fā)的果蔬標(biāo)準(zhǔn)又有哪些呢？
01.功能蔬菜
像最初火遍全網(wǎng)的喜茶“奪冠纖體瓶”能夠爆火，很大一部分原因還是在于里面的果蔬元素會(huì)更加強(qiáng)調(diào)功能性。而苦瓜、香菜、羽衣甘藍(lán)、西芹等蔬菜都是富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑的健康食材，而且具有消費(fèi)者所認(rèn)可的功能性，例如苦瓜能夠清熱下火、西芹可以助消化、羽衣甘藍(lán)也有促進(jìn)消化保護(hù)視力的功能，在這樣“功能性”的加持下，帶有這些蔬菜的果蔬產(chǎn)品就能夠給予消費(fèi)者健康感，從而吸引消費(fèi)者的目光。
因此在第一波具有“功能性”的蔬菜迅速被復(fù)制開后，茶飲品牌們也通過這個(gè)角度來挖掘了更多能帶給消費(fèi)者一定作用的蔬菜。例如能夠起到保護(hù)眼睛作用的胡蘿卜就被茶救星球開發(fā)成了胡蘿卜橙蔬瓶、還有低GI能夠控制血糖的藜麥也在百分茶中研發(fā)成了羽衣液體沙拉，同時(shí)滿滿花青素的樹番茄也被奈雪創(chuàng)新成了滇西樹番茄雙抗小紅瓶。這些能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來一定功能感的果蔬也是茶飲品牌的首選，可以看得出來，如今不少茶飲品牌在開發(fā)新品的時(shí)候會(huì)首先考慮這些帶有功能感，為消費(fèi)者提供超高價(jià)值感的果蔬品類。
02.獨(dú)特香料
而在研發(fā)果蔬新品的時(shí)候，不少茶飲品牌也會(huì)選擇一些具有獨(dú)特香味的香料作為點(diǎn)睛之筆。如今茶飲市場競爭激烈，很多產(chǎn)品的同質(zhì)化問題十分嚴(yán)重，因此一些茶飲品牌會(huì)特地用帶有獨(dú)特香氣的果蔬作為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，從嗅覺到味覺都給予消費(fèi)者眼前一亮的感覺。像星巴克的“斑斕”系列產(chǎn)品就是通過斑斕的獨(dú)特馨香來博取消費(fèi)者目光的，之前還有眷茶將河南特色香料“荊芥”添加到茶飲產(chǎn)品中，打造出來的境界檸檬茶也頗具特色。
甚至近段時(shí)間走紅的毛豆奶茶在研發(fā)時(shí)也是出于這個(gè)考慮，毛豆獨(dú)特的豆香給予了消費(fèi)者清爽、亮眼的感覺，再加上毛豆與茶底的碰撞也帶有滿滿的新意，所以今年的毛豆奶茶一經(jīng)推出就熱度頗高。尤其是奈雪將毛豆跟牛油果和酸奶進(jìn)行了完美融合，在奈雪green中上新了毛豆牛油果酸奶杯，毛豆的清爽與牛油果的醇厚巧妙碰撞出了奇妙的口感，被很多消費(fèi)者稱為是“可以喝的春日沙拉”。
03.小眾品類
當(dāng)然有很多茶飲品牌在利用果蔬品類研發(fā)新品的時(shí)候，還會(huì)特地選用一些十分小眾的食材來做營銷亮點(diǎn)，通過小眾食材來起到吸引消費(fèi)者目光的作用。就像近段時(shí)間有不少茶飲品牌在新興新品研發(fā)的時(shí)候選擇了挖掘“山貨”，有很多之前深藏于深山中的小眾食材被發(fā)掘出來搭配上茶底做成了新品。例如喜茶最近上新的南姜甘草芭樂瓶，這款新品選用的南姜、甘草和芭樂都算的上是相對(duì)小眾的果蔬品類，但卻在一眾小麥草、羽衣甘藍(lán)里顯得格外獨(dú)特，這種讓消費(fèi)者耳目一新的感覺就是小眾食材做茶飲產(chǎn)品最大的作用。
除此之外，一些茶飲品牌還會(huì)選用巴西莓、仙人掌果汁、甜菜根、紅菜頭、茴香根、黑枸杞、奇亞籽等各種小眾果蔬來研發(fā)新品。這些小眾食材不僅會(huì)起到豐富口感的作用，同時(shí)也能在無形中帶來話題度和討論量，對(duì)于茶飲品牌而言，小眾果蔬品類的運(yùn)用可謂是一舉多得。
總的來看，如今的果蔬飲品品類已經(jīng)迎來了蓬勃發(fā)展的時(shí)刻，各大品牌都開始大力進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，力求持續(xù)推出新穎的果蔬產(chǎn)品。不過就目前來看果蔬相關(guān)飲品的未來發(fā)展還是需要茶飲品牌們?nèi)ド髦厮伎?，畢竟蔬菜的供?yīng)鏈問題會(huì)更加復(fù)雜，同時(shí)適合制作成飲品的品類也不算多，那么未來茶飲品牌在研發(fā)果蔬飲品的時(shí)候還是更得理性選擇。
參
考
資
料
：
1、
《超級(jí)植物快不夠用了！果蔬茶今年會(huì)成為主流嗎？》，咖門
2、
《小麥草之后，果蔬汁正在帶火一批新食材》，飲力實(shí)驗(yàn)室
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