梅見之后，風(fēng)口之上的果酒行業(yè)，為何再難跑出10億級(jí)大單品

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舉報(bào) 2025-11-20

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引言：果酒，萬綠叢中一抹紅

當(dāng)前，中國酒業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整，市場(chǎng)持續(xù)低迷。白酒陷入"量價(jià)齊跌"的寒冬，葡萄酒一直跌跌不休、啤酒市場(chǎng)持續(xù)飽和、黃酒尚處于復(fù)興探索階段。寒意籠罩的中國酒業(yè)，果酒與露酒卻實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長，成為行業(yè)寒冬里一抹亮眼的“紅”。

數(shù)據(jù)顯示，2023年果酒市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)150億–180億元，2024年有望突破200億–240億元（數(shù)據(jù)來源：中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)主席周勁松），其增速遠(yuǎn)高于酒類大盤，果酒正從邊緣品類向主流品類躍遷。

果酒崛起的三大底層邏輯：

其一：消費(fèi)者變了，從中年人轉(zhuǎn)向新青年

一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的消費(fèi)群體，一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的消費(fèi)風(fēng)潮。隨著傳統(tǒng)酒飲主力人群-“喝不動(dòng)的中年人”逐漸退場(chǎng)，新青年成為酒類消費(fèi)主力軍，主導(dǎo)酒類消費(fèi)市場(chǎng)。與此同時(shí)，女性力量崛起，“悅己”意識(shí)覺醒，給果酒帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

其二：消費(fèi)趨勢(shì)變了，從“悅?cè)恕鞭D(zhuǎn)向“悅己”

酒飲文化的消費(fèi)風(fēng)潮從商務(wù)應(yīng)酬的“不醉不歸”轉(zhuǎn)向注重情緒價(jià)值的“悅己微醺”，新青年群體追求"健康無負(fù)擔(dān)"飲酒方式，果酒以低酒精度、天然水果風(fēng)味、0添加健康屬性，完美契合"低度化、健康化、年輕化、時(shí)尚化、國潮化"的輕飲酒潮流。

其三：消費(fèi)場(chǎng)景變了從“傳統(tǒng)”走向“新潮”

露營、野餐、閨蜜小聚、燒烤、轟趴、居家小酌等新興場(chǎng)景，逐步替代傳統(tǒng)商務(wù)、政務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)景。果酒憑借便攜、高顏值、易飲等特點(diǎn)，完美適配了新興消費(fèi)場(chǎng)景；而高顏值包裝與國潮設(shè)計(jì)更強(qiáng)化了其社交貨幣屬性。

相較于白酒的辛辣、葡萄酒的酸澀、露酒的藥感、黃酒的苦澀，果酒以“輕爽無負(fù)擔(dān)”的體驗(yàn)，直擊新青年“既要微醺，又要健康”的消費(fèi)痛點(diǎn)，在消費(fèi)人群、消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)場(chǎng)景三重變革的浪潮中脫穎而出，成為新酒飲時(shí)代新的增長點(diǎn)。

如今，果酒賽道已成為資本與品牌的“必爭之地”。傳統(tǒng)酒業(yè)巨頭、新銳品牌、國際巨頭紛紛加碼，行業(yè)匯聚了梅見、冰青、貝瑞甜心、落飲、悠蜜、俏雅、真露、夏日紛、五糧液仙林等近5000個(gè)品牌，賽道熱度空前。

然而，熱鬧的表象之下，果酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出“小眾分散”的格局。除梅見體量突破10億外，絕大多數(shù)品牌規(guī)模偏小，尚未形成規(guī)模化效應(yīng)。風(fēng)口之上的果酒行業(yè)，為何再難誕生第二個(gè)10億級(jí)大單品？

果酒行業(yè)最大的誤判，莫過于將“消費(fèi)人數(shù)多”等同于“消費(fèi)主力”，這一誤判，是制約行業(yè)從“小眾熱捧”走向“大眾爆品”的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)顯示果酒女性消費(fèi)者占多數(shù)，這導(dǎo)致大量企業(yè)將品牌定位與女性深度綁定：從“悠蜜、貝瑞甜心、俏雅”等女性化命名，到“落飲、十七光年、青語、花間酌”等明確指的女性人群定位，果酒幾乎被貼上了“女性專屬”的標(biāo)簽。

然而，女性雖然在消費(fèi)人數(shù)上占優(yōu)，但其飲酒頻次相對(duì)較低、單次飲用量偏少，整體復(fù)購能力有限，導(dǎo)致行業(yè)再難出10億級(jí)大單品。相比之下，男性消費(fèi)者在頻次和飲用量上表現(xiàn)強(qiáng)勁，其消費(fèi)潛力更大。

梅見的破局，在于定位為“中式佐餐酒”，依托江小白積累的渠道資源，精準(zhǔn)切入餐廳、飯館等即飲場(chǎng)景，與火鍋、燒烤、家常菜形成穩(wěn)固搭配，成為“大眾佐餐選擇”。

當(dāng)一個(gè)品類的市場(chǎng)教育尚未完成，消費(fèi)者對(duì)品類認(rèn)知仍模糊時(shí)，過早細(xì)分無異于將潛在市場(chǎng)主動(dòng)切割成小塊蛋糕。果酒行業(yè)尚處于成長階段，眾多品牌卻熱衷于用“少女酒”、“晚安酒”、“特調(diào)酒”等細(xì)分概念自我設(shè)限，這導(dǎo)致兩個(gè)直接后果：

市場(chǎng)天花板自我設(shè)限：

“少女酒”的定位排除了30歲以上女性和絕大多數(shù)男性消費(fèi)者；

場(chǎng)景限制消費(fèi)頻次：

“晚安酒”概念將消費(fèi)場(chǎng)景限定在睡前，但很少女性有這樣的消費(fèi)需求。

果酒品牌應(yīng)先通過"大品類+多場(chǎng)景"占領(lǐng)消費(fèi)者心智，再逐步衍生細(xì)分產(chǎn)品線，而非在初級(jí)階段就進(jìn)行過度細(xì)分切割，影響行業(yè)整體成長空間。

很多果酒品牌遵循一套標(biāo)準(zhǔn)化爆款公式：大規(guī)模投放小紅書內(nèi)容、短視頻、知乎與公眾號(hào)軟文，再結(jié)合頭部主播帶貨，以期快速建立聲量。貝瑞甜心、落飲、十七光年等品牌靠此爆款公式獲得高曝光。

線上營銷創(chuàng)造了品類的“知名度”，而線下即飲渠道才真正構(gòu)建品類的“日?；薄５投染骑嫷募磿r(shí)性、社交性消費(fèi)特質(zhì)，注定其離不開線下場(chǎng)景。眾多網(wǎng)紅果酒品牌依靠線上流量僅完成"線上種草"，卻未完成"線下拔草"的閉環(huán)，未能攻克果酒消費(fèi)的“最后一公里”。當(dāng)消費(fèi)者在餐廳能便捷地點(diǎn)到一款果酒，在超市，線上門店能隨手買到一瓶果酒，果酒才能真正融入生活，形成穩(wěn)定復(fù)購。

果酒要突破增長天花板，首要任務(wù)是在戰(zhàn)略上突破“她經(jīng)濟(jì)”的局限，去掉性別標(biāo)簽，面向全體年輕消費(fèi)群體。讓果酒成為不分性別、不分場(chǎng)景的“生活方式飲品”，而非某一群體的“專屬選擇”。

同時(shí)，果酒應(yīng)主動(dòng)與傳統(tǒng)政務(wù)、商務(wù)宴飲解綁，著力構(gòu)建一個(gè)屬于年輕人的輕社交、悅己式飲酒文化，開啟屬于年輕人的新酒飲時(shí)代。

高頻帶低頻是餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的黃金法則。相較于露營、野餐、閨蜜小聚、燒烤、轟趴等低頻場(chǎng)景，晚餐是無法替代的剛性需求，是更大的飲酒消費(fèi)場(chǎng)景，也是培育用戶心智的最佳載體。果酒要占據(jù)“晚餐搭子”這一優(yōu)勢(shì)位置，成為“年輕人的晚餐搭子”，形成戰(zhàn)略制高點(diǎn)，并以此為核心帶動(dòng)全天候消費(fèi)習(xí)慣的形成，獲得了持續(xù)、穩(wěn)定的消費(fèi)流量入口。

當(dāng)前，果酒市場(chǎng)在梅見的引領(lǐng)下，已形成“無梅不成果酒”的品類認(rèn)知，市場(chǎng)早已限入一片紅海，亟需開辟一個(gè)具備大單品潛力的新品類。楊梅酒、荔枝酒、桑葚酒、枸杞酒、山楂酒、獼猴桃酒、草莓酒、蘋果酒，在眾多果酒選項(xiàng)中，蜜桃果酒，正是當(dāng)前最具潛力的賽道，有望誕生10億級(jí)大單品。

國民口味：

蜜桃風(fēng)味是跨越年齡、地域的 “國民味覺記憶”，從飲料、零食到甜品，早已形成全民接受的口味基礎(chǔ)，市場(chǎng)教育成本極低；

競爭空白點(diǎn)：

青梅酒市場(chǎng)已被梅見牢牢占據(jù)，后入者難以突破；而蜜桃果酒賽道尚處于“有品類、無品牌”的藍(lán)海階段，缺乏絕對(duì)主導(dǎo)者，存在巨大的戰(zhàn)略窗口期；

情感價(jià)值：

蜜桃自帶“甜美、清新、好運(yùn)”的情感標(biāo)簽，完美契合年輕人對(duì)“悅己生活”的追求，與年輕人產(chǎn)生情感共鳴。

晚餐搭子：

錨定晚餐這一全民最高頻剛需場(chǎng)景，與火鍋、家常菜、外賣深度綁定，將果酒打造為替代汽水、啤酒的佐餐新選擇，切入最高頻的消費(fèi)入口；

追劇搭子：

切入居家追劇、獨(dú)處放松場(chǎng)景，強(qiáng)化“微醺氛圍感+無壓力陪伴”，讓觀影的儀式感拉滿；

燒烤搭子：

主打“解膩解辣，燒烤絕配”，精準(zhǔn)切入年輕人最熱衷的線下社交場(chǎng)，成為氛圍營造的必備元素；

露營搭子：

突出“顏值與便攜”，讓果酒不僅是戶外飲品，更成為精致露營的“拍照道具”，滿足年輕人的審美表達(dá)與社交分享需求；

時(shí)尚搭子：

以國潮美學(xué)、簡約設(shè)計(jì)升級(jí)包裝，通過高顏值的產(chǎn)品，成為年輕人彰顯品位的“時(shí)尚配件“，滿足年輕人審美與分享需求；

情緒搭子：

通過情感營銷，將果酒與 “治愈、悅己、放松”等情緒標(biāo)簽深度綁定，成為年輕人的“情緒出口”。

通過“萬物皆可搭”文化輸出，形成“場(chǎng)景-產(chǎn)品-用戶”的搭子生態(tài)閉環(huán)，讓“搭子”成為果酒的專屬熱詞，融入年輕人各類生活瞬間，成為年輕人身邊最懂他的“親密伙伴”。

餐飲渠道-戰(zhàn)略重心：

實(shí)施“餐廳冰柜計(jì)劃”，通過冰柜投放、門店促銷、終端物料、服務(wù)員推薦和套餐綁定，打造即飲市場(chǎng)標(biāo)桿，在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)推出“微醺套餐”專區(qū)，形成場(chǎng)景化消費(fèi)閉環(huán)。

聯(lián)合餐飲品牌、美食街美食節(jié)、音樂節(jié)等活動(dòng)，設(shè)置快閃店，提供“試飲+拍立得打卡”互動(dòng)體驗(yàn)，引爆餐飲渠道。

線下零售-規(guī)?；A(chǔ)：

全面進(jìn)駐山姆、永輝等主流商超及7-11、羅森等便利店系統(tǒng)，滿足消費(fèi)者計(jì)劃性采購需求。

即時(shí)零售-增長引擎：

深耕美團(tuán)買菜、京東到家等即時(shí)零售平臺(tái)，優(yōu)化“半小時(shí)達(dá)”配送服務(wù)，布局打酒站、智能貨柜等近場(chǎng)點(diǎn)位，精準(zhǔn)響應(yīng)“想喝就喝”的即時(shí)性需求，打造輕酒精消費(fèi)的快捷體驗(yàn)。

線上渠道：流量轉(zhuǎn)化

傳統(tǒng)電商通過"直播引流+平臺(tái)大促+私域沉淀"組合拳，推動(dòng)流量高效轉(zhuǎn)化；抖音、快手采用“達(dá)人帶貨+品牌自播”雙輪驅(qū)動(dòng)，提升品牌熱度與轉(zhuǎn)化效率。

內(nèi)容營銷-聲量陣地：

在抖音、小紅書等平臺(tái)，以“搭子文化”為核心，持續(xù)產(chǎn)出場(chǎng)景化內(nèi)容，形成口碑傳播，種草引流至各銷售渠道。

果酒行業(yè)正站在一個(gè)關(guān)鍵的十字路口。一邊是高速增長的戰(zhàn)略機(jī)遇，一邊是難以打造10億級(jí)大單品的增長困境。而破局的關(guān)鍵，在于打破性別壁壘，從爭奪“她經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)向服務(wù)“年輕人”，從沉迷“線上流量”轉(zhuǎn)向深耕“全域場(chǎng)景”，從創(chuàng)造“細(xì)分概念”轉(zhuǎn)向開創(chuàng)“國民品類”，開創(chuàng)屬于年輕人的新酒飲時(shí)代，方能在風(fēng)口之上起飛，創(chuàng)造出屬于時(shí)代的10億級(jí)戰(zhàn)略大單品。

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