又一咖啡萬店品牌，這4個數(shù)據(jù)值得行業(yè)人看看
統(tǒng)籌：艷子，編輯：少華，視覺：江飛，來源：咖門
原標題：門店正式破10000家！咖啡第3個萬店品牌，為何是它？
中國咖啡又一個萬店品牌誕生。
11月24日，幸運咖正式官宣門店過萬，并將于本周六在全球總部旗艦店舉辦萬店儀式。
接棒瑞幸、庫迪，成為中國本土第3個咖啡萬店品牌。
幸運咖如何用10個月實現(xiàn)店數(shù)翻倍增長？
這對中國咖啡行業(yè)又意味著什么？
一、幸運咖全球門店突破10000家
咖啡市場第3個萬店品牌
11月24日，幸運咖官宣門店數(shù)突破10000家，并將于本周六在全球總部旗艦店舉辦萬店儀式。
繼瑞幸、庫迪之后，中國咖啡市場第3個萬店品牌誕生。
作為蜜雪集團旗下現(xiàn)磨咖啡品牌，幸運咖創(chuàng)立于2017年，聚焦“高質(zhì)平價”，主要產(chǎn)品定價在6~8元?，F(xiàn)已覆蓋全國超300座城市，包括一線、二三線城市及廣大下沉市場。
事實上，幸運咖真正起步是2020年。
彼時，剛剛破萬店的蜜雪，發(fā)力咖啡賽道的消息轟動飲品行業(yè)，同年7月，幸運咖在鄭州建業(yè)凱旋開出首家旗艦店，美式5元，拿鐵6元的價格，在咖啡行業(yè)引發(fā)了軒然大波。
咖啡“價格屠夫”的故事自此開始。令所有人沒想到的是，不到5年，這個當(dāng)年不被看好的品牌跑出了萬店規(guī)模。
萬店背后，我發(fā)現(xiàn)幾個信息點，更值得所有行業(yè)人看看。
二、高頻上新、快速拓店
這4個數(shù)據(jù)值得行業(yè)人看看
1、10個月店數(shù)增長約6000家，平價咖啡迎來紅利期
去年下半年，幸運咖發(fā)生了“180天蛻變”，門店數(shù)快速增長。2024年年底，在咖門萬有飲力大會現(xiàn)場，蜜雪冰城相關(guān)負責(zé)人表示“幸運咖的門店剛剛突破4000家?！?/p>
這意味著，在2025年的前10個月，幸運咖新增6000家+門店，平均1天新開約20家店。
平價咖啡的興起還推動了咖啡消費場景的變革。咖啡從“第三空間”的社交屬性，逐漸向“日常剛需”的功能屬性轉(zhuǎn)變。
高歌猛進的幸運咖，預(yù)示著平價咖啡市場仍有巨大挖掘空間，將進一步迎來紅利期。
2、一線市場門店數(shù)量突破1000家，最高日營收破5萬元
起步于下沉市場的幸運咖，曾被一些行業(yè)人認為“調(diào)性不足”，如今已脫胎換骨，成為一線白領(lǐng)的“日?？Х??！?/p>
采用“農(nóng)村包圍城市”的策略，幸運咖在一線、新一線城市開出了1000+門店，且在一線市場打磨出了高效的商業(yè)街“小店模型”。
公開資料顯示，今年幸運咖加速布局北上廣深、長三角、珠三角等高勢能區(qū)域，目前北京地區(qū)門店數(shù)達到100家，廣州、深圳門店數(shù)相比年初有三倍增長，成都門店超百家、重慶門店近百家。
其中不乏高業(yè)績門店，
比如10月25日，北京西站店單日營業(yè)額突破5萬元；
深圳寶安區(qū)同泰時代廣場店，10月日店均1.5萬元且連續(xù)多日營業(yè)額破1萬元，
10月26日，深圳一家門店單日營業(yè)額突破5萬元；
這說明，幸運咖打磨出了足夠鋒利、能穿透中國各級市場的門店模型。也意味著，幸運咖的產(chǎn)品策略能同時滿足小鎮(zhèn)青年和一線白領(lǐng)的咖啡訴求。
3、圍繞果咖和奶咖，10個月上新47款
幸運咖成為行業(yè)的“上新勞?！?。截至發(fā)稿前，幸運咖以果咖和奶咖兩大產(chǎn)品線為主，今年至今已推出47款新品，包括草莓、荔枝、真果咖、幸運冰、桂花、幸運拿鐵季等多個系列。
其中，今年5月份一次性推出16款果咖產(chǎn)品，涉及青提、石榴、芭樂、百香果、橙子等茶飲熱門水果。消費端反響積極：“老K承包一整個夏天的果咖”“真果咖天團出道”等，完勝“夏季飲品爭奪戰(zhàn)”。
到了秋冬季節(jié)，幸運咖推出拿鐵季，一口氣上新10款新品，其中有7款是拿鐵產(chǎn)品。從幸運咖的戰(zhàn)報顯示，該系列月度銷售額突破1.1億元，搶跑秋冬咖啡市場。
幸運咖還沉淀出了自己的經(jīng)典款。截至今年10月，椰椰拿鐵累計銷售超1億杯，銷售額突破10億元。此外，招牌冰萃咖今年的銷售額已突破2億元。印證了消費者對于幸運咖經(jīng)典風(fēng)味的高度認可。
4、累計培訓(xùn)近萬人次，大規(guī)模遷移蜜雪培訓(xùn)、運營、供應(yīng)鏈能力
10個月開出6000家門店，一方面說明幸運咖在B端和C端都有較高的品牌認知；另一方面，也說明其有強悍的培訓(xùn)能力。一天新開20家門店，匹配數(shù)量的合格店長、咖啡師是一大考驗。
據(jù)了解，幸運咖借鑒蜜雪“線上+校區(qū)+區(qū)域”的系統(tǒng)化培訓(xùn)體系，并創(chuàng)新全員實操實戰(zhàn)的新方法，組織學(xué)員到訓(xùn)練門店進行實踐教學(xué)。今年8月，培訓(xùn)團隊帶領(lǐng)新簽加盟商到邯鄲進行門店訓(xùn)練，助力門店單月營業(yè)額突破30萬。
截至今年10月，幸運咖商學(xué)已累計培訓(xùn)近萬人次。超60名全職專業(yè)培訓(xùn)團隊，為學(xué)員提供專業(yè)、體系和全周期的培訓(xùn)支持。
而在運營和供應(yīng)鏈上，幸運咖共享蜜雪的5大生產(chǎn)基地與29個倉儲中心，12小時配送圈確保原料新鮮，大咖溫縣工廠烘焙線年產(chǎn)能8000噸、新投產(chǎn)的大咖海南工廠烘焙線年產(chǎn)能超2萬噸。自有物流體系，可冷鏈直達全國門店，這些優(yōu)勢進一步支持門店擴張及成本管控。
今年4月幸運咖烏魯木齊倉啟用后，當(dāng)?shù)亻T店，早上訂貨，下午就能送達，這也是幸運咖新疆門店突破400家的關(guān)鍵。
三、3年誕生3家“萬店品牌”
新一輪排位賽或已開始
2023年6月，瑞幸咖啡成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌；
2024年7月18日，隨著中關(guān)村旗艦店開業(yè)，門店突破2萬家。
2024年10月22日，成立2年的庫迪官宣步入“萬店時代”。
僅僅時隔13個月，中國咖啡又一個萬店品牌誕生。
從2020年不足50家門店起步，到如今突破10000家，幸運咖的快速擴張，折射出中國咖啡消費市場的大眾化、平價化趨勢。這家依托蜜雪冰城體系成長起來的咖啡品牌，正以令人矚目的速度改變著中國咖啡市場的競爭格局。
3年誕生3家萬店咖啡，咖啡市場新一輪的排位賽或許已經(jīng)開始了。
11月初，星巴克宣布與博裕投資達成戰(zhàn)略合作，宣布門店擴張計劃：從現(xiàn)有8000家（截至2025年11月）逐步增至20000家，重點布局下沉市場和中小城市。
11月中旬，據(jù)外媒報道，瑞幸咖啡大股東——中國私募基金大鉦資本（CenturiumCapital）正考慮收購可口可樂旗下的英國咖啡連鎖品牌COSTA咖啡。
如果消息屬實，一旦大鉦資本成功收購COSTA咖啡，這個英國品牌可能在中國市場復(fù)用萬店品牌的供應(yīng)鏈，門店數(shù)量極有可能實現(xiàn)快速增長。
現(xiàn)制茶飲的頭部格局已然穩(wěn)固，彎道超車的可能性小之又小，因此大部分品牌都開始“在地化深耕”。
而咖啡市場才剛剛起步，一場圍繞著“top5”的排位賽或許即將開啟。
隨著年人均咖啡杯數(shù)的快速提升，再乘以海量的人口基數(shù)，即便不出海，進入中國規(guī)模top5行列的咖啡品牌，儼然就是世界級品牌。
隨著消費者的咖啡需求不斷升級，單純的價格戰(zhàn)不是長久之計，如何平衡品質(zhì)與價格、效率與體驗，將是所有市場參與者面臨的共同課題。
未來，咖啡競爭的本質(zhì)將是供應(yīng)鏈效率之爭。面對廣闊的市場，誰的效率高過同儕，同時安全邊界不被擊穿，誰進入top5的贏面就會被放大。
作者公眾號：咖門（ID：KamenClub）
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