喜識冰糖葫蘆雙項大獎加身：傳統(tǒng)小吃如何煉成新消費(fèi)領(lǐng)軍品牌？

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舉報 2026-01-26

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近日，在“2025中國消費(fèi)創(chuàng)新大會暨第四屆國際品質(zhì)節(jié)”上，喜識冰糖葫蘆憑借其在傳統(tǒng)小吃現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型中的卓越實踐，一舉斬獲“2025年度行業(yè)領(lǐng)軍品牌”稱號，其品牌創(chuàng)始人張?zhí)珜W(xué)同時入選“2025年度新消費(fèi)影響力人物”。

這雙重榮譽(yù)不僅是對品牌的肯定，更標(biāo)志著市場對傳統(tǒng)美食通過系統(tǒng)性創(chuàng)新融入當(dāng)代消費(fèi)圖景這一路徑的高度認(rèn)可。喜識的崛起之路，生動詮釋了如何在堅守傳統(tǒng)工藝與核心風(fēng)味的同時，通過產(chǎn)品、營銷與文化的多維創(chuàng)新，使傳統(tǒng)小吃實現(xiàn)價值重塑與邊界拓展。

守正創(chuàng)新：傳統(tǒng)小吃現(xiàn)代化路徑獲雙重認(rèn)可

本屆大會以“創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)新時代”為主題，聚焦“消費(fèi)創(chuàng)新與品質(zhì)升級”，旨在表彰在消費(fèi)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破、引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的品牌與人物。

喜識及其創(chuàng)始人的獲獎，正是對其“守正創(chuàng)新”模式的有力印證。在專訪中，創(chuàng)始人張?zhí)珜W(xué)道出了喜識品牌創(chuàng)新的源泉：“冰糖葫蘆本身有自己的文化基因，有歷史的沉淀。這么多年它有自己的文化符號，我們的品牌營銷和靈感也都來源于此?！彼€強(qiáng)調(diào)，真正的創(chuàng)新根植于對消費(fèi)需求的深刻洞察，其最終目標(biāo)是“讓喜識冰糖葫蘆這個品牌發(fā)展到全國和海外，讓更多人了解傳統(tǒng)小吃，讓更多人喜歡冰糖葫蘆，讓更多人喜歡中國飲食、中國傳統(tǒng)文化”。這份初心，伴隨著對產(chǎn)品極致的追求與對市場深刻的洞察，推動喜識逐步成長為行業(yè)標(biāo)桿。

煥新之旅：從“小串革命”到“非遺新敘”的戰(zhàn)略躍遷

喜識的故事始于河北，歷經(jīng)二十多年發(fā)展，冰糖葫蘆已從一個季節(jié)性、地域性的北方小吃，蛻變?yōu)槿竟?jié)、全國性的標(biāo)志性美食。其關(guān)鍵戰(zhàn)略節(jié)點，清晰勾勒出一條傳統(tǒng)品類煥發(fā)新生的路徑。

2019年，喜識引領(lǐng)的“小串革命”具有里程碑意義。其研創(chuàng)的盒裝小串冰糖葫蘆，以繽紛口味與自由搭配，一舉突破了傳統(tǒng)“一大串”的固有形態(tài)，精準(zhǔn)契合了現(xiàn)代人輕量化、分享式、多樣化的消費(fèi)需求。這場革命不僅革新了產(chǎn)品形態(tài)，更將冰糖葫蘆從街頭小吃推向國民休閑食品的高度，完成了市場認(rèn)知的第一次飛躍。

產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新之外，喜識更深耕文化內(nèi)核。其20年如一日地專注冰糖葫蘆制作，并系統(tǒng)梳理與傳承冰糖葫蘆傳統(tǒng)制作技藝，積極推動傳統(tǒng)小吃非遺化進(jìn)程。

2023年，“喜識嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”與“山楂食品制作技藝”雙雙入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，張?zhí)珜W(xué)本人也被認(rèn)定為非遺代表性傳承人。這不僅是榮譽(yù)，更是將“匠心手作”的技藝體系轉(zhuǎn)化為品牌核心文化資產(chǎn)，實現(xiàn)了冰糖葫蘆從“國民小吃”到“文化載體”的價值升維，與年輕消費(fèi)者建立了深層次的情感連接。

進(jìn)入2025年，面對日益多元的新消費(fèi)趨勢，喜識進(jìn)一步拓展創(chuàng)新邊界。在產(chǎn)品端，推出了如“喜識山楂綿綿冰”、“鮮山楂精品禮盒”等創(chuàng)新產(chǎn)品，再次打破了冰糖葫蘆的季節(jié)與形態(tài)限制，延伸至甜品、禮品等新消費(fèi)場景。在營銷端，跨界創(chuàng)新的“奶皮子糖葫蘆”等爆款，通過社交媒體的裂變傳播，成功激發(fā)Z世代的嘗鮮欲望與文化共鳴。這些舉措使得冰糖葫蘆這一傳統(tǒng)美食得以跨越年代溝壑，觸達(dá)更廣泛的年輕人群，不斷夯實喜識作為行業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)者的市場地位。

體系賦能：“品效合一”驅(qū)動高質(zhì)量規(guī)模化發(fā)展

無論是引爆市場的“小串革命”“營銷革新”，還是厚積薄發(fā)的“非遺”技藝、創(chuàng)新產(chǎn)品，喜識走向全國的背后，是一套嚴(yán)謹(jǐn)而高效的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營與管理體系作為支撐。

張?zhí)珜W(xué)將品牌規(guī)?；晒Φ年P(guān)鍵歸結(jié)為“協(xié)同及賦能加盟商”。他表示：“要保證更多的人要吃到好吃、健康、正宗的冰糖葫蘆，就需要標(biāo)準(zhǔn)化的把控和品質(zhì)保證。加盟伙伴按照總部的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，總部也會有一定的融合機(jī)制，這樣大家就能勁往一處使，同時也能夠因地制宜”。在此基礎(chǔ)之上，張?zhí)珜W(xué)希望“喜識能把中國傳統(tǒng)傳播出去，進(jìn)而覆蓋全國市場甚至是海外市場“。這套兼具原則性與靈活性的管理體系，構(gòu)成了喜識高速且高質(zhì)量擴(kuò)張的基石。

截至目前，喜識全國門店已趨近800家，業(yè)務(wù)覆蓋全國30余個省市，年服務(wù)消費(fèi)者超千萬人次。品牌國際化取得實質(zhì)性進(jìn)展，已成功進(jìn)入韓國、加拿大市場。榮譽(yù)亦接踵而至：2025年，喜識先后獲評“河北地標(biāo)美食”、“河北名優(yōu)特產(chǎn)”，并在CFS第十四屆財經(jīng)峰會上榮獲“2025消費(fèi)品牌創(chuàng)新引領(lǐng)獎”。

對于未來，張?zhí)珜W(xué)描繪了清晰而務(wù)實的發(fā)展藍(lán)圖：“基礎(chǔ)是做好產(chǎn)品，做好傳播，讓更多的人了解我們?！痹谧龊眠@兩點的同時，他還希望讓消費(fèi)者能夠有更好的消費(fèi)體驗，成就加盟商合作伙伴一份甜美的事業(yè)，讓員工有一個更好的發(fā)展空間。他堅信，唯有實現(xiàn)消費(fèi)者、創(chuàng)業(yè)者、品牌多方共贏，品牌才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，才能實現(xiàn)“讓中國喜識甜蜜世界”的企業(yè)使命。

從一款時令小吃，到承載非遺文化、貫通多元場景的消費(fèi)符號，喜識冰糖葫蘆用二十多年時間完成了一場傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代化“逆襲”。它的成功證明，只要精準(zhǔn)找到傳統(tǒng)與時代的共鳴點，即便是一串看似平凡的冰糖葫蘆，也能串聯(lián)起一個跨越地域、代際與文化，兼具市場價值與文化意義的甜蜜事業(yè)。

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