第 114 屆全國糖酒商品交易會三松兄弟營銷洞察：存量競爭下，食品行業(yè)的價值創(chuàng)新與破局之道
3月26日，第114屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春糖會”)在成都正式拉開帷幕，這場承載食品酒類行業(yè)風(fēng)向標意義的盛會，以 32.5 萬平方米雙館聯(lián)動、全球 40 余個國家和地區(qū) 6600 + 企業(yè)參展、30 余萬專業(yè)人士參與的規(guī)模，直觀展現(xiàn)出食品行業(yè)存量競爭下的激烈格局與創(chuàng)新方向。上海三松兄弟營銷咨詢有限公司營銷總監(jiān) 桂林深入展會現(xiàn)場，基于一線行業(yè)洞察與營銷專業(yè)視角，拆解展會爆款產(chǎn)品背后的底層邏輯，提煉食品行業(yè)營銷破局的核心趨勢，為食品企業(yè)的品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新策劃與市場布局提供專業(yè)參考。
三松兄弟營銷總監(jiān)桂林認為：食品行業(yè)早已告別 “剛需躺贏” 時代，存量競爭下的行業(yè)底層邏輯發(fā)生根本變革，行業(yè)競爭從單純的產(chǎn)品供給轉(zhuǎn)向消費價值的精準匹配。消費者需求從基礎(chǔ)的 “能吃能用” 升級為健康、悅己、新鮮、儀式感的多元價值追求，行業(yè)邁入比拼精細化運營與戰(zhàn)略韌性的高質(zhì)量增長階段。唯有踩對消費趨勢、做對產(chǎn)品創(chuàng)新、落地精準營銷，才能在行業(yè)競爭中實現(xiàn)突圍。本次春糖會現(xiàn)場的爆款產(chǎn)品，均精準踩中這一行業(yè)變革趨勢，其背后的營銷邏輯具備極強的行業(yè)參考性，以下結(jié)合部分案例展開解析。
一、爆款解碼：精準匹配需求，構(gòu)筑核心競爭力
【飲品案例】以嶺健康?連花清菲
△圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪
該產(chǎn)品切入年輕人 “精準養(yǎng)生” 賽道，以痛點精準狙擊為核心，通過現(xiàn)代工藝完成養(yǎng)生草本飲的年輕化改造，打破 “養(yǎng)生飲 = 難喝” 的品類固有認知。產(chǎn)品以8種草本萃取為核心原料，搭配0糖0脂0能量的健康屬性，將 “清新呼吸” 的具象化養(yǎng)生價值與上班族、學(xué)生黨等核心群體的日常消費場景深度結(jié)合，摒棄泛養(yǎng)生的模糊概念，把養(yǎng)生需求轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗的產(chǎn)品價值，精準擊中年輕人 “朋克養(yǎng)生” 的核心需求。
【休閑零食案例】農(nóng)夫山莊·0脂肪西梅、南方黑芝麻· “五黑食養(yǎng)家” 系列
△圖片來源農(nóng)夫山莊官網(wǎng)
△圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪
這兩款產(chǎn)品均將健康作為休閑零食的核心標配，摒棄 “健康與口感二選一” 的傳統(tǒng)認知，精準解決消費者 “嘴饞又怕胖” 的核心消費痛點。
農(nóng)夫山莊·0脂肪西梅通過30%-40%的減糖設(shè)計、僅含西梅和少量代糖的干凈配料表，實現(xiàn)口感與健康的平衡；
南方黑芝麻· “五黑食養(yǎng)家” 系列聯(lián)合院士研發(fā)升級五黑配方，打造無蔗糖沙琪瑪、低 GI 谷物粉等產(chǎn)品，夯實專業(yè)養(yǎng)生屬性。
同時兩款產(chǎn)品均采用便攜小包裝設(shè)計，適配一人食、露營、辦公等細分消費場景，實現(xiàn)產(chǎn)品與消費場景的深度綁定，讓無負擔(dān)消費成為核心品類價值，成功覆蓋全年齡段消費群體。
【調(diào)味料案例】恒順醋業(yè)?香醋可樂、料千味·調(diào)味鹽系列
△圖片來源恒順
這兩款產(chǎn)品跳出調(diào)味品 “廚房配角” 的傳統(tǒng)品類定位，以品類跨界與味道創(chuàng)新打造產(chǎn)品新鮮感。
恒順醋業(yè)將香醋與可樂跨界融合，打造香醋可樂產(chǎn)品，兼具醋香與碳酸飲品的清爽口感，既實現(xiàn)解膩的實用價值，又賦予產(chǎn)品潮流的體驗價值；
料千味打破調(diào)味鹽的傳統(tǒng)風(fēng)味邊界，推出迷迭香羅勒鹽、紫蘇沙姜鹽、黑松露鹽等多元風(fēng)味，精準適配輕食、簡餐、露營等新興消費場景。
二者均將傳統(tǒng)調(diào)味品從廚房延伸至多元生活場景，借助潮流化的產(chǎn)品形態(tài)賦予品類情緒價值，讓調(diào)味品成為兼具實用與社交屬性的潮流產(chǎn)品。
【酒水案例】瀘州老窖?中式特調(diào)酒、古越龍山 × 華潤雪花 “越小啤”
△圖片來源華潤啤酒
這兩款產(chǎn)品緊扣酒類行業(yè) “低度化、悅己化” 的核心趨勢，完成了酒類消費場景的重構(gòu)。
瀘州老窖中式特調(diào)酒融入花茶、茶葉、橙皮等藥食同源食材，打造低度化產(chǎn)品，既適配商務(wù)宴請的輕飲需求，又疊加輕養(yǎng)顏的附加價值，豐富產(chǎn)品價值維度；
古越龍山與華潤雪花跨界打造的 “越小啤”，融合黃酒與啤酒的品類特點，打造 5 度微醺的產(chǎn)品形態(tài)，精準匹配下班小酌、朋友聚會、露營休閑等日常悅己場景，據(jù)悉上市一月即售爆2萬箱，印證了低度化、場景化酒類產(chǎn)品的市場潛力。
兩款產(chǎn)品均將飲酒場景從傳統(tǒng)商務(wù)宴請轉(zhuǎn)向大眾日常悅己，以低度、適配的產(chǎn)品設(shè)計，貼合消費者 “微醺不醉、重體驗” 的飲酒新習(xí)慣。
【養(yǎng)生食品案例】長白山黑木耳即食火鍋脆
△圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪
該產(chǎn)品實現(xiàn)了傳統(tǒng)養(yǎng)生食材從 “土特產(chǎn)” 到 “即食化” 的品類升級。產(chǎn)品以生態(tài)溯源為原料支撐，夯實長白山黑木耳的健康養(yǎng)生屬性，同時通過工藝創(chuàng)新打造即食火鍋脆形態(tài)，徹底解決傳統(tǒng)黑木耳 “需要泡發(fā)、食用麻煩” 的消費痛點，讓養(yǎng)生食材的食用場景更便捷。產(chǎn)品可適配火鍋、涼拌等多元日常膳食場景，實現(xiàn)養(yǎng)生食品與日常飲食的深度融合，讓食養(yǎng)從 “小眾養(yǎng)生行為” 變?yōu)榇蟊娙粘＿x擇，完成養(yǎng)生食品的全齡化消費覆蓋與品類滲透。
二、趨勢洞察：三大核心密碼指引行業(yè)創(chuàng)新升級
在觀察市場，探尋爆款新品的共性邏輯中，三松兄弟營銷總監(jiān) 桂林提出食品行業(yè)未來增長的三大核心趨勢，為食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新與市場布局提供核心參考。
1.健康價值要“實”：拒絕概念化營銷，夯實品牌信任基礎(chǔ)
健康已成為食品消費的核心剛需，0糖0脂、藥食同源、輕養(yǎng)生等健康賣點的打造，必須要“實”，依托原料溯源、檢測數(shù)據(jù)形成硬支撐，摒棄單純的概念炒作。品牌需將健康價值可視化、具象化，通過清晰的配料表、可追溯的原料供應(yīng)鏈、具象化的健康功效表達，讓消費者感知到真實的健康價值，這是品牌獲得消費者信任的核心，也是品牌定位的重要依據(jù)。
2.場景需求要“細”：摒棄通用款思維，實現(xiàn)產(chǎn)品與場景的精準適配
存量競爭下，通用款產(chǎn)品已難以滿足消費者的多元需求，場景化成為產(chǎn)品創(chuàng)新與市場布局的核心抓手，核心在于一個 “細” 字。企業(yè)需摒棄 “一款產(chǎn)品打天下” 的通用思維，深入挖掘消費者的生活場景，針對一人食、露營、辦公、商務(wù)宴請、家庭餐桌等不同場景，打造適配的產(chǎn)品形態(tài)、包裝規(guī)格與口味特點。便攜小包裝適配單人消費場景，即食化設(shè)計適配快節(jié)奏的飲食需求，低度小容量酒類適配悅己小酌場景，場景的精細化布局，讓產(chǎn)品能夠精準觸達消費者的需求觸點，實現(xiàn)從 “產(chǎn)品供給” 到 “場景匹配” 的轉(zhuǎn)變，讓食品真正融入消費者的日常生活。
3.品類跨界要“敢”：打破墨守成規(guī)的邊界，打造產(chǎn)品流量密碼
食品行業(yè)的品類邊界正在被不斷打破，“敢” 跨界成為爆款產(chǎn)品的共同特質(zhì)，也是激活市場活力的重要密碼。通過食材、工藝、場景的跨界融合打造產(chǎn)品差異化，成為品牌破圈的核心路徑。醋做飲料、酒做跨界、養(yǎng)生食品做即食，各類爆款均通過跨界融合讓傳統(tǒng)品類走出固有賽道，觸達更廣泛的消費群體。同時借助潮流化的營銷手段賦予產(chǎn)品情緒價值，讓產(chǎn)品從 “實用品” 升級為 “社交品”，讓新鮮感成為品牌的流量密碼，這也是跨界營銷賦能品牌增長的核心邏輯。
三、營銷咨詢視角下的企業(yè)增長路徑：全鏈路賦能食品企業(yè)穩(wěn)拓新域
食品行業(yè)的競爭，本質(zhì)是對消費者需求的深度理解與精準匹配。在存量競爭與增量探索并存的行業(yè)階段，企業(yè)的發(fā)展需要兼顧 “穩(wěn)” 與 “拓”—— 穩(wěn)守產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈、渠道運營的基本盤，開拓產(chǎn)品創(chuàng)新、品類破圈、市場布局的新增量。
上海三松兄弟營銷咨詢有限公司作為專業(yè)的營銷咨詢機構(gòu)，始終依托深度的消費者需求洞察、行業(yè)趨勢研判與定制化的營銷方案，運用系統(tǒng)化的營銷方法論，幫助企業(yè)在行業(yè)變革中把握趨勢、精準布局，實現(xiàn)從 “產(chǎn)品創(chuàng)新” 到 “品牌增長” 的可持續(xù)發(fā)展，助力食品企業(yè)在高質(zhì)量增長階段穩(wěn)拓新域、行穩(wěn)致遠。
三松兄弟（上海三松兄弟營銷咨詢有限公司）——吸金大單品戰(zhàn)略、元力IP原理的開創(chuàng)者
上海三松兄弟，是深耕快消食品行業(yè)28年的上海專業(yè)營銷咨詢公司。我們專注為快消食品企業(yè)提供從戰(zhàn)略到落地的品牌全案策劃服務(wù)，先后服務(wù)五芳齋、雙匯、統(tǒng)一、塞翁福、大牧汗、梨花貓等多個食品細分賽道頭部品牌。我們以吸金大單品策劃、吸金包裝設(shè)計為核心優(yōu)勢，提供一站式產(chǎn)品營銷咨詢解決方案。始終堅持以市場結(jié)果為導(dǎo)向、以銷售轉(zhuǎn)化為標準、以品牌盈利為目標，助力企業(yè)打造持續(xù)盈利的強勢品牌，是食品企業(yè)真正值得信賴的實戰(zhàn)型營銷咨詢公司。
轉(zhuǎn)載請在文章開頭和結(jié)尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）