西方有句諺語：“We are what we eat.”人如其食，不是說你長得像食物，而是從你吃的食物里面，能夠判斷出很多關(guān)于你的個(gè)人信息，你來自哪里、你的健康狀況、你的生活方式等等。

在攝影師Gregg Segal（格雷格·西格爾，以下簡稱西格爾）的鏡頭下，世界各地的兒童食譜會(huì)是什么模樣？帶你來瞅瞅。

說起飲食習(xí)慣，往往是無形之中所養(yǎng)成的，我們并不會(huì)特別去想：“昨天晚餐吃了什么？前天晚餐又吃了什么？”而且說不定你已經(jīng)都忘了。

西格爾以此作為開端，讓孩子們公布自己一周以來的食譜，并請來廚師把它們給料理出來，一開始只邀請了兒子和兒子的朋友們參與這項(xiàng)計(jì)劃，最后更擴(kuò)及到世界各地的其他孩子們。

隨著拍攝的人物與類型越多，我們感受到了飲食差異化背后投射的群體特征和生活差異。但在最后，西格爾也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小現(xiàn)象，也許值得我們一起思考……

從飲食日記里窺看飲食習(xí)慣的秘密：
《Daily Bread（日常飲食）》

1、Kawakanih Yawalapiti | 9歲 | 巴西馬托格羅索州

拍攝日期：2018.08.19

我們吃晚餐只需要5分鐘。

來自巴西西部原始叢林里的卡瓦卡尼(Kawakanih)穿著傳統(tǒng)服飾，身上涂著族群特有的圖騰與天然顏料，是當(dāng)?shù)氐脑∶瘛Ｋ麄兯〉拇迩f既沒有電，更沒有自來水，平時(shí)大部分時(shí)間她都在河里玩耍、做家務(wù)。

為了這次的拍攝，卡瓦卡尼和母親一路乘船，再轉(zhuǎn)乘巴士、汽車，花了31個(gè)小時(shí)才來到了位于巴西首都巴西利亞的攝影棚。

卡瓦卡尼說，在家鄉(xiāng)吃晚餐只需要5分鐘，看看畫面里的食材，確實(shí)沒有太繁復(fù)的烹煮技巧，全都是最原味的食材，大概可以理解為什么5分鐘就能吃晚餐了。

2、Anchal Sahani | 10歲 | 印度孟買

拍攝日期：2017.03.11

Anchal的愿望是重新上學(xué)，但她一直忙于家務(wù)以及照顧家中的小弟弟。

畫面里充滿著印度主食烙餅和咖喱，夾雜著一些小餅干、小零食，這是來自印度的Anchal一周的飲食記錄。

Anchal與她的父母和兩個(gè)兄弟姐妹住在孟買郊區(qū)的一個(gè)小屋子里，父親每天的收入不到5美元，但也足夠母親購買秋葵、花椰菜、扁豆、烤肉和咖喱等食材。

Anchal的愿望是希望能重新開始上學(xué)，她想成為一名老師，但現(xiàn)實(shí)是她一直忙于家務(wù)以及照顧家中的小弟弟。

從她的分享可以看出印度重男輕女的現(xiàn)象依舊嚴(yán)重，畫面里的Anchal，神情里想得很多，有些憂郁，不像她這個(gè)年紀(jì)的孩童該有的純真模樣。

3、Davi Ribeiro De Jesus | 12歲 | 巴西巴西利亞

拍攝日期：2018.08.18

信仰帶給他和家人知足與喜樂。

畫面里住在貧民窟的達(dá)維(Davi)有著極具感染力的笑容，三餐有牛奶、香蕉、大豆，原來貧民窟的生活并沒有想象中那么匱乏。

達(dá)維的父親以打零工為生，目前正在找新的工作，繼母則負(fù)責(zé)一日三餐，多數(shù)時(shí)候是豆類和米飯，偶爾會(huì)有一點(diǎn)豬肉，達(dá)維自己也會(huì)煮雞蛋、粥和面食，有時(shí)會(huì)有意外的點(diǎn)心，比如說甜的爆米花。他說從來沒有覺得餓過，接著又滿足地笑了，是信仰帶給他和他的家人知足與喜樂。

他的夢想是成為一名警察，他認(rèn)為當(dāng)警察總比當(dāng)賊好。

4、Ademilson Francisco Dos Santos | 11歲 | 巴西戈亞斯州

拍攝日期：2018.08.19

“我們吃自家種植的農(nóng)作物，時(shí)尚快捷的披薩漢堡挑不起我的食欲?！?/span>

同樣來自偏遠(yuǎn)地區(qū)的阿德米爾森(Ademilson)，住家距離最近的城鎮(zhèn)有200公里，村里沒有電和自來水，遑論電視這種奢侈品，村民一般在附近的河邊洗澡、洗衣。

阿德米爾森家中一共有七個(gè)小孩，他是老幺，上午上學(xué)、下午則回到家?guī)兔Ω赣H耕種。父親種植了各種各樣的農(nóng)作物：大米、地瓜、南瓜、豆類、小黃瓜......，另外他們也生產(chǎn)椰子油、芝麻及花生醬，就食材的豐富程度，勝過了很多地區(qū)。

在來到巴西利亞以前，他從未吃過披薩，直言這些垃圾食物無法引起食欲，對于阿德米爾森來說，代表著新潮時(shí)尚的垃圾食品，在家鄉(xiāng)菜面前一點(diǎn)也不吸引人。

5、Meissa Ndiaye | 11歲 | 塞內(nèi)加爾達(dá)喀爾

拍攝日期：2017.08.30

邁薩的愿望是希望自己的父母（冰箱維修技術(shù)員）能夠移民到法國，這樣才有機(jī)會(huì)賺到足夠的錢。

邁薩(Meissa)是虔誠的穆斯林，是古蘭經(jīng)學(xué)校的學(xué)生，他喜歡山羊肉和稀飯，盡管在一周的用餐日記中，他很少吃肉。通常，他們吃包著意大利面條、豌豆或炸土豆的法國面包，而每周有1、2次會(huì)叫外賣來吃。

邁薩最喜歡足球，并希望成為梅西或羅尼這樣的明星球員，如果有足夠的錢，他會(huì)想買一輛漂亮的小型跑車。他希望自己的爸爸媽媽（冰箱維修技術(shù)員）能夠移民到法國，這樣才有機(jī)會(huì)賺到足夠的錢。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)每一個(gè)孩子的飲食日記里，同時(shí)也呈現(xiàn)當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)家庭的普遍情況。前面這段話更是呈現(xiàn)了塞內(nèi)加爾國內(nèi)的生活水平，當(dāng)?shù)厥褂帽涞募彝?shù)量并不多，不足以供應(yīng)像他父母這樣的工薪階層能賺到足夠的錢來撫養(yǎng)家庭。

6、Hank Segal | 8歲 | 美國洛杉磯

拍攝日期：2016.01.30

漢克說長大后想成為NASA的機(jī)械工程師，他對未來依舊有各種想象。

漢克(Hank)和父母生活在洛杉磯東北部的山麓丘陵地，父母種植西紅柿、洋薊、西葫蘆、豌豆、迷迭香、百里香、羅勒……等多樣蔬菜，這也構(gòu)成了他的日常飲食。

漢克的夢想屬于好萊塢，他說長大后想成為NASA的機(jī)械工程師，他的夢想就如美國其他中產(chǎn)階層的小孩們一樣，對未來依舊有各種想象。

7、Beryl Oh Jynn | 8歲 | 馬來西亞吉隆坡

拍攝日期：2017.03.25

關(guān)于食物，貝麗爾最早的記憶是稀飯和蛋糕。

貝麗爾(Beryl)的父親是一名工程師，母親是專職家庭主婦，貝麗爾對食物最早的記憶是稀飯和蛋糕，她最喜歡的食物是意面。

從她的飲食日記里可以看到，這是一個(gè)很典型的亞洲家庭，以白飯、面食為主，烹飪方式也是我們所熟悉的煎炒燙，還有經(jīng)典的煲湯。貝麗爾說，自己還在自家陽臺種了白菜和菠菜，并且強(qiáng)調(diào)自己不喜歡吃生姜，飲食習(xí)慣和大部分亞洲小孩沒有太大差異。

8、Sira Cissokho | 11歲 | 塞內(nèi)加爾達(dá)喀爾

拍攝日期：2017.08.30

家里總共有9個(gè)孩子，她沒有辦法餐餐都吃飽。

相較于其他小朋友，希拉(Sira)的飲食略顯簡單了，家里總共有九個(gè)孩子，他們住在達(dá)喀爾北部的偏遠(yuǎn)地方。希拉的父親是音樂家，母親是家庭主婦，這樣的家庭狀況讓她沒有辦法餐餐都吃飽。

希拉和她的家人吃的許多食物中，大部分都是家里所自種，包括小米和花生。

西格爾問她，你的夢想是什么？她說如果有足夠的錢，想讓父母去麥加旅行，麥加作為宗教第一大圣城，它是所有教徒有生之年都想朝圣的地方，在小小的西格爾心中，宗教已是她的精神糧食。

她更大方分享，在她所有的財(cái)產(chǎn)中，最珍惜的是祖父去世前送給她的手鐲。

9、Rosalie Durand | 10歲 | 法國尼斯

拍攝日期：2017.08.18

住在法國的羅莎莉，夢想有一天能去好萊塢的星光大道。

來自法國的羅莎莉(Rosalie)日常飲食十分健康，包括了許多新鮮的魚、生菜沙拉，這部分要?dú)w功于她的父親，一位餐館老板，父親教她用自己喜歡的菜來做薄餅、沙拉和香腸。說到不喜歡的食物，她說：“菠菜和黃瓜?！?/p>

羅莎莉的夢想是希望有一天能去好萊塢的星光大道，她還說，如果有多余的錢，她想買帆船、甚至游艇。

10、June Grosser | 8歲 | 德國漢堡

拍攝日期：2017.08.11

朱妮說，她沒有榜樣和偶像，她認(rèn)為自己有一天會(huì)成為別人的榜樣。

朱妮(June)最喜歡的食物是炸肉排，德國人是出了名的愛吃肉，朱妮的喜好不意外，但還好她還沒開始喝啤酒（笑）。她還說不喜歡咖喱、松露和西蘭花。晚餐時(shí)，朱妮多數(shù)時(shí)候聽父母談?wù)撜?、選舉和世界的動(dòng)態(tài)。

她說，她沒有榜樣或者偶像那樣的人，因?yàn)樗J(rèn)為自己有一天會(huì)成為別人的榜樣。朱妮的自信來自于家庭所給予的視野，這對她未來的人生幾乎可說是十分加分。

11、Andrea Testa | 9歲 | 意大利卡塔尼亞

拍攝日期：2017.08.23

“希望以后成為醫(yī)生，聽說醫(yī)生能賺很多錢?！?/span>

安德里亞(Andrea)的父親是意大利軍隊(duì)的一名軍官，母親是家庭主婦。安德里亞最喜歡的食物是通心粉配上大量培根，非常意大利的意大利飲食。

從安德里亞的日常飲食可以發(fā)現(xiàn)有大量輕食，輕食就是指那些少油、少鹽方式烹煮的食物，也就是大家常說的“地中海飲食”，他整個(gè)人給人的感覺也是十分健康、精實(shí)的小朋友。

安德里亞說，希望以后能成為一名醫(yī)生，他覺得醫(yī)生能賺很多錢。

12、Yusuf Abdullah Al Muhairi | 9歲 | 阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜

拍攝日期：2018.08.12

尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學(xué)，他認(rèn)為自己長大后會(huì)成為飛行員或警察。

來自迪拜的尤瑟夫(Yusuf)，從他的食譜里面，其實(shí)已經(jīng)看不太出阿拉伯地區(qū)的飲食文化了，整體感覺更偏向西式一點(diǎn)。

尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學(xué)，他認(rèn)為自己長大后會(huì)成為飛行員或警察。

如果他有錢，就去買一輛法拉利，而他的偶像是蝙蝠俠和他的母親。有錢就去買法拉利，迪拜小孩的夢想不出所料，很迪拜。

13、Isaiah Dedrick | 16歲 | 美國加州長灘

拍攝日期：2016.03.20

拍攝完后，以賽亞決定從他的飲食中減少垃圾食品。

來自美國，以賽亞(Isaiah)最喜歡的食物是橘子雞（作法類似糖醋排骨）和炒飯，跟想象中的美國人不太一樣呢！

從照片里可以看到大量的垃圾食物和零食，就在拍完以后，以賽亞決定從他的飲食中減少零食；同時(shí)他說，希望這個(gè)世界上再也沒有人因?yàn)轲囸I而死亡。

在拍攝過程里面，除了以賽亞，還有其他的孩子和父母也同樣受到了一些刺激，并進(jìn)行了改變，父母發(fā)現(xiàn)孩子們吃了太多零食，決定嚴(yán)格控管，這大概是西格爾攝影計(jì)劃里，意外的收獲。

餐餐都出現(xiàn)的薯?xiàng)l、漢堡，怎么回事？

從西格爾這一系列的攝影作品中，除了可以看見各地飲食習(xí)慣及個(gè)人喜好的多樣化外，更發(fā)現(xiàn)明明環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都不同，但為什么幾乎每個(gè)畫面里都會(huì)出現(xiàn)，被稱為“垃圾食品”的薯?xiàng)l、漢堡和披薩？

盡管當(dāng)?shù)仫嬍澄幕r明，仍少不了零星的漢堡、披薩出現(xiàn)

分別來自：意大利、印度、塞內(nèi)加爾

有在關(guān)注飲食健康的朋友，肯定注意到今年彭博社所公布“2019全球最健康國家”指數(shù)排名，美國位列第35名，不健康的飲食文化占據(jù)了很大因素，從Ana的飲食日記可以略窺一二，你看，滿滿的垃圾食品。

Ana | 美國洛杉磯

位于地中海地區(qū)的西班牙、意大利，以少油、少鹽、輕料理的“地中海飲食”，被譽(yù)為是世界上最健康的飲食方式之一，更被減肥達(dá)人奉為圭臬，風(fēng)靡全球。

地中海飲食

Photo by Brooke Lark on unsplash

但同樣位于意大利南部的小島——西西里島，畫面中略顯肥胖的Paolo，飲食日記里卻充斥著：薯?xiàng)l、漢堡、披薩，說好的地中海飲食呢？這現(xiàn)象正說明了這個(gè)已經(jīng)存在許久的問題：全球化下“飲食的趨同性”。

Paolo | 意大利西西里島

2018年糧農(nóng)組織(FAO)總干事達(dá)席爾瓦就曾表示，全球化的食品體系發(fā)展并沒有按照人們預(yù)料的，讓多樣食物進(jìn)行互通，從而給更多人更健康豐富的飲食生活，反而導(dǎo)致年輕人肥胖和超重的問題，便宜和方便成為了垃圾食品盛行的主要原因。

飲食趨同性除了對孩子們的健康產(chǎn)生影響，更有對世界飲食文化獨(dú)特性的干擾，西格爾希望通過拍攝計(jì)劃，讓大眾注意到全球化讓世界的距離縮小了，卻也吞噬了很多我們渺小脆弱的獨(dú)特文化，借由鏡頭讓大家看見問題的嚴(yán)重性，影響人們愿意從自身做起，開始改變。

透過鏡頭探索世界

一直以來西格爾透過鏡頭，身體力行到世界各地去探索，從生活的方方面面獲得靈感，并且以“社會(huì)學(xué)家”的角度來從事他的攝影創(chuàng)作。

攝影師西格爾

Photo by Gregg Segal on Facebook

西格爾透過創(chuàng)作延伸那些他所關(guān)心的社會(huì)議題：環(huán)保、種族、疾病等，他擅長使用畫面及文字傳達(dá)鏡頭外看不見的故事和隱藏的價(jià)值觀。

看看過去他所完成的拍攝計(jì)劃，無不透露著西格爾是個(gè)熱愛觀察的“生活觀察家”：

《7 Days of Garbage（七日垃圾）》

以“環(huán)?！睘樘接懛较颍鞲駹栄埣胰?、朋友和鄰居一起完成了這個(gè)計(jì)劃，他讓他們把自己7天以來的垃圾留下來，包含了所謂“可回收垃圾”。

為什么特別強(qiáng)調(diào)了所謂“可回收垃圾”？就西格爾角度，他認(rèn)為可回收是個(gè)偽命題，當(dāng)我們自以為制造的垃圾還不夠多的時(shí)候，我們就說垃圾可回收，但實(shí)際上可回收垃圾最后的實(shí)際利用程度卻是非常低的，多數(shù)時(shí)候也還是跟著一般垃圾一起燒毀。

在這個(gè)項(xiàng)目里，他最希望能達(dá)成的目標(biāo)，不是做好回收，而是減少垃圾、不過度消費(fèi)，這才是對地球最友善的方式。

從鏡頭下可以看見人們的浪費(fèi)，也展示每個(gè)人價(jià)值觀的不同，我們買了什么、用了什么，什么才是真正需要的，俯視一看就能很清楚。

看到畫面里的孩童，你是不是也忍不住會(huì)思考：我們想留給后代一個(gè)什么樣的地球？

《Remembered（記得）》

《記得》是一組拍攝患有“阿茲海默癥”老人家為主題的故事，在他們的世界里，因?yàn)闀r(shí)空的混淆，過去成為了現(xiàn)在的一部分。也就是說，他們常常有一種活在過去的錯(cuò)覺。

西格爾通過投影的方式，把過去的他們投影在墻上，這些投影畫面都是老人家最光輝燦爛的那一幕。他說，我們通常只看見老年人的現(xiàn)在而忘了他們曾經(jīng)是誰。通過這些照片，他希望人們能夠感受到這些老人是確確實(shí)實(shí)被愛，并且也曾充滿活力、充滿激情。

西格爾說，我們常常很難活在當(dāng)下，總是焦慮以后的事情，當(dāng)看著這些患病的老人家，他希望我們能更多地去關(guān)愛他們、關(guān)注自己和現(xiàn)在，因?yàn)槎鄶?shù)時(shí)候陷在其中的老人家，他們已失去了對“時(shí)空”的掌握能力，但我們還有機(jī)會(huì)。

《The Public Pool（公共游泳池）》

來到公共游泳池，你的第一個(gè)印象或感覺是什么？人山人海，好像怎么游都很擠？

但在西格爾的眼中，公共游泳池卻是個(gè)極其“開放”的場域。因?yàn)檫@里容納了來自各地的人們，大家脫下披在身上的外衣，卸下被種族、地位、階層等與人本身無關(guān)的外在屬性和標(biāo)簽，享受著最自然最原始的互動(dòng)與快樂，兩不“歧視”。

這個(gè)項(xiàng)目源自于西格爾對美國各地公共游泳池的觀察所得來的靈感。在西方世界，種族議題是個(gè)禁忌，大家無不小心翼翼處理這個(gè)話題，而西格爾用這樣的方式來表達(dá)，以一種不同于以往的視角，間接地來探討種族歧視。

想讓世界更好，從自己做起

西格爾用鏡頭訴說他所看見的世界，他走訪各地，用行動(dòng)說服大家去做那些可以讓世界更好的事情，對他來說，鏡頭不僅僅是記錄之用，它是負(fù)有使命的。

常常我們感嘆世道混亂，總想做些什么改變世界，但其實(shí)不需要太大，你的一步一腳印，就能成就偉大。

如果你還想看更多西格爾的作品，點(diǎn)擊下列“Gregg Segal Official Website”就可以了哦！

參考資料：
Gregg Segal Official Website
《25 Kids From Around The World Photographed With What They Eat In One Week》

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作者公眾號： 數(shù)英DIGITALING (ID: digitaling)