“乘風(fēng)破浪”的植物肉，下一步將席卷誰(shuí)的餐桌？

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舉報(bào) 2020-06-28

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香氣四溢烤五花、急速解饞炸雞腿、口感細(xì)膩蟹肉棒……對(duì)肉食的迷戀是深刻人類基因中的本能，但大快朵頤之后，摸摸肚子上的肉肉，你是否也會(huì)黯然神傷？

近年來(lái)，隨著技術(shù)的發(fā)展與健康飲食觀念的更新，營(yíng)養(yǎng)與口味并重的植物肉食品成為了肉食愛(ài)好者的“新寵”。 6月24日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓食品、配合天貓超級(jí)新秀欄目發(fā)布《2020線上植物肉消費(fèi)人群洞察報(bào)告》，主力聚焦線上植物肉消費(fèi)者中“年輕嘗鮮黨”、“健康生活族”及“精英品質(zhì)家”三大人群對(duì)植物肉的不同偏好與需求，洞察線上植物肉消費(fèi)所蘊(yùn)含的巨大能量。

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在中國(guó)，線上植物肉市場(chǎng)正高速發(fā)展。近三年間，天貓平臺(tái)植物肉消費(fèi)規(guī)模與購(gòu)買人數(shù)均快速增長(zhǎng)，天貓成為消費(fèi)者線上植物肉消費(fèi)的主要渠道。從消費(fèi)人群來(lái)看，新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致媽媽組成的品質(zhì)一族與年輕的Z世代是線上植物肉消費(fèi)的中堅(jiān)力量，小鎮(zhèn)中老年、都市銀發(fā)一族購(gòu)買人數(shù)增速較快，展現(xiàn)出較高的購(gòu)買潛力。

有人出于好奇，有人追求口感，有人想要健康，有人為了環(huán)保……選擇植物肉的不同消費(fèi)人群對(duì)植物肉有著不同的期待，咬下去的那一口，不止為了愉悅味蕾。

潮流有趣的創(chuàng)新形態(tài)植物肉更能贏得年輕嘗鮮黨的青睞。百草味的植物肉大粽、好巴食植物蛋白牛肉、膳客傳奇小龍蝦口味的未來(lái)肉松……傳統(tǒng)中餐+植物肉黑科技的組合，滿足中國(guó)胃，更滿足好奇心。

健康生活族更關(guān)注飲食對(duì)身體健康帶來(lái)的影響。低脂高蛋白、具有專業(yè)添加類元素的植物肉產(chǎn)品是健康生活族的傾心之選。相較于一些高熱量、高卡路里的傳統(tǒng)零食，低脂高蛋白的植物肉零食更健康，小小包裝也更便攜，是對(duì)付“饞蟲”的一大良方。近三年來(lái)，便攜加餐類的植物肉消費(fèi)規(guī)模與消費(fèi)人數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，隨時(shí)解饞不是夢(mèng)。

精英品質(zhì)家中已婚人士占多數(shù)，他們更愿意為“高品質(zhì)”慷慨解囊。《報(bào)告》顯示，精英品質(zhì)家在植物肉食品的人均消費(fèi)與人均購(gòu)買件數(shù)均高于整體人群水平，展現(xiàn)出較高的購(gòu)買力。在植物肉產(chǎn)品選擇上，新鮮的半成品更受他們的青睞。

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