滋補(bǔ)零食、健康無(wú)添加、創(chuàng)新凍干，蜜餞消費(fèi)的新升級(jí)趨勢(shì)|CBNData報(bào)告

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舉報(bào) 2020-09-21

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還記得小時(shí)候吃過(guò)的蜜餞零食嗎？果丹皮、鹽津棗、無(wú)花果條、華華丹、加應(yīng)子……放學(xué)后在小賣部買上一包，和同學(xué)分著吃，甚至還會(huì)把華華丹當(dāng)成武俠片里的靈丹妙藥服下，酸酸、甜甜的味道更是回味無(wú)窮。

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作為我國(guó)傳統(tǒng)食品，蜜餞在今天也依然深受消費(fèi)者喜愛(ài)。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2020天貓蜜餞消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），依托CBNData 消費(fèi)大數(shù)據(jù)，洞察蜜餞行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，并提煉出棗類零食化、飲食滋補(bǔ)、純凈美味、趣味包裝四大發(fā)展趨勢(shì)。

圖片來(lái)源：《2020天貓蜜餞消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

蜜餞消費(fèi)升級(jí)：

規(guī)模擴(kuò)大，高價(jià)位消費(fèi)占比提升

根據(jù)《報(bào)告》顯示，近三年天貓平臺(tái)蜜餞零食消費(fèi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)增速也大幅提升。天貓平臺(tái)以其豐富的貨源、不斷入駐的豐富品牌，引領(lǐng)線上蜜餞市場(chǎng)發(fā)展。

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蜜餞品類消費(fèi)規(guī)模的增大，主要驅(qū)動(dòng)力來(lái)自消費(fèi)人數(shù)上升。在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，越來(lái)越多消費(fèi)者喜歡在天貓平臺(tái)購(gòu)買蜜餞，也更愿意為價(jià)格更貴、質(zhì)量更好的蜜餞買單。其中，水果干、棗類制品和梅類制品最受歡迎，消費(fèi)者尤愛(ài)芒果干、葡萄干等水果干。

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購(gòu)買蜜餞的消費(fèi)者，大部分是女性，并且90、95后占比近半數(shù)。在地域特征上，低線級(jí)城市消費(fèi)規(guī)模占比增大，蜜餞品類消費(fèi)也呈現(xiàn)下沉趨勢(shì)。

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喜零食、求滋補(bǔ)、圖健康

蜜餞品類發(fā)展新趨勢(shì)

而基于2020天貓平臺(tái)蜜餞零食關(guān)聯(lián)搜索詞，《報(bào)告》還挖掘出蜜餞消費(fèi)的新熱點(diǎn)，分別是滋補(bǔ)零食、健康無(wú)添加、創(chuàng)新凍干，而這也是蜜餞品類發(fā)展的趨勢(shì)所在。

01

年輕人鐘愛(ài)小包裝零食棗

棗夾核桃、脆棗最具人氣

與傳統(tǒng)的原生棗相比，零食棗消費(fèi)占比近年來(lái)不斷提升。在零食棗的細(xì)分類型當(dāng)中，棗夾核桃、脆棗等產(chǎn)品最受歡迎，尤其是占比最高的棗夾核桃，棗的甜味中和了核桃的微澀，不用吐棗核也不用剝核桃，正中消費(fèi)者對(duì)于方便零嘴的需求。

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實(shí)際上，口感豐富、無(wú)核棗、便攜包裝都是消費(fèi)者對(duì)于零食棗的關(guān)注重點(diǎn)。

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根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)，無(wú)核棗訂單量增速明顯高于整體零食棗，其中無(wú)核脆棗的消費(fèi)熱度更是排名TOP1。

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近三年來(lái)，小包裝零食棗訂單總量提升超過(guò)500%，越來(lái)越多的消費(fèi)者鐘愛(ài)便攜獨(dú)立的小包裝零食，隨時(shí)隨地都能來(lái)一小包解解饞。

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02

藥食同源

滋補(bǔ)類蜜餞大幅增長(zhǎng)

隨著消費(fèi)者食補(bǔ)養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，滋補(bǔ)類蜜餞消費(fèi)規(guī)模大幅增加。阿膠棗/糕，融入茯苓、大棗的山楂條，陳皮洛神花茶等滋補(bǔ)蜜餞，將傳統(tǒng)蜜餞與藥膳食材相結(jié)合，為消費(fèi)者們帶來(lái)滋補(bǔ)新體驗(yàn)。

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滋補(bǔ)類蜜餞的消費(fèi)人群當(dāng)中，90、95后增速最為顯著，同時(shí)復(fù)購(gòu)人數(shù)也在大幅提升，山楂制品成為他們的復(fù)購(gòu)首選。而在購(gòu)買時(shí)間上，晚上10點(diǎn)是滋補(bǔ)類蜜餞購(gòu)買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補(bǔ)類蜜餞，也詮釋了當(dāng)代年輕消費(fèi)者的朋克養(yǎng)生大法。

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03

創(chuàng)新凍干鎖住新鮮

健康無(wú)添加更受追捧

凍干類蜜餞，使用食品里的黑科技FD（Freeze Dried）凍干工藝，在保留食物味道的基礎(chǔ)上鎖住新鮮留下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。根據(jù)《報(bào)告》，近三年凍干類蜜餞人均消費(fèi)額持續(xù)提升，呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿?。并且隨著凍干技術(shù)的普及，各類創(chuàng)新凍干商品正在進(jìn)入我們的視線，除了消費(fèi)規(guī)模最大的凍干榴蓮、凍干草莓等熱門產(chǎn)品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍干奶塊、香脆新鮮的凍干菠蘿蜜、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的凍干紅棗枸杞銀耳蓮子羹。

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在健康消費(fèi)的背景下，消費(fèi)者對(duì)于蜜餞零食的需求也進(jìn)一步提升，在追求美味口感的基礎(chǔ)上，希望能夠更加健康純凈。健康無(wú)添加的蜜餞食品訂受到更多追捧，近三年訂單量穩(wěn)步提升，消費(fèi)人數(shù)增速遠(yuǎn)超整體蜜餞零食。果蔬脆片成為健康無(wú)添加蜜餞的核心品類，0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜餞食材最原本的味道。

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與此同時(shí)，隨著蜜餞零食越來(lái)越健康，孕幼蜜餞市場(chǎng)消費(fèi)人數(shù)滲透率也在近三年快速提升。果蔬干消費(fèi)占比最高，而山楂類制品憑借健康無(wú)添加的原材料、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費(fèi)者喜愛(ài)，呈現(xiàn)出較高的增速。

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04

聯(lián)名大熱

趣味包裝激發(fā)購(gòu)買熱情

在產(chǎn)品本身的味道與營(yíng)養(yǎng)之外，充滿趣味的包裝或者IP加持的跨界聯(lián)名，作為蜜餞零食的附加價(jià)值，也影響著消費(fèi)者選購(gòu)。根據(jù)《報(bào)告》顯示，天貓平臺(tái)2018-2020年聯(lián)名款消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)大超過(guò)800%，消費(fèi)人數(shù)增速也在提升，其中精致的媽媽人群在消費(fèi)訂單數(shù)上的增速最高，聯(lián)名的趣味包裝更大地激發(fā)了她們的購(gòu)買熱情。而相比影視卡通聯(lián)名與時(shí)尚類聯(lián)名，文創(chuàng)聯(lián)名款蜜餞產(chǎn)品更受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。

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其實(shí)蜜餞消費(fèi)的這些發(fā)展趨勢(shì)，也與當(dāng)下消費(fèi)新升級(jí)的趨勢(shì)相吻合，包括消費(fèi)人群的年輕、下沉，產(chǎn)品的便攜、健康，品類的創(chuàng)新、多元等等，而這些變化也將為蜜餞這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多的消費(fèi)活力。

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