企業(yè)課程推薦：餐飲店長決定成敗
餐飲行業(yè)拐點降臨，只有回歸門店苦練基本功才能不被清洗。而店長作為門店的操盤手，接受市場的煉金時刻到了。店長強，則門店興旺。如何快速拔高店長能力？怎么將學(xué)習(xí)效果落地？如何將培訓(xùn)轉(zhuǎn)化門店業(yè)績提升？
“餐飲店長決定成敗”基于店長工作業(yè)務(wù)場景，打造了業(yè)務(wù)型硬核店長八心八箭能力模型，逐一擊破店長業(yè)務(wù)痛點，并且提供豐富工具包助力學(xué)習(xí)效果轉(zhuǎn)化，促動回歸落地。
三、課程簡介
截止2019年底，全國餐飲收入達到4.8萬億；餐飲門店數(shù)量達到700萬家，連鎖率達到50%；餐飲從業(yè)人員達到3000萬以上。由量到質(zhì)，餐飲業(yè)進入了苦練基本功的時期。
新餐飲時代什么樣的店長能帶領(lǐng)門店拿業(yè)績？
傳統(tǒng)餐飲店長
門店超級員工：餐廳不出亂子，事必躬親
純靠經(jīng)驗管理：每天無規(guī)劃：充當(dāng)救火隊員
沒有營銷思維：門店業(yè)績上不去
新時代餐飲店長
懂管理：賦能團隊創(chuàng)造高業(yè)績
能運營：保證流程執(zhí)行有條不紊
會經(jīng)營：提升門店業(yè)績持續(xù)獲利
餐飲行業(yè)拐點降臨，只有回歸門店苦練基本功才能不被清洗。而店長作為門店的操盤手，接受市場的煉金時刻到了。店長強，則門店興旺。如何快速拔高店長能力？怎么將學(xué)習(xí)效果落地？如何將培訓(xùn)轉(zhuǎn)化門店業(yè)績提升？
“餐飲店長決定成敗”基于店長工作業(yè)務(wù)場景，打造了業(yè)務(wù)型硬核店長八心八箭能力模型，逐一擊破店長業(yè)務(wù)痛點，并且提供豐富工具包助力學(xué)習(xí)效果轉(zhuǎn)化，促動回歸落地。
二、課程亮點
適合餐飲門店店長、門店儲備干部、門店經(jīng)理、餐飲加盟商學(xué)習(xí)，實現(xiàn)餐飲店長能力拔高、門店管理干部整編培訓(xùn)，餐飲加盟商管理賦能。幫助餐飲企業(yè)快速培養(yǎng)一批業(yè)務(wù)型硬核店長。
“測學(xué)練考評”全鏈路學(xué)習(xí)過程讓培訓(xùn)效果可視化
測：學(xué)前店長業(yè)務(wù)能力測試了解能力缺失；
學(xué)：多種班型，闖關(guān)游戲式設(shè)計，陪伴式學(xué)習(xí)督導(dǎo)，提高學(xué)員參與度和完課率；
練：隨課練習(xí)+場景作業(yè)，把學(xué)習(xí)的知識運用到實戰(zhàn)中；
考：隨課考試+結(jié)課考試，實時了解學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)情況和完課率；
評：系統(tǒng)生成專業(yè)學(xué)習(xí)報告，學(xué)員學(xué)習(xí)效果可視化
三、課程模型
讓餐企帶著問題來，拿著工具走
八心 = 八項核心業(yè)務(wù)能力
八箭 = 八個原創(chuàng)門店管理工具
22節(jié)微課，涵蓋門店管理所有業(yè)務(wù)痛點，精準提升業(yè)務(wù)能力。
方法論+工具提供+落地指導(dǎo)
第一模塊 優(yōu)質(zhì)服務(wù)三部曲
服務(wù)意識初建立
標準制定有規(guī)范
習(xí)慣養(yǎng)成做的到
第二模塊 業(yè)績成長有抓手
業(yè)務(wù)落地有規(guī)劃
計劃工作更高效
顧客畫像是基石
影響收入有因素
營銷策略靠創(chuàng)新
第三模塊 利潤提升靠管控
報表分析靠邏輯
產(chǎn)品盈利有策略
人力成本巧控制
食材成本精打算
能源成本細摳飭
第四模塊 解決沖突有辦法
解決投訴靠真誠
應(yīng)急處理要迅速
政府檢查走流程
第五模塊 員工規(guī)劃與發(fā)展
精準選人有原則
員工潛力靠激活
精兵強將靠培養(yǎng)
第六模塊 自我提升有目標
向上溝通靠技巧
情緒管控有妙招
目標管理顯高效
四、講師介紹
楊國眾老師是餐飲連鎖行業(yè)難得的實戰(zhàn)型顧問，香港公開大學(xué)MBA、云學(xué)堂平臺特聘餐飲行業(yè)專家顧問CCFA下午茶客座顧問、火鍋行業(yè)/飲食行業(yè)培訓(xùn)顧問。
擁有逾二十年連鎖餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗 ：
百勝餐飲12年，總部訓(xùn)練優(yōu)化部經(jīng)理；
新語集團2年，北方區(qū)副總經(jīng)理；
呷哺呷哺2年，運營總監(jiān)/營運優(yōu)化部總監(jiān)；
嘉和一品5年，副總經(jīng)理。
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