為養(yǎng)生擲千金的新中產(chǎn)，卻輸給了隨手一瓶乳鐵蛋白酸奶的年輕人 |新消費(fèi)觀察

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舉報(bào) 2021-07-15

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后疫情時(shí)代，人們比起以往都更希望擁有強(qiáng)健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態(tài)。作為健康的基礎(chǔ)，飲食往往是人們最先著手改善的方面。根據(jù)CBNData《2020新健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，50%的消費(fèi)者愿為健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品買(mǎi)單，83%的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。2018-2020線上健康食品市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，從低糖低卡的飲料到層出不窮的功能性零食，人們希望能夠兼顧食物的美味與健康。圖源：《2020新健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

而益生菌、蛋白質(zhì)、膳食纖維等食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，也受到了前所未有的關(guān)注。CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，2020年天貓國(guó)際嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品細(xì)分品類(lèi)中乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)最高增速，針對(duì)免疫力的細(xì)分功能消費(fèi)也快速增長(zhǎng)。

母嬰品牌對(duì)乳鐵蛋白的宣傳，圖源網(wǎng)絡(luò)[1] [2]

除了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品之外，乳鐵蛋白還被應(yīng)用于成人奶粉、奶片以及鮮奶等產(chǎn)品中。市面上諸多鮮奶品牌都將“乳鐵蛋白”作為賣(mài)點(diǎn)，并指出“鮮牛奶‘活’的秘密”就是乳鐵蛋白。洞察到消費(fèi)者不斷升級(jí)的飲食需求，旺旺集團(tuán)特別推出了全新聯(lián)合品牌——旺旺×乳鐵食研室，專(zhuān)研活性乳鐵及其添加技術(shù)，創(chuàng)新應(yīng)用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產(chǎn)品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專(zhuān)家形象。

圖源旺旺×乳鐵食研室
漸成新寵的乳鐵蛋白究竟是何物？乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF）是一種分子質(zhì)量為80kD左右的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。1939年，Sorensen等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白[3]，Polis等人在分離Lp時(shí)也得到部分純化的紅色蛋白，1959年Groves用色譜法得到了這種紅色蛋白，并確認(rèn)它可以與鐵結(jié)合，稱(chēng)之為乳鐵蛋白，1960年科學(xué)家Montreuil和Johansson[4]首次在母乳中發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白，隨后Baggin等科學(xué)家在一些生物體的體液和各種細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質(zhì)并開(kāi)始了大量研究。至此這一優(yōu)質(zhì)蛋白的神秘面紗才逐漸被揭開(kāi)[5]。

圖源：《中國(guó)乳業(yè)》

乳鐵蛋白多存在于哺乳動(dòng)物及人體的乳汁尤其是初乳中。乳鐵蛋白在人乳中的含量特別豐富，在初乳中可達(dá)7g/L，隨著乳汁的成熟其含量會(huì)有所下降，在哺乳期間為1g/L左右。乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為0.1 g/L [6]，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了“奶黃金”的稱(chēng)號(hào)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)2018年發(fā)布的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專(zhuān)家共識(shí)》[7]指出，人和牛乳鐵蛋白氨基酸序列有69%的同源性，因此二者具有相似的生物活性。乳鐵蛋白不僅僅對(duì)嬰幼兒有益，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，其功能也越來(lái)越受到關(guān)注。根據(jù)《乳鐵蛋白的研究進(jìn)展》[6]一文顯示，研究人員用分子生物學(xué)方法在實(shí)驗(yàn)室完成了對(duì)乳鐵蛋白功能的研究，并進(jìn)行了臨床試驗(yàn)，確定了它對(duì)人體所具有的多重功能：一是廣譜抗菌作用，乳鐵蛋白具有廣譜的抗細(xì)菌感染活性，其抑菌譜包括革蘭陽(yáng)性菌、革蘭陰性菌、好氧菌、厭氧菌和酵母。二是抗病毒作用，乳鐵蛋白可能的抗病毒機(jī)制為與細(xì)胞表面的病毒顆粒受體如糖胺多糖、低密度脂蛋白受體結(jié)合，或直接與病毒顆粒結(jié)合，干擾病毒在細(xì)胞表面的附著。三是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，乳鐵蛋白具有調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性和刺激淋巴細(xì)胞合成的能力。此外，乳鐵蛋白還有抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收等作用。
從人群到場(chǎng)景乳鐵蛋白消費(fèi)場(chǎng)景泛化據(jù)Global Market Insights 數(shù)據(jù)顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)與發(fā)展?jié)摿ΓA(yù)計(jì)2021-2027 年，乳鐵蛋白市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò) 7.2%，2027年全球乳鐵蛋白市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2.65 億歐元（約合 20.68 億人民幣）。目前，乳鐵蛋白的消費(fèi)更多集中在育兒場(chǎng)景，而未來(lái)增量市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，或許存在于新的消費(fèi)群體與新的消費(fèi)場(chǎng)景之中。根據(jù)丁香醫(yī)生《2020國(guó)民健康洞察報(bào)告》顯示，Z世代對(duì)健康的期望值很高但健康自評(píng)分?jǐn)?shù)卻明顯低于其他代際，是對(duì)“健康”最為焦慮的消費(fèi)群體。除了免疫力相對(duì)較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實(shí)擁躉者。而乳鐵蛋白的消費(fèi)場(chǎng)景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身、工作間隙等泛生活場(chǎng)景發(fā)展。

圖源：《2020國(guó)民健康洞察報(bào)告》

旺旺×乳鐵食研室歷時(shí)多年，經(jīng)過(guò)中外博士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的不懈努力，突破性解決乳鐵蛋白在低溫酸奶中的活性保留問(wèn)題，于近日重磅推出兩款新品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和????大顆酸奶飲品。

圖為旺旺乳鐵蛋白酸奶

旺旺×乳鐵食研室將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本“黑科技”加持，28天保留乳鐵蛋白活性成分。同時(shí)，酸奶中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護(hù)。

圖源旺旺×乳鐵食研室
為滿(mǎn)足消費(fèi)者更多層次感的體驗(yàn)，旺旺乳鐵蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增強(qiáng)2支口味外，還特別精選谷物和水果的搭配——燕麥、西柚燕麥、甜橙燕麥。9mg、10mg、30mg不同梯度乳鐵蛋白的添加，滿(mǎn)足多元化需求，帶給機(jī)體更好營(yíng)養(yǎng)，為健康加分。此外，旺旺×乳鐵食研室應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，對(duì)果粒酸奶進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，從原料/口味/工藝/功能等方面升維，重新定義大果粒酸奶，進(jìn)一步豐富“乳鐵蛋白”酸奶產(chǎn)品矩陣。原料上，優(yōu)選庫(kù)拉索蘆薈果粒、適合切丁且日曬充足的京玉14白桃以及進(jìn)口西柚；工藝上，采用OHMIC系統(tǒng)15秒極速加熱，減少水果的熱損傷，也使纖維更不失韌性；口感上，12mm超大塊果肉，鮮切般口感打造全新食飲新體驗(yàn)；每杯更含有5mg的乳鐵蛋白，帶來(lái)獨(dú)特產(chǎn)品體驗(yàn)。

圖源旺旺×乳鐵食研室根據(jù)CBNData《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，購(gòu)買(mǎi)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的90后占比逐年提升，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者加入“養(yǎng)生大軍”，他們青睞便攜類(lèi)、即食類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品，隨時(shí)隨地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)他們也堅(jiān)信“顏值即正義”，數(shù)據(jù)顯示64%的Z世代消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)包裝更吸引人的產(chǎn)品。旺旺乳鐵蛋白酸奶顏值、口味與多重營(yíng)養(yǎng)功能兼?zhèn)?，且食用方便，精?zhǔn)地契合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者新的消費(fèi)習(xí)慣與偏好。在健康及免疫力的問(wèn)題日趨受到重視的當(dāng)下，乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品越來(lái)越成為消費(fèi)熱門(mén)。而隨著消費(fèi)者對(duì)于這一“奶黃金”的需求及認(rèn)知進(jìn)一步加強(qiáng)，也將有更多品牌玩家入局，推動(dòng)乳鐵蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)科普聲明

本文文獻(xiàn)內(nèi)容均為營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)

僅供參考學(xué)習(xí) 搜索天貓：旺旺低溫乳品旗艦店立刻get“活”的乳鐵蛋白酸奶

參考資料：1.https://m.tb.cn/h.4tGvr3j?sm=053cba2.https://www.enfinitas.com.cn/product/enfinitasS33.Sorensen, M., & Sorensen, S. Compte rendu desTravaux du Laboratoire de Carlsberg. The Proteins in Whey, 19394.Johansson B．Isolation of an iron containing red protein from human milk．Acta Chemica Scandinaviea，19605.朱玉英，王存芳. 乳中乳鐵蛋白的研究進(jìn)展. 中國(guó)乳品工業(yè)，20156.陳車(chē)生, 袁勤生. 乳鐵蛋白的研究進(jìn)展. 食品與藥品, 2008

7.蘇宜香, 汪之頊, 張彩霞，等. 乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專(zhuān)家共識(shí). 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì), 2018

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